Як правильно замаринувати маслюки: смачні грибочки вмілої господині

Маринування маслюків в домашніх умовах – досить копіткий процес. Вся справа в капелюшку гриба: з неї необхідно зняти слизьку шкірку. Але в результаті цієї роботи вийде дуже смачна закуска. Рецепт маринування можна буде використовувати для інших трубчастих грибів.

Мариновані маслюки: рецепт перший

Для цього знадобляться самі маслюки (1,5 кг) і маринад. Для маринаду тобі потрібно наступні інгредієнти:

• Вода – 1,5 літра;


• Оцет 6% – 150 грамів;


• Сіль - 1,5 столових ложки;


• Гвоздика – 2 штуки;


• Лавровий листочок – 2 штуки.

Я мариную маслюки так:

1. Промиваю гриби і очищаю капелюшки від шкірки. Для цього не потрібно знати ніяких хитрощів: ножем поддень краєчок плівки і потягни за нього – шкірочка злізе. Дрібні гриби можна залишити з шкіркою. Але від неї може з'явитися гіркуватий смак. Великі маслюки я ріжу на частини;


2. Відварюю маслюки. Для цього я доводжу воду в каструлі до кипіння і висипаю в неї гриби. Маслюки повинні кипіти протягом 10 хвилин, після чого я відкидаю їх на решето, щоб дати воді стекти;


3. Тепер пора приготувати маринад. В воду я додаю сіль і прянощі. Я дуже люблю корицю, тому я додаю її теж. Які прянощі бажаєш додати ти- Маринад потрібно поставити на вогонь;


4. Коли маринад закипить, в нього додаю оцет;


5. Гриби розкладаю по банках і заливаю їх гарячим маринадом;


6. Банки закочую металевими кришками і стерилізують в киплячій воді. Для літрових банок процес стерилізації триває 25 хвилин, а для маленьких – 15 хвилин.

Цей простий рецепт відмінно підходить для маринування білих грибів.

Мариновані маслюки: рецепт другої

Для маринування маслюків за цим рецептом тобі потрібні наступні продукти:

• Маслюки – 1 кг;


• Вода – 1/3 склянки;


• Оцет 6% – 1/3 склянки;


• Сіль – 1 столова ложка;


• Цукор – 1 столова ложка;


• Лавровий лист – 5 штук;


• Запашний перець – 10 горошин;


• Лимонна кислота – 10 грамів (1 пакетик).

Якщо у тебе є всі інгредієнти, можеш почати маринувати гриби:

1. Змішай воду, оцет і сіль в каструлі і постав на вогонь. Доведи маринад до кипіння;


2. Цим часом (поки нагрівається маринад) можна встигнути підготувати гриби. Для цього перебери їх від крупного сміття та промий у воді. Дай зайвої воді стекти з грибів і зніми шкірочку. На дрібних маслюках я залишаю плівку, гіркоти від неї мало, а зняти її складно. Великі гриби намагаюся взагалі не брати – при маринуванні вони раскіселіваются;


3. Опусти в маринад підготовлені маслюки і знімай образующуюся пінку;


4. Коли гриби закиплять, зніми каструлю з вогню і додай в маринад цукор, лавровий лист, запашний перець і лимонну кислоту;


5. Постав гриби остигати;


6. Після охолодження розклади по банкам. Іноді я їх зберігаю в холодильнику в банках, закритих пергаментним листом, закріпленим за допомогою мотузки. Але для тривалого зберігання обов'язково закатати банку з використанням металевих кришок.

Мариновані маслюки: рецепт третій

Маслюки можна замаринувати, використовуючи різні спеції і по-різному готуючи гриби. Я пропоную ще один рецепт для заготівлі грибів. Для нього тобі знадобляться продукти в таких пропорціях:

• Маслюки – 1 кілограм;


• Сіль – 3 столові ложки;


• Цукор – 2 столові ложки;


• Ріпчасту цибулю – 1 головка;


• Вода – 2 склянки;


• Лавровий лист – за смаком;


• Запашний перець горошком – за смаком;


• Гірчиця в зернах – 2 чайні ложки;


• Оцет 9% – 100 мілілітрів.

Рецепт маринування грибів такий:

1. Замочи маслюки в холодній воді і промий від бруду;


2. Великі гриби порежь на шматки;


3. Поклади маслюки в каструлю і залий їх холодною водою, постав каструлю на вогонь;


4. Доведи до кипіння, знімаючи піну, що утворюється. Гриби повинні кипіти протягом 10 хвилин;


5. Відкинь маслюки на друшляк, промити під краном;


6. Знову поклади в каструлю і залий новою водою з додаванням 1 ложки солі, кип'яти гриби 10 хвилин. Потім воду злий;


7. На дно стерилізованих банок виклади запашний перець, лавровий лист і гірчицю, поверх спецій – маслюки;


8. Наріж дрібно цибулю;


9. У каструлю налий 2 склянки води. Скип'яти їх і поклади цибулю, оцет, сіль і цукор. Кип'яти маринад протягом 10 хвилин, не більше;


10. Залий маринадом гриби і закрути банки;


11. Для тривалого зберігання грибів банки простерилизуйте.

Поради з приготування маринованих маслюків будинку

Щоб було простіше маринувати маслюки, потрібно знати кілька секретів:

• Очищати маслюки від лісового сміття потрібно сухими. Це стосується і зняття плівки з капелюшка. Мокрі маслюки слизькі, і почистити їх буде непросто;


• Плівку з капелюшка знімай тільки в рукавичках. Інакше твої руки протягом кількох днів будуть чорними;


• Для стерилізації банок з грибами тобі знадобиться каструля, рушник і вода. На дно каструлі ліжку рушник, на рушник – банку. Залий каструлю водою до плічок і кип'ятять протягом 15-20 хвилин.

Який спосіб маринування маслюків в домашніх умовах тобі більше подобається- За складністю вони приблизно однакові. Але за смаком мені більше подобається другий варіант. Дістаючи смачні грибочки в якості закуски до других страв або спиртним напоям, ти зможеш здивувати гостей і домашніх дивовижним смаком маринованих маслюків.