Жарка печериць на сковороді: смачні грибочки

Таке просте блюдо, як смажені шампіньйони мало хто знає, як приготувати. Хоча, якщо навчитися правильно смажити на сковороді печериці – це може стати основою для приготування інших смачних страв.

Як правильно смажити шампіньйони

Перед тим, як смажити шампіньйони на сковороді їх потрібно підготувати:

• ретельно відбери і відсортують гриби – вони повинні бути світлими, без темних плям і вм'ятин;


• промий гриби не менш, ніж в трьох водах, але не надто довго, щоб «не змити» аромат;


• обсуши гриби на рушник або паперовій серветці, щоб видалити надлишки вологи;


• відокрем у грибів капелюшки від ніжок і наріж їх акуратними скибочками.

Як тільки гриби будуть готові, тут же приступай до смаження – печериці дуже швидко псуються і темніють.

Приготування:

1. Сковороду гарненько розкається на середньому вогні.


2. Налий трохи рослинного масла.


3. Викладай на сковороду гриби невеликими порціями і обсмажуй деякий час. Не забувай гриби періодично помішувати, щоб вони не пристали до сковорідки.


4. Посолити і поперчити гриби за смаком в самому кінці смаження (за пару хвилин до закінчення приготування).

Скільки смажити гриби на сковороді – час готування не повинно перевищувати 5-7 хвилин.

Смажені таким чином грибочки на сковороді можуть використовуватися, як грибна зажарка для приготування безлічі інших страв (супів, салатів, других страв) або, як самостійне блюдо.

Як посмажити шампіньйони з цибулею

Грибочки, обсмажені з цибулею, виходять дуже ароматними і соковитими. Такий варіант печериць теж може бути базовим для приготування інших страв.

Знадобиться:

• Печериці – 200-300 г свіжих грибів;


• Вершкове масло – невеликий шматочок (10-20 г);


• Цибуля ріпчаста – невеликі головки 3-4 шт .;


• Сіль і мелений чорний перець;


• Масло рослинне – кілька столових ложок.

Приготування:

1. Свіжі грибочки промити, обсушити і наріж невеликими пластинками (попередньо відокремивши ніжки від капелюшків).


2. Лук накриши досить великими шматочками (але не більше, ніж грибні пластинки).


3. На розпечену сковорідку (трохи додавши на неї рослинного масла) виклади грибочки. Якщо ти не знаєш скільки смажити гриби – посмажити їх до цілковитого википання рідини, не забуваючи помішувати.


4. На окремій сковороді обсмажити цибулю на рослинній олії. Смажити, скільки потрібно до золотистого кольору.


5. Коли цибуля і грибочки будуть практично готові (хвилин через 5 після початку обсмажування), сумішей їх разом – цибуля всип до грибів.


6. Трохи підсолити страву, додай спеції і шматочок вершкового масла для смаку, перемішай.


7. Посмажити всі 1-2 хвилинки. Потім вогонь вимкни, накрий кришкою сковороду і дай постояти кілька хвилин.

Щоб приготувати смачні шампіньйони з цибулею, старайся не зловживати спеціями – вони можуть перебити аромат грибів.

Як посмажити шампіньйони з картоплею

Досить простий, але дуже смачний і ситний рецепт смаження печериць – особливо улюблений в національній кухні.

Знадобиться:

• Картопля – середніх розмірів 6-8 шт .;


• Сіль;


• Печериці – близько 500 г;


• Цибуля ріпчаста – одна велика цибулина;


• Рослинна олія – будь-якого виду (для смаження);


• Зелень.

Приготування:

1. Печериці промити, обсушити, а потім наріж невеликими пластинками.


2. Цибулю дрібно посікти.


3. На сковороді з додаванням рослинної олії обсмаж гриби і цибулю стільки, скільки потрібно щоб випарилася рідина, а продукти злегка подрумянились.


4. Потім гриби і цибулю виклади в окрему посудину.


5. Картопля очисть від шкірки і наріж будь-яким способом для смаження.


6. Смажити картоплю треба на тій же сковороді, де готувалися грибочки.


7. Хвилин за п'ять до готовності до картоплі всип гриби з цибулею, посоли.


8. Посмажити всі разом 3-5 хвилин, не забуваючи помішувати.


9. Готову страву посип рубаною зеленню і гарячим подавай до столу.

Подібним чином можна приготувати шампіньйони на сковороді з м'ясом: м'ясо попередньо обсмажується, потім ледве протушіваем у власному соку, потім до нього додаються обсмажені грибочки з цибулею.

Як посмажити шампіньйони зі сметаною

Поєднання сметани і печериць – класичне. Смак такого блюда подобається виключно всім, якщо його вміти правильно приготувати.

Знадобиться:

• Сметана – 5 ст. ложок;


• Болгарський перець – 1 шт .;


• Печериці – свіжі гриби близько 500 г;


• Морквина – невеликих розмірів 1 шт .;


• Цибуля ріпчаста – одна велика головка;


• Помідори свіжі – 1 шт .;


• Свиняче сало – 50 г;


• Чорний перець мелений і сіль;


• Свіжа зелень;


• Часник – пару зубчиків.

Приготування:

1. Спочатку грибочки треба приготувати до смаження: обмий, просуши і наріж пластинками.


2. Морквину нашаткуй соломкою. Болгарський перець і цибулю наріж невеликими півкільцями. Помідор наріж часточками.


3. На гарненько розпеченій сковороді розтопи сало (попередньо наріж його на невеликі кубики).


4. Шкварки вийми з сковороди, всип цибулю.


5. Коли цибуля стане прозорою, додай овочі: помідор, болгарський перець і моркву. Все перемішай, підсолити, а потім протушкуй під кришкою близько 5 хвилин.


6. Додай до овочів нарізані гриби, сметану, спеції і все перемішай.


7. Туші блюдо потрібно стільки, скільки достатньо буде до додання їм м'якості – приблизно 15-20 хвилин під закритою кришкою на повільному вогні.


8. Періодично помішуй блюдо, щоб гриби не пристали до сковороди.


9. Порубай зелень і часник. Додай їх на сковороду і перемішай.


10. При необхідності (якщо сковорода стане під грибами сухий) додай рослинне масло.


11. Далі посмажити грибочки слід без кришки, помішуючи безперервно (4-6 хвилин).

Печериці смажені зі сметаною можна робити і без додавання овочів або комбінуючи їх з іншими овочами.

Поради

1. Для смаження краще вибирати грибочки невеликих розмірів і готувати їх цілком – так у печериць не розгубився аромат, та й виглядають вони апетитніші.


2. Обсмажуй свіжі грибочки не більше 5-7 хвилин, щоб вони не встигли пригоріти. Багато хто не знає, скільки потрібно смажити заморожені печериці – час на їх приготування подвоюється (тобто, смажити потрібно хвилин 20-25).


3. Приправляють печериці спеціями тільки в самому кінці смаження, щоб вони не встигли випустити весь свій сік.

Смажені на сковороді печериці поєднуються з великою кількістю продуктів: картоплею, м'ясом, свіжими і вареними овочами і ін.