Начинка з гарбуза для пиріжків: сезонні радості

Існує безліч рецептів начинки з гарбуза для пирогів, оскільки гарбуз відмінно поєднується, як з солодкими, так і з гострими інгредієнтами, з овочами і фруктами, з сиром і горіхами.

Тісто для пиріжків з гарбузовою начинкою може бути здобним, прісним, дріжджовим і листковим, його можна, як приготувати самостійно, так і використовувати покупної варіант.

Солодкі начинки з гарбуза

Солодкі пироги можна робити, як власне з гарбуза, так і в поєднанні її з іншими інгредієнтами.

Проста начинка з гарбуза

• Солодку гарбуз очистити і натерти на крупній тертці, трохи посолити.


• Дати гарбузі настоятися 20-30 хвилин, після чого віджати сік, присипати цукром і додавати в пиріжки.

Начинка з гарбуза і чорносливу

• Очистити гарбуз і нарізати її кубиками.


• У каструлі з товстим дном або сотейнику розтопити 100 г вершкового масла, всипати гарбуз (1 кг) і припустити на слабкому вогні (до м'якості гарбуза). Необхідно стежити, щоб масло не потемніло і гарбуз не присмажити на дно.


• Кілька размягченную гарбуз вийняти з сотейника, протерти крізь металеве сито і знову всипати в сотейник. Протушкувати на повільному вогні ще 5-7 хвилин.


• Чорнослив (30-40 шт.) Залити окропом на 15-20 хвилин, після чого промити холодною водою. Дрібно нарізати чорнослив, звільнивши попередньо від кісточок, і змішати з готовою гарбузом.


• Влити вершки (1-2 склянки) і всипати цукор. Все гарненько перемішати, охолодити і додавати в пиріжки.

Начинка з гарбуза і родзинок

• Очищену гарбуз натерти на крупній тертці.


• Залити гарбуз молоком так, щоб рідина покривала гарбуз на 2 пальця. Поставити молоко з гарбузом на середній вогонь.


• Коли суміш закипить, додати за смаком цукор і 20-30 г вершкового масла. Гасити гарбуз на повільному вогні до повного випаровування молока.


• Рис (100 г) промити і відварити до напівготовності. Змішати з охолодженої гарбузом.


• Ізюм перебрати і замочити в гарячій чайній заварці на 1-2 години. Після чого рідина злити, родзинки обсушити на серветці і змішати з готовою начинкою.

Начинка з гарбуза з яблуками

• Гарбуз (300 г) очистити і нарізати дрібними кубиками.


• Аналогічним чином очистити і нарізати яблука (2-3 шт.). Скропити яблучні дольки соком лимона, щоб не потемніли.


• У сотейнику розтопити 3-4 ложки вершкового масла і викласти туди яблука з гарбузом. Присипати цукром і тушкувати до м'якості.


• Начинка з гарбуза з яблуками виходить особливо смачною, якщо в кінці гасіння додати в неї трохи кориці.

Гострі начинки з гарбуза

Гарбуз поєднується з великою кількістю овочів, сиром, різними спеціями і зеленню.

Начинка з гарбуза і цибулі

• З гарбуза зрізати шкірку, очистити від насіння і нарізати на тонкі пластини (або кубики).


• Ріпчасту цибулю дрібно нарізати і змішати з гарбузом.


• На сковороді розігріти олію, всипати гарбуз з цибулею, додати трохи солі і чорного меленого перцю і сметани (2-3 ложки).


• Перемішати всі інгредієнти і тушкувати під кришкою близько півгодини -тиква повинна бути м'якою, але в той же час не розвалюватися («тримати форму»).


• Готову начинку остудити і додавати в пиріжки.

Начинка з гарбуза і сала

• Гарбуз і ріпчасту цибулю взяти в рівних пропорціях, очистити, нарізати кубиками і змішати.


• Додати в начинку сіль, чорний і червоний мелений перець.


• Сире сало нарізати кубиками і викласти на сковороду. Обсмажити на салі гарбуз і цибулю небагато.


• Додати в начинку 1 ложку борошна і протушкувати на слабкому вогні до готовності.

Начинка з гарбуза і м'яса

• Очищену гарбузову м'якоть (200 г), картопля (2-3 шт.) І ріпчасту цибулю (1 шт.) Пропустити через м'ясорубку.


• Підготувати м'ясний фарш з яловичини і свинини (500 г).


• Змішати овочевий і м'ясний фарш, посолити, поперчити, додати рубану зелень.


• Начинку сирої додавати в пиріжки.

Начинка з сиру і сиру

• М'якоть гарбуза (200 г) нарізати на дрібні кубики і обсмажити на рослинній олії.


• Додати дрібно нарізаний часник (2 зубчики), подрібнену цибулю-порей і зелений лук.


• Акуратно перемішати і готувати ще близько 5-7 хвилин, постійно помішуючи.


• Сир твердих сортів (150 г) нарізати дрібними кубиками і змішати з остуженной гарбузом.


• При необхідності готову начинку можна досолити.

В гарбузову начинку для пиріжків можна додавати натерту моркву, кабачки і цукіні, волоські горіхи, сухофрукти, тобто практично будь-які продукти, що опинилися під рукою у домогосподарки.