» » » Плов з гарбуза: корисно та смачно

Плов з гарбуза: корисно та смачно

Черговий цікавий східний рецепт плову – це плов з гарбузом. Його можна приготувати і з м'ясом, і без м'яса. У кожному разі, гарбуз надає страві ніжний, солодкуватий смак, який просто неповторний.

Зміст


Гарбузовий борани плов


Фото: Плов з гарбуза: корисно та смачно


Інгредієнти:



  • 1,3 кг гарбуза.

  • 500 г рису.

  • 2 ст.л. сметани.

  • 30 г слив. масла.

  • 1 яйце.

  • 1 куряча тушка (замість курячого м'яса можна взяти качине або дичина).

  • 200 г мигдалю.

  • 4 цибулини.

  • 1 ч.л. куркуми.

  • 80 г топленого масла.

  • Сіль.


Приготування:



  1. Мигдаль залий на 5 хвилин окропом, після чого зніми з нього шкірку.

  2. Лук наріж тонкими кільцями. Обсмаж на вершковому маслі до рум'янцю.

  3. Курку порубай на шматочки середньої величини. Смаж на олії до зарум'янювання.

  4. З гарбуза зніми шкірку, видали насіння і наріж м'якоть кубиками. Додай щіпку солі і обсмажити на олії 2-3 хвилини.

  5. Всип цибулю, мигдаль, половину куркуми, влий 20 мл води. Все перемішати і туші під кришкою на слабкому вогні півгодини. Якщо рідини буде не вистачати, можеш додати ще трохи води.

  6. Скип'яти 3 літри води і всип в неї 3 ст.л. солі. Рис промий і всип в воду. Вари до напівготовності.

  7. Додай до рису гарбуз і провари ще 3 хвилини.

  8. Відкинь гарбуз з рисом на друшляк і посип куркумою.

  9. 4 ст. ложки рису (без шматочків гарбуза) з'єднай зі сметаною і яйцем. Все перемішай.

  10. Доведи до кипіння в каструлі топлене масло. Влий яйце з рисом і сметаною. Потримай під кришкою на помірному вогні 3-5 хвилин.

  11. Тепер виклади рівним шаром рис з гарбузом і порубай на нього шматочками вершкове масло.

  12. Тонкий рушник змочити водою, загорни в нього кришку і накрий казан. Томі 45 хвилин на самому слабкому вогні.

  13. Далі мокрий рушник ліжку на стіл і постав на нього казан. Викладай рис на тарілку, не чіпаючи нижню підгорілу корочку з яйцем і сметаною.

  14. Розріж корочку на сегменти і дістань її лопаткою. Прикрась нею плов.

  15. Окремо подавай гарнір з курячого м'яса з гарбузом і мигдалем.






Солодкий гарбузовий плов


Фото: Плов з гарбуза: корисно та смачно


Цей плов з гарбузом відноситься до вегетаріанським рецептами, оскільки готується виключно з продуктів рослинного походження.


Інгредієнти:



  • 300 г гарбуза.

  • 400 г рису.

  • 1 цибулина.

  • 2 морковіни.

  • 100 г кураги.

  • 50 г родзинок.

  • 70 мл раст. масла.

  • 0,3 ч.л. коріандру.

  • 0,5 ч.л. зіри.

  • Сіль.


Приготування:



  1. Морква наріж тонкою соломкою.

  2. Гарбуз очисти від шкірки, видали насіння. М'якоть наріж кубиками.

  3. Лук наріж півкільцями.

  4. Курагу з родзинками на 10 хвилин залий окропом. Після курагу разрежь навпіл.

  5. У казані добре розігрій масло і виклади цибулю з морквою. Обсмаж 2-3 хвилини.

  6. Всип шматочки гарбуза, обсмажуй ще 2-3 хвилини.

  7. Влий 400 мл окропу. Всип зиру, коріандр і посоли за смаком. Все перемішай.

  8. Виклади рівним шаром сухофрукти.

  9. Далі шар рису. Часткою води при необхідності з таким розрахунком, щоб вона піднімалася над рисом на 1 см.

  10. Постав казан на сильний вогонь, накрий кришкою. Вари, поки вода не зникне з поверхні.

  11. Сформуйте рис в казані гіркою. Зменшіть нагрів до мінімального, накрийте казан кришкою і готуйте до тих пір, поки крупа повністю вбере воду. Весь цей час плов не перемішується.

  12. Готовий плов перемішай і розкладай по тарілках.


Гарбузовий плов з булгуром


Фото: Плов з гарбуза: корисно та смачно


Плов з булгура з гарбузом за смаком ні в чому не поступається рисовому. А ти можеш добре поекспериментувати на кухні, зробивши таку заміну продуктів.


Інгредієнти:



  • 250 г гарбуза.

  • 230 г рису.

  • 200 г нуту.

  • 50 мл раст. масла.

  • 1 Морковіна.

  • 1 цибулина.

  • 0,5 ч.л. коріандру.

  • 0,5 ч.л. зіри.

  • 2 ст.л. барбарису сушеного. Якщо немає – можлива заміна родзинками.

  • 0,3 ч.л. куркуми.

  • 0,3 ч.л. червоного меленого перцю.

  • 1 пучок кінзи.

  • 1,5 ч.л. солі.


Приготування:



  1. Нут попередньо замочити в холодній воді на всю ніч, щоб він швидше зварився. Потім промий його під холодною проточною водою.

  2. Лук подрібнюв півкільцями.

  3. Морква наріж соломкою.

  4. Гарбуз без насіння і шкірки подрібнюв кубиками.

  5. Розігрій в казані масло і заложи в нього цибулю з морквою. Обсмаж 1-2 хвилини на сильному вогні.

  6. Додай гарбуз і продовжуй обсмажувати ще 5 хвилин.

  7. Всип всі спеції, барбарис або ізюм, посоли. Влий 500 мл окропу.

  8. Додай нут. Закрий казан кришкою і провари 10 хвилин при сильному нагріванні.

  9. Додай булгур і розрівняй його, щоб він лежав рівним шаром. Вода повинна трохи покривати його. При необхідності часткою трохи окропу.

  10. Накрий казан кришкою і поставити на сильний вогонь. Готуй, поки вода не опуститься нижче рівня булгура.

  11. Готуй 15 хвилин на слабкому вогні.

  12. Готовий плов з гарбуза і булгура перемішай, розклади по тарілках і посип дрібно посіченої кінзою.


Використовуючи гарбуз, можна готувати і вегетаріанський, і м'ясний плов. Цей продукт надає страві незвичайного смаку, а золотистий колір робить плов «ошатним» і привабливим.


Переглядів: 2505