Плов з гарбуза: корисно та смачно

Черговий цікавий східний рецепт плову – це плов з гарбузом. Його можна приготувати і з м'ясом, і без м'яса. У кожному разі, гарбуз надає страві ніжний, солодкуватий смак, який просто неповторний.

Гарбузовий борани плов

Інгредієнти:

• 1,3 кг гарбуза.


• 500 г рису.


• 2 ст.л. сметани.


• 30 г слив. масла.


• 1 яйце.


• 1 куряча тушка (замість курячого м'яса можна взяти качине або дичина).


• 200 г мигдалю.


• 4 цибулини.


• 1 ч.л. куркуми.


• 80 г топленого масла.


• Сіль.

Приготування:

1. Мигдаль залий на 5 хвилин окропом, після чого зніми з нього шкірку.


2. Лук наріж тонкими кільцями. Обсмаж на вершковому маслі до рум'янцю.


3. Курку порубай на шматочки середньої величини. Смаж на олії до зарум'янювання.


4. З гарбуза зніми шкірку, видали насіння і наріж м'якоть кубиками. Додай щіпку солі і обсмажити на олії 2-3 хвилини.


5. Всип цибулю, мигдаль, половину куркуми, влий 20 мл води. Все перемішати і туші під кришкою на слабкому вогні півгодини. Якщо рідини буде не вистачати, можеш додати ще трохи води.


6. Скип'яти 3 літри води і всип в неї 3 ст.л. солі. Рис промий і всип в воду. Вари до напівготовності.


7. Додай до рису гарбуз і провари ще 3 хвилини.


8. Відкинь гарбуз з рисом на друшляк і посип куркумою.


9. 4 ст. ложки рису (без шматочків гарбуза) з'єднай зі сметаною і яйцем. Все перемішай.


10. Доведи до кипіння в каструлі топлене масло. Влий яйце з рисом і сметаною. Потримай під кришкою на помірному вогні 3-5 хвилин.


11. Тепер виклади рівним шаром рис з гарбузом і порубай на нього шматочками вершкове масло.


12. Тонкий рушник змочити водою, загорни в нього кришку і накрий казан. Томі 45 хвилин на самому слабкому вогні.


13. Далі мокрий рушник ліжку на стіл і постав на нього казан. Викладай рис на тарілку, не чіпаючи нижню підгорілу корочку з яйцем і сметаною.


14. Розріж корочку на сегменти і дістань її лопаткою. Прикрась нею плов.


15. Окремо подавай гарнір з курячого м'яса з гарбузом і мигдалем.

Солодкий гарбузовий плов

Цей плов з гарбузом відноситься до вегетаріанським рецептами, оскільки готується виключно з продуктів рослинного походження.

Інгредієнти:

• 300 г гарбуза.


• 400 г рису.


• 1 цибулина.


• 2 морковіни.


• 100 г кураги.


• 50 г родзинок.


• 70 мл раст. масла.


• 0,3 ч.л. коріандру.


• 0,5 ч.л. зіри.


• Сіль.

Приготування:

1. Морква наріж тонкою соломкою.


2. Гарбуз очисти від шкірки, видали насіння. М'якоть наріж кубиками.


3. Лук наріж півкільцями.


4. Курагу з родзинками на 10 хвилин залий окропом. Після курагу разрежь навпіл.


5. У казані добре розігрій масло і виклади цибулю з морквою. Обсмаж 2-3 хвилини.


6. Всип шматочки гарбуза, обсмажуй ще 2-3 хвилини.


7. Влий 400 мл окропу. Всип зиру, коріандр і посоли за смаком. Все перемішай.


8. Виклади рівним шаром сухофрукти.


9. Далі шар рису. Часткою води при необхідності з таким розрахунком, щоб вона піднімалася над рисом на 1 см.


10. Постав казан на сильний вогонь, накрий кришкою. Вари, поки вода не зникне з поверхні.


11. Сформуйте рис в казані гіркою. Зменшіть нагрів до мінімального, накрийте казан кришкою і готуйте до тих пір, поки крупа повністю вбере воду. Весь цей час плов не перемішується.


12. Готовий плов перемішай і розкладай по тарілках.

Гарбузовий плов з булгуром

Плов з булгура з гарбузом за смаком ні в чому не поступається рисовому. А ти можеш добре поекспериментувати на кухні, зробивши таку заміну продуктів.

Інгредієнти:

• 250 г гарбуза.


• 230 г рису.


• 200 г нуту.


• 50 мл раст. масла.


• 1 Морковіна.


• 1 цибулина.


• 0,5 ч.л. коріандру.


• 0,5 ч.л. зіри.


• 2 ст.л. барбарису сушеного. Якщо немає – можлива заміна родзинками.


• 0,3 ч.л. куркуми.


• 0,3 ч.л. червоного меленого перцю.


• 1 пучок кінзи.


• 1,5 ч.л. солі.

Приготування:

1. Нут попередньо замочити в холодній воді на всю ніч, щоб він швидше зварився. Потім промий його під холодною проточною водою.


2. Лук подрібнюв півкільцями.


3. Морква наріж соломкою.


4. Гарбуз без насіння і шкірки подрібнюв кубиками.


5. Розігрій в казані масло і заложи в нього цибулю з морквою. Обсмаж 1-2 хвилини на сильному вогні.


6. Додай гарбуз і продовжуй обсмажувати ще 5 хвилин.


7. Всип всі спеції, барбарис або ізюм, посоли. Влий 500 мл окропу.


8. Додай нут. Закрий казан кришкою і провари 10 хвилин при сильному нагріванні.


9. Додай булгур і розрівняй його, щоб він лежав рівним шаром. Вода повинна трохи покривати його. При необхідності часткою трохи окропу.


10. Накрий казан кришкою і поставити на сильний вогонь. Готуй, поки вода не опуститься нижче рівня булгура.


11. Готуй 15 хвилин на слабкому вогні.


12. Готовий плов з гарбуза і булгура перемішай, розклади по тарілках і посип дрібно посіченої кінзою.

Використовуючи гарбуз, можна готувати і вегетаріанський, і м'ясний плов. Цей продукт надає страві незвичайного смаку, а золотистий колір робить плов «ошатним» і привабливим.