Як запекти картоплю в духовці: польова кухня будинку

Печена картопля – одна з найсмачніших варіацій приготування овоча. Щоб смачно запекти картоплю в духовці, потрібно розбиратися в сортах і знати, які з них придатні для цієї страви. Картопля запікається різними способами, з додаванням начинок, а також без них. Найбільш популярно запікання в мундирі і фользі.

Рекомендації до приготування страви

• Для запікання підійде картопля з високим вмістом крохмалю. Відрізнити ці сорти можна за зовнішнім виглядом продукту і деяким його характеристикам. Плоди мають довгастої овальної формою, мають грубу шорстку шкірку світлого коричневого відтінку. М'якоть коренеплоду м'яка, розсипчаста;


• Для приготування страви рішуче не підійдуть протилежні сорти, що містять малу кількість крохмалю;


• Скільки запікати картоплю в духовці- Час приготування безпосередньо залежить від ступеня нагріву духовки, способу готування, наявності або відсутності начинки. Не останню роль відіграє і розмір бульб. В середньому, для духовки, розігрітій до 200-220 ° C, час приготування картоплі варіюється від півгодини до двох годин;


• Запікаючи картопляні бульби в духовці, не потрібно жаліти масла. Його можна підбирати відповідно до своїх смаковими уподобаннями.

Запечена картопля в мундирі

• Час приготування: 1-1,5 години


• Порцій: на 4 персони

Інгредієнти:

• Картопля – 4 середніх або великих бульби;


• Оливкова або соняшникова олія


• Мелений чорний перець, паприка і сіль – за смаком.

Покроковий рецепт приготування:

1. Ретельно промити картопляні бульби. Зробити на кожному по кілька проколів виделкою. Відварити картоплю до напівготовності або відправити в мікрохвильову піч на кілька хвилин. Перед основним приготуванням, потрібно переконатися в сухості картопляної шкірки. За цієї умови, картопля вийде з хрусткою і рум'яною скоринкою;


2. Викласти картоплю в ємність для мариновки. Рясно полити бульби маслом. Натерти кожен коренеплід сіллю (її жаліти також не варто, оскільки при запіканні сіль вбере в себе зайву вологу), паприкою і перцем. Ретельно перемішати картоплю в маринаді і залишити в ємності на 30 хвилин;


3. Розігріти духовку до 215 ° C. Викласти картоплю на деко і відправити в духову шафу на 20 хвилин;


4. Після того, як картопля запікся, його можна швидко обсмажити на сильному вогні, щоб отримати особливо хрустку скоринку.

Після того, як блюдо приготувалося, можна подумати над начинкою. Класичний варіант приготування увазі додавання до картоплі вершкового масла або сметани з зеленню. Деякі вважають за краще прикрашати картопля тертим пармезаном, мексиканськими соусами і цибулею. В російській варіанті, до картоплі в мундирі подається малосольний оселедець.

Запечена картопля в фользі

• Час приготування: 1 година


• Порцій: на 6 персон

Інгредієнти:

• Картопля – 6 середніх або великих бульб;


• Рослинна олія;


• Часник – 3-4 зубчики;


• Вершкове масло – 150 г;


• Прянощі і зелень – за смаком.

Покроковий рецепт приготування:

1. Промити картоплю, не очищаючи його від шкірки. Витерти насухо бавовняним рушником;


2. Нарізати часник продовгуватими тонкими часточками;


3. Приготувати шматочки фольги, які підійдуть для картоплин за розміром;


4. Розігріти духовку до 200 ° C. У кожен шматок фольги покласти часник, сіль і перець;


5. Картоплю натерти рослинним маслом (соняшниковою або оливковою). В середині кожного коренеплоду зробити хрестоподібний надріз, вкласти в нього шматочок вершкового масла;


6. Загорнути кожен плід в фольгу зі спеціями. Додатково можна використовувати ще один лист харчової фольги для кожної картоплини. В фользі зробити по нескольку проколів. Для цієї мети відмінно підійде голка або зубочистка;


7. Викласти згортки на деко і відправити його в духовку на годину. Час може збільшуватися залежно від розміру картоплин.


8. Довівши до готовності, вилучити деко з духовки, акуратно розгорнути фольгу і перевірити м'якість плодів за допомогою вилки.

Блюдо подається з прикрасою у вигляді зелені або сметани. Можна використовувати начинки для готового картоплі, запеченого у фользі. Переважно всього використовувати смажені гриби, сметану з пасеровані цибулею, шматочки обсмаженого сала або бекону, терту бринзу або солоні огірки.

Варіанти начинок для приготування запеченої картоплі

Інгредієнти для будь-якої з начинок можуть мінятися, підбираючись відповідно смаковим уподобанням. Фарширований картопля також вимагає слідування певним рецептом. Одні начинки подаються вже після запікання, інші – готуються в духовці разом з картоплею. Для приготування начинок не слід жаліти приправ і прянощів – з ними картопля буде мати неповторний пікантний смак.

Начинка з брокколі та сиру Чеддер

У розрахунку на 4 порції, знадобиться:

• Брокколі – 150-200 г;


• Сир Чеддер – 70 г;


• Бекон – 150 г;


• Сметана – 2-3 ст.л .;


• Молоко – 1/5 склянки;


• Зелена цибуля – за смаком;


• Спеції – за смаком.

Приготування:

1. Обсмажити бекон без додавання олії до появи золотистої скоринки. Слід віддати перевагу бекону з жировим прошарком, щоб вона могла розтопитися при термічній обробці;


2. Розгорнути попередньо запечені картоплини, зробити надріз хрест-навхрест, витягти невелику частину м'якоті плода;


3. Розім'яти картопляну м'якоть в ємності, додати дрібно нашатковану капусту брокколі, подрібнений на дрібній тертці сир, нарізаний зелений лук, молоко і сметану;


4. Приєднати до маси обсмажений бекон;


5. Нафарширувати картоплю начинкою і відправити в духовку, розігріту до 200 ° C, ще на півгодини.

Сирно-грибна начинка з болгарським перцем

Інгредієнти:

• Вершкове масло – 150 г;


• Зелень – пучок (петрушка і кріп);


• Пармезан Реджано – 50 г;


• Солоні опеньки – 100-150 г;


• Солодкий болгарський перець – 2 штуки;


• Чорний мелений перець, морська сіль, чебрець – за смаком.

Приготування:

Готувати наповнювачі слід під час запікання картоплі.

1. Перший варіант: запекти подрібнений болгарський перець в оцті і часнику, змішати з м'яким вершковим маслом;


2. Другий варіант: змішати пряні трави (чебрець, кріп, петрушку, базилік) з тертим пармезаном і маслом;


3. Третій варіант: опеньки змішати з товченим часником та олією.

Готову картоплю розгорнути, розрізати хрест-навхрест і викласти в нього начинки. Подавати безпосередньо після приготування.

Начинка з сиром і шинкою

Інгредієнти:

• Шинка – 200 г;


• Сметана – половина склянки;


• Зелена цибуля – 150 г;


• Твердий сир (переважно швейцарський) – 120 г;


• Чорний мелений перець – 1/4 чайної ложки;

Приготування:

1. Розрізати запечена картопля уздовж на дві частини, витягти велику частину м'якоті;


2. М'якоть змішати з дрібно нарізаною шинкою, половиною частини натертого сиру, 100 г зеленої цибулі і сметаною;


3. Викласти начинку в формочки із запеченої картоплі;


4. Змішати залишився сир із зеленою цибулею в маленькій ємності. Посипати картопля сумішшю;


5. Перекласти картоплю на деко і запекти в протягом декількох хвилин до появи золотистої скоринки. Краще використовувати режим гриля.

Начинка з копченої сьомги з каперсами

Інгредієнти:

• Вершкове масло – 20 г;


• Копчена сьомга – 130 г;


• М'який вершковий сир – 125 г;


• Натуральний лимонний сік – 1 ст.л .;


• Мариновані каперси – 1 ст.л .;


• Порубаний кріп – 1 ст.л .;


• Гілочки зелені для прикраси;


• Сіль і перець – за смаком.

Приготування:

1. Картопля змастити вершковим і оливковою олією, відправити в розігріту духовку на 15 хвилин;


2. Поки готується картопля, дрібно нарізати копчену сьомгу, облити її лимонним соком. Порубати каперси, змішати інгредієнти з м'яким сиром, присмачити зеленню і свіжомеленим чорним перцем;


3. Дістати картопля з духовки і трохи остудити. Розрізати зручним способом, наповнити начинкою, прикрасити гілочками кропу або петрушки. Відразу подати до столу.

Начинка з кукурудзи і тунця

Інгредієнти:

• Консервований тунець – 180 г;


• Кукурудза консервована – 1 баночка (225 г);


• Сметана з високим відсотком жирності – 2 ст.л .;


• Майонез – 2 ст.л .;


• Шніт-цибуля – 2 ст.л .;


• Сіль і перець – за смаком.

Приготування:

1. Злити рідину з консервів. Рибу розім'яти виделкою, кукурудзу ретельно промити водою і висушити;


2. Змішати жирну сметану з майонезом, додати в соус кукурудзу і розім'яту рибу. Ретельно перемішати;


3. Посолити начинку, поперчити її. Розрізати картоплини уздовж, вилучити частину м'якоті і нафарширувати вийшла начинкою. Зверху рясно присипати нашінкованним шніт-цибулею. Подавати в гарячому вигляді.

Гостра начинка з яловичої печінки з беконом

Інгредієнти:

• Ріпчасту цибулю – 1 невелика цибулина;


• Яловича печінка – 300 г;


• Бекон – 100 г;


• Часник – 2-3 зубчики


• Петрушка і кріп – за смаком;


• Сметана – 2 ст.л .;


• Твердий сир – 100 г;


• Мелений чорний перець – 1/4 чайної ложки.

Приготування:

1. Вийняти серцевини із запеченої картоплі. Пассировать цибулю до напівготовності, додати в сковороду картопляну м'якоть, обсмажити 5 хвилин на середньому вогні, постійно помішуючи;


2. Суміш посолити і поперчити;


3. Печінка нарізати маленькими шматочками і просмажити разом з беконом;


4. Змішати м'ясо з картоплею і цибулею;


5. Додати в начинку сметану, присмачити зеленню;


6. Нафарширувати сумішшю картоплю, посипати сиром, натертим на дрібній тертці. Знову відправити в духовку на 15 хвилин.

Начинка з грибів і оливок

Інгредієнти:

• Печериці – 200 г;


• Оцет – 1 ч.л .;


• Оливкова олія – 2 ст.л .;


• Гірчиця – 2 ст.л .;


• Подрібнена петрушка – 2 ст.л .;


• Оливки без кісточки – 100 г;


• Помідори черрі – 300 г;


• Базилік – 2 ст.л .;


• Часник – 2-3 зубчики;


• Тертий пармезан – 150 г;


• Цукіні;


• Сіль і перець – за смаком.

Приготування:

1. Ретельно промити і просушити за допомогою бавовняної серветки гриби;


2. Помити цукіні, нарізати його невеликими скибочками;


3. Розтопити в сковороді оливкове масло. Обсмажити гриби з цукіні протягом 15 хвилин. Готову суміш перекласти в невелику ємність, не відділить від соку;


4. Перемішати з 1 ст.л. оливкового масла, гірчицею і подрібненою зеленню петрушки. Посолити і поперчити;


5. Наповнити сумішшю запечена картопля і подати до столу.


6. Для томатної начинки з оливками, необхідно запекти картоплю з додаванням цілої головки часнику, використовуючи алюмінієву фольгу;


7. Розділити пропечений часник на окремі зубчики;


8. Змішати подрібнений базилік з оливками і столовою ложкою масла;


9. Помідори черрі розрізати на 4 частини, додати в суміш;


10. Розтовкти часник і додати до одержаної начинці;


11. Укласти начинку в картоплини, присипавши кожну тертим пармезаном. Відправити в духовку запікатися до тих пір, поки сир не розплавиться.