Картопля по-селянськи в духовці: справжня здорова їжа

Мережа «Макдональдс» пропонує своїм клієнтам страву під назвою «картопля по-селянськи», яке багатьом доводиться до душі. Звичайно, воно дуже смачне і відмінно втамовує апетит, але чи приносить воно користь організму- Страви з фаст-фуда містять в своєму складі консерванти, стабілізатори, підсилювачі смаку і на наше самопочуття і фігуру впливають не найкращим чином. Тому багато господинь вчаться готувати полюбилися страви в домашніх умовах, щоб не сумніватися в їх якості.

Картопля по-селянськи також можна зробити на звичайній кухні, але технологія його приготування буде дещо іншою, ніж в «Макдональдсі». Якщо в мережі фаст-фуд картоплю смажать у великій кількості масла, то вдома його готують в духовій шафі. Це аніскільки не погіршує його смакових якостей і робить більш корисним.

Схоже блюдо є і в американській кухні. Воно має назву «Айдахо» – за назвою одного з аграрних штатів США. Різниця між ним і картоплею по-селянськи полягає в тому, що для приготування страви «Айдахо» бульби запікають у фользі цілком, не розрізаючи їх на дольки.

Підготовка продуктів

Щоб приготувати картоплю по-селянськи, його потрібно добре помити, обсушити і нарізати на товсті часточки прямо в шкірці. Завдяки цьому блюдо вийде більш апетитним і оригінальним. Невеликі бульби потрібно розрізати на 4 частини, крупніші – на 6.

Для такої страви краще підійде молода картопля. У старих бульб шкірка занадто товста, тому їх не використовують для запікання або смаження в неочищеному вигляді. Можна очистити картоплю перед приготуванням, але блюдо вийде не таким смачним.

Базовий рецепт картоплі по-селянськи

Вам знадобиться:

• 1 кг картоплі


• 300 г масла


• сіль


• спеції

Приготування

Картоплю помити, обсушити, нарізати дольками.

У сотейнику або глибокій сковороді закип'ятити масло, викласти в нього картоплю, обсмажити до зарум'янювання. До готовності його доводити не потрібно, варто лише домогтися того, щоб на ньому утворилася золотава скоринка. Тому температура масла повинна бути високою, щоб воно інтенсивно кипіло.

Викласти картоплю на серветку, щоб скло зайве масло. Перекласти його на деко, покрите пергаментом або фольгою. Додати сіль, перець. Поставити в розігріту духовку на 15 хвилин.

Таке блюдо виходить дуже соковитим і володіє відмінним смаком. До нього чудово підійдуть мариновані гриби, соління, різні соуси, овочі та зелень.

Запечена картопля по-селянськи

Цей рецепт відрізняється від попереднього тим, що картопля не обсмажується в маслі, а відразу запікається. Це допомагає значно знизити калорійність страви.

Вам знадобиться:

• 1 кг картоплі


• 50 г масла (краще оливкового)


• сіль


• спеції

Приготування

Підготувати картопля, викласти в каструлю, поставити на вогонь. Дати закипіти, варити 5 хвилин. Злити воду, остудити.

Перекласти картоплю в миску і посипати сумішшю солі і спецій. Відмінно підійде для цієї страви чорний перець, хмелі-сунелі, паприка. Щоб надати картоплі красивий колір, можна додати в цю суміш трохи каррі. Полити маслом, перемішати. Для більш пікантного смаку можна додати часник. Якщо ви використовуєте сушений часник, його потрібно додавати відразу. Свіжий часник краще покласти за 5 хвилин до готовності.

Деко накрити фольгою, викласти в один шар картоплю. Щоб вона краще зарум'янилася, намагайтеся викладати її так, щоб дольки не торкалися одне одного. Запікати в духовці 20-25 хвилин. Посипати зеленню петрушки.

Картопля по-селянськи від Джеймі Олівера

Відомий кулінар Джеймі Олівер пропонує свою варіацію на тему картоплі по-селянськи. Це блюдо легке і дуже ароматне.

Вам знадобиться:

• 1 кг картоплі


• 1 морква


• 3-4 ст. л. оливкового масла


• 1-2 ст. л. оцту


• чебрець


• базилік


• сіль


• цукор

Приготування

Картопля вимити, нарізати дольками. Морква очистити, нарізати брусочками.

Змішати оливкова олія і оцет. Додати сіль, цукор і спеції.

Деко застелити пергаментом, злегка змастити олією. Викласти картоплю і моркву, залити сумішшю олії і спецій. Запікати при 200 градусах до золотистої скоринки.

За бажанням можна додати цибулю, гриби або болгарський перець, тоді смак вийде більш насиченим.

Картопля по-селянськи – це блюдо, яке припаде до смаку і дорослим, і дітям. Ви можете варіювати його смак, додаючи різні спеції і прянощі. Можна використовувати прованські трави, коріандр, кріп, куркуму, фенхель і т. Д. Також в заправку можна додати гірчицю або соус.