Суп з білих грибів - найкращі рецепти

Пропонуємо вам дізнатися найкращі рецепти супу з білих грибів і обов'язково їх випробувати, приготувавши справжній кулінарний шедевр. Ми розповімо про шкоду і користь білих грибів, про те, як їх збирати і готувати.

Кожна господиня намагається зробити на зиму грандіозні запаси. Варення, соління, компоти, сухофрукти - все це запросто розміщується на полицях комор, льохів і підвалів.

Однак мало хто з нас запасається на зиму грибами. А адже грибочки є цінним сховищем поживного рослинного білка і містять у собі стільки калорій, скільки вміщує в себе повноцінна порція м'ясної страви.

Завзяті грибники знають, що одним з найпопулярніших і нешкідливих грибів вважається знаменитий білий гриб. Цей грибочок росте у хвойних і листяних лісах.

Іноді цього красеня можна знайти і в заростях ялівцю.

Білий гриб по праву носить назву короля грибів. Адже його зовнішній вигляд не дарма викликає захоплення навіть у досвідчених грибників.

Так, капелюшок білого гриба іноді досягає в діаметрі 25 сантиметрів. А товщина його ніжки може бути до 10 див. Середня вага одного білого грибочка досягає 200 гр. однак бували випадки, коли грибники знаходили боровик вагою до 7 кг

М'якоть цього гриба має відмінні смак і аромат. З боровика, як ще називають білий гриб, прийнято готувати різні соуси, соління, салати, гарніри і самостійні другі страви.

Білий гриб можна засушити і заготовити на зиму. Можна замаринувати його, а можна використовувати і в свіжому вигляді.

У даній статті ми навчимо вас, як приготувати відмінний супчик з свіжих і сухих білих грибів. Порадуйте своїх рідних новим блюдом і заслужите на звання самої майстерної господині.

Чим корисні білі гриби і чим вони шкідливі

Білий гриб, крім своєї поживності, має деякий позитивний вплив на організм. Так, м'якоть боровика містить цінний елемент рибофлавін, який нормалізує роботу щитовидної залози.

Більш того, боровик сприяє зміцненню нігтів і волосся, а також відповідає за загальне здоров'я організму.

Білий гриб містить у собі максимальну кількість вуглеводів, білків і глікогену, що сприяє його підвищеної поживності.

Дуже корисно вживати білий гриб в їжу тим, хто страждає стенокардією. Оскільки в засушеному вигляді боровик містить велику кількість герцедина.

Велика кількість фосфатів калію в складі білого гриба дозволяє забезпечити організм необхідною енергією і підняти загальний життєвий тонус.

Проте вживання грибів у принципі протипоказане дітям до 7 років. У разі якщо білий гриб був засушен неправильно і зберігався в неналежних умовах, на ньому може з'явитися цвіль.

Вживати такий боровик в їжу дуже небезпечно, оскільки може статися харчове отруєння організму.

Як правильно збирати білі гриби

Якщо ви любите природу і віддаєте перевагу запасатися сировиною для заготовок на зиму самостійно, то ми пропонуємо вам відправитися на збір білого гриба. Якщо ви ніколи цим не займалися, то краще всього піти за грибами в парі з досвідченим грибником.

Так, у пошуках білого гриба потрібно вирушати в хвойні і листяні ліси з початку червня по вересень. Боровик любить теплу вологу погоду, так що обов'язково йдіть за грибочками в сезон дощів.

Як правило, білий гриб ховається під ялинами, березами, дубами або ялівцем. Необхідно ретельно придивлятися і піднімати палицею поклади моху або підгнилого хмизу.

Основними супутниками боровика, що вказують на його присутність у певному місці, є мухомори і трава-білоус і активні мурашники. Якщо ви побачите ці прикмети, значить, десь поруч розташувалася сімейка білих грибів.

Часто ростуть боровики по 20-40 штук в одному місці. Так що не поспішайте йти з галявини, якщо знайшли хоч один білий гриб.

Гриби ні в якому разі не можна виривати. Для того щоб правильно зібрати грибний урожай, необхідно акуратно зрізати ножем гриб, залишаючи маленький грибний пеньок заввишки до 3 див.

Так ви дозволите грибів розростатися і давати згодом ще не один урожай.

Підготовка білого гриба до використання в кулінарії

Білий гриб - єдиний з сімейства грибів, який не вимагає попередньої варіння. Тому досить просто ретельно промити його проточною водою і порізати на необхідної величини часточки і шматочки.

Якщо ж ви будете використовувати сушений білий гриб, то його необхідно замочити на дві-три години в холодній воді.

Кілька секретів приготування супу з білих грибів

Пам'ятайте, що погано промиті гриби можуть створити відчуття присутності піску в супі. Так що не жалійте води на їх промивання.

При варінні супу з грибів багато господинь віддають пасерувати цибулю і моркву. Цей спосіб хороший, але, все ж, спробуйте додати в суп овочі в сирому вигляді.

Так ваш супчик вийде більш прозорим і ароматним.

Для поліпшення смакових якостей супу можна додати в нього по закінченні варіння кілька крапель лимонного соку або оцту.

Суп з білих грибів рецепт 1

Цей чудовий ароматний супчик порадує вас своїм золотистим кольором і незабутнім смаком. А шматочки білого гриба в складі супу заманять навіть самого вибагливого споживача.

Цей рецепт супу з білих грибів стане для вас коронним.

Інгредієнти:

Вода - 2 л,

Білий гриб - 300-400 гр.,

Цибуля ріпчаста - 2 шт.,

Морква маленька - 1 шт.,

Картопля - 4 шт.,

Масло рослинне - 2 ст. л.,

Манна крупа - 1 ч. л.,

Сіль - за смаком,

Кріп свіжий - 0,5 пучка,

Сметана.

Спосіб приготування:

Підготовлені і нарізані великими шматочками гриби кладемо в каструльку, заливаємо холодною водою і ставимо на вогонь. Доводимо грибочки до кипіння, робимо вогонь тихіше і варимо боровики протягом 15 хвилин.

При цьому не забувайте знімати пінку.

Тим часом чистимо і ріжемо кубиками картоплю. Як тільки гриби проварятся, необхідну кількість часу, акуратно виймаємо їх шумівкою і в грибний відвар опускаємо картоплю.

Гриби поки стоять у сторонці.

Картопля в грибному бульйоні варимо протягом 10 хвилин і потім знову відправляємо в суп шматочки грибів. Ще через 15 хвилин туди ж всипаємо манну крупу і дуже ретельно перемішуємо.

На сковороді робимо засмажку. Для цього цибулю нарізаємо кільцями або півкільцями, а моркву тремо на найдрібнішій тертці.

Овочі пасеруємо на рослинній олії до золотистого кольору.

Як тільки картопля в суп буде майже готовий, можна викладати в супчик золотисту засмажку. Додаємо сіль за смаком і кип'ятимо ще п'ять хвилин.

При подачі в суп додаємо свіжу рубану зелень і ложку холодної сметани.

Суп з білих грибів готовий! Приємного вам апетиту, миру і добра!

Суп з білих сушених грибів рецепт 2

А на такий грибний суп можна і гостей покликати! Цей супчик стане прикрасою вашого обіднього столу і порадує всіх їдців незабутнім смаком і тонким грибним ароматом.

Діти отримають особливе задоволення від такої страви. Адже в нього за рецептом необхідно покласти деяку кількість різнокольорових спагетті.

Інгредієнти:

Білий гриб сушений - 100 гр.,

Картопля - 3 шт.,

Цибуля ріпчаста - 2 шт.,

Морква - 1 шт.,

Кольорові спагетті - 50 гр.,

Масло вершкове (олія) - для смаження,

Сіль, перець - за смаком,

Вода - 3 л.

Спосіб приготування:

Гриби ретельно промити проточною водою і замочити на ніч у літрі холодної води. Вранці гриби акуратно виймаємо з води, а сам грибний настій залишаємо в тарі.

Гриби нарізаємо великими шматочками і обсмажуємо на олії та рівномірної золотистої скоринки.

Тим часом у трилітрову каструлю наливаємо два літри води і ставимо на вогонь. Опускаємо туди одну очищену картоплину.

Як тільки вода в каструлі закипить, кладемо в суп обсмажені гриби. У цю суміш додаємо грибний настій, попередньо проціджений.

Варимо суп на повільному вогні протягом 15-20 хвилин.

Тепер можна очистити цибулю і моркву, їх дрібно нашаткувати і відправити обсмажуватися на сковороду. В якості жиру можна використовувати будь-яке з олій: рослинне або вершкове.

Пасеруємо овочі до золотистого відтінку.

Залишився сиру картоплю очищаємо від шкірки і нарізаємо дрібним кубиком.

Варену картоплину виймаємо з супу і розминаємо її виделкою до стану пюре.

Як тільки інгредієнти, що залишилися, також підготовлені, можна відправляти в суп, картопляне пюре, зажарку, дрібно поламані кольорові спагетті і порізану картоплю. Варимо Суп на повільному вогні ще 10 хвилин.

Після закінчення варіння додаємо в суп сіль і перець за смаком, кип'ятимо суміш ще дві хвилини і вимикаємо вогонь. Необхідно дати супу настоятися протягом 20 хвилин.

Такий грибний суп подають до столу гарячим зі сметаною і свіжою зеленню.

Приємного вам апетиту і миру вашому дому!

Суп з білих грибів рецепт 3

А такий рецепт приготування супу дозволить вам отримати, цікавий на вигляд і на вражаючий смак, грибний супчик. Варто спробувати один раз, і ви будете готувати таке блюдо регулярно.

Інгредієнти:

Білі гриби - 4 шт.,

Цибуля ріпчаста - 1 шт.,

Морква - 1 шт.,

Картопля - 2 шт.,

Лимон - 0,5 шт.,

Часник - 1 зубок,

Сіль, перець - за смаком,

Сметана,

Свіжа зелень.

Спосіб приготування:

Гриби ретельно промити проточною водою. Два грибочки нарізаємо тонкою соломкою, а два гриба - великими шматочками. Отриману заготівлю залити двома літрами води і поставити на вогонь.

Варимо відвар протягом 15 хвилин на повільному вогні. Постійно знімаємо піну.

При закипанні відвар необхідно посолити.

Тепер можна опустити в каструлю цибулю. Причому, половину цибулини необхідно нашаткувати, а другу половину - опустити в суп цілою. Туди ж відправляємо моркву, нарізану тонкими кружечками.

Варимо суп ще 15 хвилин.

Останній інгредієнт у такому рецепті - картопля. Його нарізаємо соломкою і опускаємо в супчик.

Варимо суп ще 10 хвилин.

У самому кінці приготування супу додаємо в вариво дві краплі лимонного соку і дрібно нарізаний часник. Можна додати трохи меленого перцю за смаком.

Суп з білих грибів готовий! Наполягаємо гаряче протягом 20 хвилин, і подаємо до столу з зеленню і сметаною.

Приємного вам апетиту і мирного неба над головою!