Як приготувати картопляний суп: доступне перша страва

Картопляний суп, завдяки нескладному складом і швидкому приготуванню, є одним з найпростіших і навіть повсякденних блюд. Але будь-які овочі і приправи, додані в суп, зроблять з нього дуже смачне, легке й незамінне на обідньому столі блюдо.

Картопляний суп класичний

Такий супчик ти можеш зварити на м'ясному або на курячому бульйоні, ми ж пропонуємо тобі вегетаріанський варіант приготування супу.

Нам знадобиться:

• Морква – 1 шт .;


• Рослинна олія – 2-3 ст. ложки;


• Картопля – 5-6 шт .;


• Свіжа зелень (петрушка, кріп);


• Цибуля ріпчаста – 1 шт .;


• Сіль і спеції за смаком;


• Помідори свіжі – 1-2 шт.

Приготування:

1. Налий в каструлю воду на три чверті ємності, постав на вогонь і доведи до кипіння.


2. Цибулю і моркву очисть: цибуля наріж дрібними кубиками, моркву тонко нашаткуй або натри на тертці.


3. Сковороду розігрій, налий трохи рослинного масла і обсмажити на ньому морква і цибуля.


4. Картопля промити, очистити від шкірки і наріж соломкою. Всип картопля в кипляче воду,


5. Коли вода з картоплею скипить, акуратно зніми картопляну крохмальну піну і поклади в суп засмажку. Суп підсолити.


6. Помідори обшпар окропом і наріж дрібними кубиками. Перед закінченням варіння (за 10 хвилин) додай помідори.


7. За 3-5 хвилин до закінчення варіння додай спеції: лавровий лист, кілька горошин запашного перцю і чорний мелений перець.


8. Після закипання супу, вогонь зменшити і доварюють суп під кришкою до м'якості картоплі.


9. Зніми суп з плити і насип дрібно посічену зелень.

Супчик подавай зі сметаною та сухариками, підсушеними в духовці.

Суп картопляний по брюссельски

Цей дуже легкий і низькокалорійний вегетаріанський супчик підходить для послідовників лікувальних та іншого виду дієт.

Нам знадобиться:

• Плавлений сир – 400 г;


• Вершкове масло – 50 г;


• Картопля – 4 шт .;


• Брокколі – 400 г;


• Часник – 2 зубчики;


• Зелень;


• Цибуля ріпчаста – 1 шт.

Приготування:

1. Брокколі промий під проточною водою, картопля очисть. Помісти овочі в киплячу воду.


2. Цибулю дрібно нашаткуй і спассеруйте на вершковому маслі.


3. Готові овочі вийми з води, помісти в блендер, додай трохи овочевого бульйону і розімни до стану пюре.


4. Овочеве пюре всип назад в суп, додай обсмажену цибулю і натертий на дрібній тертці сир. Дай бульйону закипіти, після чого вогонь зменшити і вари ще 10 хвилин.


5. Часник дрібно наріж і додай до бульйону. Провари все ще протягом 3-4 хвилин і знімай суп з плити.


6. Готовий суп прикрась дрібно нарубаного зеленню.

Часник надає супу аромат і легку пікантність – але не варто варити його в супі більше 5 хвилин, інакше він втратить смак.

Суп картопляний з грибами

Для приготування супу ти можеш використовувати будь-які гриби, але краще, якщо це будуть сушені лісові гриби.

Нам знадобиться:

• Перлова крупа – 75-100 г;


• Морква – 1 шт .;


• Рослинна олія – 2-3 ст.ложки;


• Картопля – 3-4 шт .;


• Петрушка і селера (коріння);


• Сушені гриби – 30-40 г;


• Цибуля ріпчаста – 1 шт .;


• Сіль, перець мелений чорний.

Приготування:

1. Перебери перлову крупу і промий її кілька разів в проточній воді. Замочи попередньо в холодній воді (на 2-3 години).


2. Коріння селери і петрушки і моркву наріж дрібними кубиками. Цибулю дрібно посікти. Спассеруйте овочі й коріння на невеликій кількості рослинного масла.


3. Гриби відварити в підсоленій воді, потім вийми, остуди і дрібно посікти.


4. Додай гриби до овочів і обсмаж ще кілька хвилин.


5. Картопля очисть і наріж великими кубиками.


6. У що залишився грибний бульйон послідовно всип картоплю, потім обсмажені з грибами овочі, доведи суп до кипіння, потім зменшити вогонь.


7. Додай в суп чорний мелений перець і сіль, і вари до готовності картоплі.

Подавай суп до столу з дрібно посіченою зеленню і сметаною.

Поради

• Варіантів, як варити суп картопляний, безліч: на овочевому, рибному, м'ясному, грибному бульйоні, з додаванням різний круп чи бобових – але головним і основним інгредієнтом при приготуванні повинен залишатися картопля.


• В вегетаріанському або дієтичному варіанті приготування картопляного супу, ти можеш замінити половину бульйону кефіром, додавши його в суп перед закінченням варіння (за 10-15 хвилин).


• Картопляний суп виходить особливо смачним, якщо додати в нього свіжі помідори перед закінченням варіння за 5-7 хвилин (крім молочних супів). Якщо помідорів немає в наявності, додавай при пасеруванні овочів 1-2 ложки томатного пюре.


• Спеції для картопляного супу: лавровий лист, перець духмяний, перець гіркий горошком додавай в самому кінці варіння. В іншому випадку вони можуть надати супу неприємний гіркуватий смак.


• В вегетаріанський картопляний суп можеш додати відварені яйця (при подачі до столу) – суп виходить більш ситним.

Картопляні супи готуються досить швидко і нескладно, тому і є одними з найпоширеніших перших блюд в будь-який час року.