Домашня піца на кефірі: один з найпростіших рецептів

Рецепт приготування піци на кефірі – це відмінний варіант для тих, хто не дуже дружить з дріжджовим тістом і не надто любить дотримуватися точне дозування компонентів.

Тісто на кефірі – універсальна основа для багатьох кулінарних виробів. На ньому виходить м'яка і ніжна, в міру пружна домашня піца. Можна використовувати таку основу для смаження сосисок в тісті. Теж виходить дуже смачно. Або спекти яблучний пиріг.

Тісто на кефірі двома способами

Дивно те, що кефірний тісто дуже легко приготувати і складно зіпсувати. Воно може бути більшою чи меншою мірою повітряним, який таїть у роті або щодо пружним – в залежності від кількості тих чи інших інгредієнтів. Але боятися мати з ним справу не варто навіть абсолютно недосвідченої кулінарці, бо вона теж легко зуміє з ним впоратися. Нічого складного в цьому немає, а результат обов'язково порадує.

Знаєш, як приготувати шикарну піцу, якщо основа – тісто на кефірі- Починати потрібно з самого простого. А в нашому випадку – це якраз рецепт приготування тіста на кефірі. Якщо любиш тісто туге і пружне, висип побільше борошна, вимішують подовше, розкочував тонший. Віддаєш перевагу м'яку і пишну піцу – при приготуванні тіста на кефірі дотримуйся іншого порядку і вибирай інший рецепт. Муки має бути не надто багато, щоб тісто нагадувало по консистенції густу сметану і не розкочувалося, а виливалося в ємність для випічки. Начинка твоєї піци купатиметься в такому напівфабрикаті.

Освоїмо і той, і інший рецепт, щоб ти могла вважати себе знавцем в області приготування тіста на кефірі. А твоя домашня швидка піца радувала різноманітністю смаку.

Перший варіант тесту на кефірі

Для того щоб приготувати ніжну, повітряну і м'яку піцу, знадобляться такі інгредієнти:

• Борошно – близько 350 г;


• Кефір – 250 г або 1 стакан;


• 2 яйця;


• Масло вершкове – 50 г;


• сода – 1/3 ч.л .;


• сіль – за смаком.

Порядок приготування тіста на кефірі:

1. Збиваємо яйця з невеликою кількістю солі в густу піну.


2. У кефір додаємо соду, попередньо погашену оцтом.


3. Розтоплене вершкове масло додаємо до кефіру.


4. Змішуємо яйця і кефір і потроху всипаємо в суміш борошно, акуратно перемішуючи до однорідної консистенції. Тісто має вийти приблизно таким, як на оладки, – досить в'язким, але не таким густим, щоб можна було розгортати.

Цей рецепт – для самого швидкого приготування тіста на кефірі. Тому отримана суміш просто виливається в заздалегідь підготовлену, змащену маслом, форму для випічки.

Другий варіант тесту на кефірі

Такий рецепт припускає більшу старанність від господині, бо з тестом доведеться повозитися трішки довше.

Нам знадобляться:

• Борошно – приблизно 500 г;


• Яйця – 2 шт .;


• Масло рослинне – 1 ст. ложка;


• Сіль – невелика щіпка;


• Сода – 1/2 ч. Ложка;


• Кефір – один неповний стакан.

Порядок приготування:

1. Яйця потрібно злегка посолити і збити, не надто довго намагаючись над цим.


2. У кефір відправляємо соду, погашену оцтом. І цю шиплячу і зростаючу в обсязі суміш додаємо до яєчної піні.


3. Туди ж відправляємо масло і починаємо дозовано вмішувати борошно. Зупинитися потрібно тоді, коли відчуєш, що зможеш сформувати з тіста акуратний колобок.


4. Катаємо колобок, накриваємо плівкою і залишаємо відпочити – нехай дозріває, набухає, насичується повітрям.


5. Хвилин через 20 з цього тесту можна розгортати корж для піци. Якщо воно виявиться не дуже еластичним, не варто боятися додавати борошно при розкачування. А краще – змащувати качалку і поверхня для катання невеликою кількістю рослинного масла.

Знаючи рецепт приготування основи для піци з тестом на кефірі, можна експериментувати з начинками, не обмежуючи польоту своєї фантазії. В піцу додають абсолютно будь-які інгредієнти, орієнтуючись зазвичай на те, хто що більше любить. Це може бути фарш, ковбаса, пепероні, анчоуси, гриби, картопля, маслини, помідори та інше. Не варто тільки забувати про класику жанру. Жодна піца, нехай навіть домашня, не обійдеться без сиру. Яким він буде – традиційний для піци сир моцарелла або звичайний голландський – тут вже справа смаку. Безперечно лише те, що без сиру твоє виріб втратить право називатися піцою, а буде звичайним відкритим пирогом.

Поради з приготування піци

Як готувати по першому рецепту, використовуючи рідке тісто-

1. Велику сковороду необхідно змастити маслом, перед тим як залити туди тісто. Далі слід красиво розкласти бажану начинку по поверхні, милуючись, як вона рівномірно потопає. Потім прикрашуєшся верх піци пластиками помідорів, за бажанням, і посипаєш натертим сиром.


2. Відправляєш в розігріту духовку на 20-25 хвилин. Випікаєш у верхній частині духовки (на 2-й-3-й полиці) при температурі 180-200 градусів. Не виключено, що може знадобитися трохи менше часу. Тому не забороняється заглядати в віконечко духовки і стежити за готовністю.

Другий рецепт швидкого тесту на кефірі припускає розкачування коржі для піци. Тому потрібно:

1. Взяти качалку, змастити її олією і приступити до формування основи для піци з приготованого тобою заздалегідь колобка.


2. Після того як розкатали пласт потрібної товщини (за бажанням), перекладаєш його в попередньо підготовлену (змащену маслом) форму для випічки. Краї коржі трохи піднімає, по типу тарілочки.


3. Далі все по вже відомим сценарієм: начинка, зверху – тертий сир. І заключний акорд – випічка в духовці.

Коли чудовий аромат розтопленого моцарели збере на кухню всіх, хто не зміг перед ним встояти, можна їх більше не томити. А приступати до частування. Якщо друзі будуть питати у тебе рецепт такої піци, відкрий їм наш кефірний секрет. А з нами поділися своїми успіхами та враженнями, які вдалося виробити.