Салат цезар

Одним з популярних і смачних страв ресторанного меню вважається знаменитий салат Цезар, створений італійцем зовсім випадково, а тепер одержав поширення по всьому світу.

Згідно з легендою в одному зі своїх ресторанів на території Мексики у італійського кухаря Цезаря Кардини несподівано закінчилися майже всі продукти саме тоді, коли його заклад відвідала численна компанія. З решти інгредієнтів (часникові крутони, яйця, соус вустерський, пармезан, оливкова олія, листя салату) і вийшов шедевр з унікальним смаком.

Незважаючи на різноманітність сучасних рецептів цього салату класичний варіант з додаванням інших продуктів залишається найпопулярнішим.

Класичний Цезар з куркою

Основні інгредієнти:

• 200 г курячого філе,


• біле сухе вино,


• 40 г пармезану,


• 100 г помідорів сорту черрі,


• сіль,


• 150 г листя салату ромен,


• 80 г оливкової олії,


• часникові крутони.

Процес приготування:

1. Спочатку слід ретельно промити куряче філе під проточною водою, а потім нарізати шматочками середнього розміру, додати трохи солі і чорного перцю. Розігріти сковороду з оливковою олією і обсмажити м'ясні шматочки. В процесі смаження необхідно додавати невеликими порціями сухе біле вино.


2. Після обсмажування курячого м'яса на цій же сковороді можна приготувати часникові крутони. Для цього в оливкова олія видавити кілька зубчиків часнику, обсмажити пару хвилин, а потім додати кубики білого хліба, які в процесі приготування необхідно безперервно заважати.


3. Листя салату ромен викласти в підходящий салатник, покласти готові курячі шматочки, четвертинки помідорів чері, а також натертий сир і часникові крутони

Не менш смачно виходять і інші сучасні рецепти цього унікального салату.

Салат цезар з креветками

Основні інгредієнти:

• 300 г великих креветок (заморожених),


• 0,5 л світлого пива,


• лавровий лист,


• 50 г маслин без кісточки,


• 150 г листя салату ромен,


• 50 г тертого пармезану,


• сіль,


• часник,


• - лимона,


• насіння льону,


• вустерський соус.

Процес приготування:

1. Налити світле пиво в каструлю, довести його до кипіння і покласти в нього заморожені креветки, додати лавровий лист, сіль, розрізані часточки часнику і- частина лимона. Витримати на повільному вогні близько 5-7 хвилин після повторного закипання.


2. Креветки остудити і зняти з них панцир. Помиті і розірвані руками листя салату ромен покласти в підходящу ємність, на них викласти очищені креветки, половинки маслин і натертий сир, злегка перемішати і скропити соком другої половинки лимона, додати насіння льону і заправити вустерський соусом.


3. За бажанням в креветковий салат можна додати трохи подрібненого часнику і анчоусів. Для прикраси по периметру УБМБФОЙЛБ можна розкласти цілі помідори черрі.

Салат цезар з куркою і грибами

Основні інгредієнти:

• 300 г курячого філе,


• 1 столова ложка червоного винного оцту,


• 300 г свіжих печериць,


• - чайної ложки гірчиці,


• 200 г панірувальних сухарів,


• 1 чайна ложка цукрової пудри,


• 150 г листя салату ромен,


• 2 курячих яйця,


• 2 скибочки бекону,


• сіль,


• 100 г масла оливкового,


• часник,


• вустерський соус.

Процес приготування:

1. Свіжі печериці замочити на 10 хвилин у холодній воді, а потім нарізати скибочками середньої товщини, покласти в підходящу ємність і повністю залити гриби сумішшю з оливкової олії, гірчиці, винного оцту, цукрової пудри і солі. Залишити настоюватися протягом півгодини.


2. Відварити в підсоленій воді невеликі шматочки курячого філе, а потім злегка обсмажити з скибочками бекону і панірувальними сухарями на оливковій олії. Окремо обсмажити мариновані шампіньйони. Курячі яйця відварити круто і нарізати четвертинками.


3. Змішати всі підготовлені продукти в одному салатнику разом з порваними листям салату ромен. Видавити кілька зубчиків часнику і перемішати з невеликою кількістю вустерського соусу. При його відсутності можна приготувати соус з майонезу, лимонного соку і подрібненої зелені.

Соус для салату Цезар

Як відомо, традиційної заправкою для цього салату вважається вустерський соус, який можна придбати в будь-якому супермаркеті, не витрачаючи дорогоцінний час на його приготування. Проте в домашніх умовах ця заправка виходить набагато смачніше.

Основні інгредієнти:

• 1 цибулина середньої величини,


• 1 анчоус,


• - склянки цукрового піску,


• - склянки води,


• 2 великих зубчики часнику,


• - склянки соєвого соусу,


• 10 шт. чорного перцю горошком,


• 1 чайна ложка гвоздики,


• - чайної ложки пряної суміші каррі,


• 1 кореневище імбиру,


• 3 столових ложки солі,


• - чайної ложки кардамону,


• 3 столових ложки гірчичного насіння,


• 2 склянки оцту,


• 2 см одній палички кориці,


• - чайної ложки червоного перцю.

Процес приготування:

1. Подрібнену цибулю і часник змішати з червоним і чорним перцем, гвоздикою, подрібненим кореневищем імбиру, корицею і кардамоном. Покласти всі спеції з щільний мішечок з марлі і щільно зав'язати.


2. Налити в каструлю води, додати цукровий пісок, соєвий соус, часник і покласти мішечок зі спеціями. На повільному вогні склад повинен прокипеть близько 40-45 хвилин. В окремій ємності необхідно змішати воду, подрібнені анчоуси, каррі і сіль. Отриману суміш акуратно влити в гарячу каструлю з соусом.


3. Потім приготований склад перелити в скляну банку, не викладаючи мішечка з ароматними спеціями. Закривши щільно кришкою, помістити соус в холодильник. Щодня склад необхідно перемішувати, а мішечок віджимати. Тільки через 14 днів мішечок можна вийняти і викинути, попередньо віджавши. Готовий вустерський соус рекомендується розлити по окремих скляним пляшках і зберігати в холодильнику, а перед кожним використанням збовтувати.


4. Приготований за цим рецептом вустерський соус зробить будь-який варіант рецепта салату Цезар неповторним.