» » » Салат цезар

Салат цезар

Одним з популярних і смачних страв ресторанного меню вважається знаменитий салат Цезар, створений італійцем зовсім випадково, а тепер одержав поширення по всьому світу.


Згідно з легендою в одному зі своїх ресторанів на території Мексики у італійського кухаря Цезаря Кардини несподівано закінчилися майже всі продукти саме тоді, коли його заклад відвідала численна компанія. З решти інгредієнтів (часникові крутони, яйця, соус вустерський, пармезан, оливкова олія, листя салату) і вийшов шедевр з унікальним смаком.


Незважаючи на різноманітність сучасних рецептів цього салату класичний варіант з додаванням інших продуктів залишається найпопулярнішим.



Класичний Цезар з куркою


Фото: Салат цезар


Основні інгредієнти:



  • 200 г курячого філе,

  • біле сухе вино,

  • 40 г пармезану,

  • 100 г помідорів сорту черрі,

  • сіль,

  • 150 г листя салату ромен,

  • 80 г оливкової олії,

  • часникові крутони.


Процес приготування:



  1. Спочатку слід ретельно промити куряче філе під проточною водою, а потім нарізати шматочками середнього розміру, додати трохи солі і чорного перцю. Розігріти сковороду з оливковою олією і обсмажити м'ясні шматочки. В процесі смаження необхідно додавати невеликими порціями сухе біле вино.

  2. Після обсмажування курячого м'яса на цій же сковороді можна приготувати часникові крутони. Для цього в оливкова олія видавити кілька зубчиків часнику, обсмажити пару хвилин, а потім додати кубики білого хліба, які в процесі приготування необхідно безперервно заважати.

  3. Листя салату ромен викласти в підходящий салатник, покласти готові курячі шматочки, четвертинки помідорів чері, а також натертий сир і часникові крутони






Не менш смачно виходять і інші сучасні рецепти цього унікального салату.


Салат цезар з креветками



Основні інгредієнти:



  • 300 г великих креветок (заморожених),

  • 0,5 л світлого пива,

  • лавровий лист,

  • 50 г маслин без кісточки,

  • 150 г листя салату ромен,

  • 50 г тертого пармезану,

  • сіль,

  • часник,

  • - лимона,

  • насіння льону,

  • вустерський соус.


Процес приготування:



  1. Налити світле пиво в каструлю, довести його до кипіння і покласти в нього заморожені креветки, додати лавровий лист, сіль, розрізані часточки часнику і- частина лимона. Витримати на повільному вогні близько 5-7 хвилин після повторного закипання.

  2. Креветки остудити і зняти з них панцир. Помиті і розірвані руками листя салату ромен покласти в підходящу ємність, на них викласти очищені креветки, половинки маслин і натертий сир, злегка перемішати і скропити соком другої половинки лимона, додати насіння льону і заправити вустерський соусом.

  3. За бажанням в креветковий салат можна додати трохи подрібненого часнику і анчоусів. Для прикраси по периметру УБМБФОЙЛБ можна розкласти цілі помідори черрі.


Салат цезар з куркою і грибами


Фото: Салат цезар


Основні інгредієнти:



  • 300 г курячого філе,

  • 1 столова ложка червоного винного оцту,

  • 300 г свіжих печериць,

  • - чайної ложки гірчиці,

  • 200 г панірувальних сухарів,

  • 1 чайна ложка цукрової пудри,

  • 150 г листя салату ромен,

  • 2 курячих яйця,

  • 2 скибочки бекону,

  • сіль,

  • 100 г масла оливкового,

  • часник,

  • вустерський соус.


Процес приготування:



  1. Свіжі печериці замочити на 10 хвилин у холодній воді, а потім нарізати скибочками середньої товщини, покласти в підходящу ємність і повністю залити гриби сумішшю з оливкової олії, гірчиці, винного оцту, цукрової пудри і солі. Залишити настоюватися протягом півгодини.

  2. Відварити в підсоленій воді невеликі шматочки курячого філе, а потім злегка обсмажити з скибочками бекону і панірувальними сухарями на оливковій олії. Окремо обсмажити мариновані шампіньйони. Курячі яйця відварити круто і нарізати четвертинками.

  3. Змішати всі підготовлені продукти в одному салатнику разом з порваними листям салату ромен. Видавити кілька зубчиків часнику і перемішати з невеликою кількістю вустерського соусу. При його відсутності можна приготувати соус з майонезу, лимонного соку і подрібненої зелені.


Соус для салату Цезар


Як відомо, традиційної заправкою для цього салату вважається вустерський соус, який можна придбати в будь-якому супермаркеті, не витрачаючи дорогоцінний час на його приготування. Проте в домашніх умовах ця заправка виходить набагато смачніше.


Основні інгредієнти:



  • 1 цибулина середньої величини,

  • 1 анчоус,

  • - склянки цукрового піску,

  • - склянки води,

  • 2 великих зубчики часнику,

  • - склянки соєвого соусу,

  • 10 шт. чорного перцю горошком,

  • 1 чайна ложка гвоздики,

  • - чайної ложки пряної суміші каррі,

  • 1 кореневище імбиру,

  • 3 столових ложки солі,

  • - чайної ложки кардамону,

  • 3 столових ложки гірчичного насіння,

  • 2 склянки оцту,

  • 2 см одній палички кориці,

  • - чайної ложки червоного перцю.


Процес приготування:



  1. Подрібнену цибулю і часник змішати з червоним і чорним перцем, гвоздикою, подрібненим кореневищем імбиру, корицею і кардамоном. Покласти всі спеції з щільний мішечок з марлі і щільно зав'язати.

  2. Налити в каструлю води, додати цукровий пісок, соєвий соус, часник і покласти мішечок зі спеціями. На повільному вогні склад повинен прокипеть близько 40-45 хвилин. В окремій ємності необхідно змішати воду, подрібнені анчоуси, каррі і сіль. Отриману суміш акуратно влити в гарячу каструлю з соусом.

  3. Потім приготований склад перелити в скляну банку, не викладаючи мішечка з ароматними спеціями. Закривши щільно кришкою, помістити соус в холодильник. Щодня склад необхідно перемішувати, а мішечок віджимати. Тільки через 14 днів мішечок можна вийняти і викинути, попередньо віджавши. Готовий вустерський соус рекомендується розлити по окремих скляним пляшках і зберігати в холодильнику, а перед кожним використанням збовтувати.

  4. Приготований за цим рецептом вустерський соус зробить будь-який варіант рецепта салату Цезар неповторним.




Переглядів: 8331