Як приготувати горішки зі згущеним молоком: обов'язкові на столі

На святковому столі завжди є набір традиційних страв, які повинні бути присутніми обов'язково. Наприклад, салат «Олів'є», оселедець «під шубою», бутерброди з ікрою. А на солодке, звичайно ж, горішки з вареним згущеним молоком.

Традиційний рецепт

Інгредієнти на горішки:

• 2 яйця.


• 100 г цукру.


• 400 г борошна.


• 250 г масла вершкового.


• Щіпка солі.


• 100 г очищених волоських горіхів.


• 10 г ванільного цукру (маленький пакетик).


• 0,3 ч.л. розпушувача.


• Банку згущеного молока.

Як приготувати горішки:

1. Яйця роздягли на білки і жовтки. Змішай жовтки з цукром і розітри.


2. Білки збий з дрібкою солі до отримання білої пишної маси.


3. Борошно просій, змішай з цукром і розпушувачем. Додай розм'якшене масло. Почни замішувати тісто.


4. Додай жовтки з цукром. Знову вимішати.


5. Далі введи білки. Перемішай, але обережно. В результаті вийде злегка ліпковатим тісто.


6. Горішниця змасти олією. Від тесту відокремлюй маленькі шматочки, викладай їх в Горішниця і розминай пальцями по формочках.


7. Готуй горішки в Горішниця 3-4 хвилини, до повної готовності тіста. Спочатку можеш приготувати 1-2 пробних горішка, щоб визначити точне необхідний час.


8. Пообрізували краї тіста, щоб горішки виглядали акуратно.


9. Тепер тобі знадобиться банку вареного згущеного молока. Найкраще готувати солодощі зі згущеним молоком, звареної самостійно. Для цього банку слід залити водою і варити 3,5-4 години. Обов'язково стеж за тим, щоб протягом усього цього часу банку була покрита водою повністю. Інакше бляшанка може вибухнути, забруднити всю кухню і навіть поранити тебе. Після приготування дай вареної згущеному молоці охолонути. В магазинах сьогодні продається вже готове варене молоко, але найчастіше воно не найвищої якості.


10. Волоські горіхи порубай ножем або розкачай качалкою дрібніші.


11. Для приготування начинки змішай горіхи зі згущеним молоком. Додай подрібнені обрізки тесту (трохи залиш для обвалки горішків). Все перемішай.


12. Заповни згущеним молоком горішки.


13. З'єднай їх разом. Шви обваляй в подрібнених обрізках. Це не обов'язково, можна й не обвалювати. А ласунам можна додатково обваляти горішки в цукровій пудрі. Хоча це вже на любителя.

Можливо, ти любиш поласувати горішками, але звичайне згущене молоко в якості начинки тобі не подобається- Тоді нижче представлені кілька варіантів інших начинок замість вареного згущеного молока, які не менш смачні і прекрасно поєднуються з цим типом випічки.

Начинка з джемом і молоком

Інгредієнти:

• 80 г очищених волоських горіхів.


• 100 мл молока.


• 2 ст.л. абрикосового джему.


• 1 ст.л. лікеру або рому.


• 50 г цукру.


• 1 ч.л. какао

Як приготувати начинку із згущеним молоком:

• Волоські горіхи порубай на дрібні шматочки.


• Змішай всі зазначені інгредієнти, крім молока. Додай подрібнені обрізки горішків (за бажанням). Все перемішати до однорідної.


• Далі підливай порціями молоко, доводячи начинку до необхідної консистенції.


• Масляний крем


• В цьому варіанті начинки також присутній згущене молоко, але рецепт відрізняється більшою жирністю.


• Інгредієнти:


• 200 г вершкового масла.


• Банку згущеного молока.

Як приготувати:

1. Маслу дай постояти при кімнатній температурі, щоб воно розм'якло. Потім наріж на дрібні шматочки.


2. Міксером збий масло разом зі згущеним молоком в крем.


3. Постав його на півгодини в холодильник, щоб крем охолов і трохи загус. Далі використовуй його за призначенням. В цей крем можна додавати подрібнені горіхи, печиво та інші наповнювачі.

Вершкова начинка з жовтками

Інгредієнти:

1. 3 яєчні жовтки.


2. 400 мл вершків.


3. 1,5 ч.л. борошна.


4. Приготування:


5. Змішай 100 мл вершків, борошно і цукор.


6. Решта вершки прогрій, але не давай закипіти.


7. Тонкою цівкою вливай вершки в жовтки, при цьому постійно помішуючи.


8. Тепер постав суміш на слабкий вогонь. Прогрівай, помішуючи, майже до закипання. Потім зніми з вогню, остуди, використовуй для наповнення горішків.

Приготувати горішки можна не тільки зі згущеним молоком, але і з іншими наповнювачами. Звичайно, їх смак буде відрізнятися від звичного, але нітрохи не в гіршу сторону.