Як зробити крем для пирога: найсмачніша солодкість

Щоб приготувати смачний пиріг, потрібно не тільки хороше тісто, а й якісний крем для пирога. Такі крему можна готувати в різних варіантах – з шоколаду, згущеного молока, вершків і т.д. Готувати їх легко, і вони дарують солодкій випічці просто чудовий смак.

Рідкий сирний крем

Інгредієнти:

• Сир – 1 кг. Вибирай сир з жирністю від 9 до 18%.


• Цукор білий піском – 200 м


• Яйця курки – 4 штуки.


• Лимон – 1 штука.


• Ванільний цукор – 10 р


• Сіль – 0,25 ч.л.


• Жирні вершки – 200 мл. Жирність від 20 до 35%.

Приготування:

1. З лимона зніми цедру на дрібній тертці.


2. З половинки лимона вичав сік.


3. Сир розімни або прокрути в блендері, щоб вийшла однорідна маса.


4. Додай до сиру цукор, сіль, ванільний цукор. Знову вимішати до однорідності.


5. Додай лимонний сік і цедру, перемішай.


6. Тепер додавай в сирну масу по одному яйцю. Після додавання кожного яйця перемішуй масу.


7. Потім влий вершки і збий віночком. Цей крем призначений для теплової обробки, оскільки він занадто рідкий, щоб Перемащуємо їм готовий пиріг. Заливай кремом готові коржі і випікати в духовці, щоб він загус.

Густий сирний крем з желатином

Інгредієнти:

• Сир – 250 м


• Цукор – 100 м


• Жирна сметана (не менше 20%) – 250 м


• Швидкорозчинний желатин – 1,5 ст.л.


• Ванільний цукор – 10 р


• Кип'ячена холодна вода – 50 мл.

Приготування:

1. Сир перетри через сито, щоб він був без грудок.


2. Додай до сиру звичайний і ванільний цукор, сметану. Все перемішати і збивати до однорідності.


3. Желатин розчини в 50 мл теплої кип'яченої води. Потім на слабкому вогні, помішуючи, доведи його до температурі 60-70 градусів. Ні в якому разі не допускай закипання. Проціди підігрітий желатин через складену вдвічі марлю.


4. Додай до сиру желатин. Збий ще раз і дай крему постояти 10 хвилин в холодильнику.


5. Збий крем ще раз і відправ в холодильник на 15 хвилин. Тепер можеш Перемащуємо пиріг кремом. Після цього пиріг повинен постояти в холодильнику півгодини.

Масляний крем з білками

Інгредієнти:

• Цукрова пудра – 150 г.


• Ванілін – на кінчику ножа.


• Яєчні білки – 3 штуки.


• Вершкове масло – 150 г.


• Лимонний сік – 1 ч.л.

Приготування:

1. Білки відокрем в ідеально чистий посуд (інакше збивати їх буде проблематично). Додай лимонний сік, збивай 3-4 хвилини. Повинна вийти пишна маса з великими бульбашками.


2. Змішай ванілін і цукрову пудру. Вводь їх порціями до білків, продовжуючи збивати на середній швидкості. Коли всиплешь до білків всю пудру, збивай масу на високій швидкості, поки вона не стане щільною.


3. Знову зменши швидкість міксера до середньої. По шматочках додавай розм'якшене вершкове масло (дай йому попередньо постояти при кімнатній температурі). Безперервно збивай, додаючи масло, поки крем не стане пишним і однорідним.

Крем із згущеного молока і масла

Врахуй, що такий крем виходить дуже жирним, тому занадто налягати на випічку з ним не рекомендується.

Інгредієнти:

• Згущене молоко – 200 м Обов'язково вибирай натуральну згущенку, без додавання рослинних жирів. До складу «правильного» згущеного молока входить тільки цукор і коров'яче молоко.


• Коров'яче масло – 200 м


• Кориця – 0,3 ч.л.


• Ванільний цукор – 1 ч.л.

Приготування:

1. Масло наріж невеликими шматочками і дай постояти при кімнатній температурі, щоб воно розм'якшилося. Потім збий масло до отримання м'якої однорідної маси.


2. Всип корицю і ванільний цукор, влий згущене молоко. Збивай, поки крем не стане щільним.

Простий сметанний крем

Інгредієнти:

1. Сметана – 500 м Вибирай сметану з жирністю не менше 30%.


2. Ванільний цукор – 10 г (один пакетик).


3. Цукор білий піском – 200 м

Приготування:

1. Для початку ти повинна пам'ятати, що хороший крем можна приготувати тільки з натуральної сметани. Будь-які продукти, у складі яких є рослинні жири, не підійдуть ні в якому разі – така сметана збиватися попросту не буде.


2. Охолоди свіжу сметану.


3. Додай в охолоджену сметану звичайний і ванільний цукор, і збивати до отримання густої пишної маси. Можна крем помістити в ємність з льодом, так він буде збиватися краще.

До базового крему ти можеш додавати ягоди, какао, шоколад та інші інгредієнти.

Простий шоколадний крем

Інгредієнти:

• Темний шоколад – 200 м


• Коньяк – 50 мл.


• Холодна прокип'ячена вода – 130 мл.

Приготування:

1. Шоколад поламай на дрібні шматочки.


2. Влий воду і розтопи шоколад на водяній бані, постійно помішуючи.


3. Коли розтоплений шоколад охолоне, даси туди коньяк, перемішай і постав шоколад на 1:00 в морозильній камері.


4. Потім дістань шоколад і відразу ж збивай до загустіння.

Заварний крем

Інгредієнти:

• Цукор – 170 г.


• Молоко – 500 мл.


• Яєчні жовтки – 3 штуки.


• Крохмаль – 2,5 ст.л.


• Масло коров'яче – 50 г.


• Вершки з жирністю 35% – 150 мл.


• Ванільний цукор – 1 ч.л.

Приготування:

1. У каструлю влий молоко. Всип в нього половину цукру, ванільний цукор. Постав каструлю на слабкий вогонь і доведи до кипіння, помішуючи. Коли молоко закипить, вимкни вогонь і дай молоку настоятися півгодини.


2. Окремо змішай цукор, що залишився і крохмаль.


3. Додай до крохмалю яєчні жовтки і збий до отримання однорідної маси.


4. Молоко знову доведи до кипіння. Потім улий третину молока до яєчної суміші, помішуючи її віночком. Не перестаючи помішувати, вливай решту молока.


5. Перелий все в каструлю. Тримай на слабкому вогні, помішуючи, поки крем не загусне. Обов'язково помішуй постійно, щоб крем не пригорає до дна і стінок каструлі.


6. Коли крем охолоне, постав його на 4-6 годин в холодильник.

Ці крему можна використовувати для приготування не тільки пирогів, а й тортів, тістечок і різних десертів. Можеш експериментувати, додаючи в крем шматочки фруктів або ягід – вийде ще смачніше.