Варення з вишні рецепти, Як варити вишневе варення на зиму

Найкращі рецепти приготування вишневого варення на зиму, а також корисні поради, як варити варення з вишні смачно і правильно.

Всі ми час від часу любимо поласувати свіжими ягідками. Хтось любить полуницю, хтось - смородину, а хтось вважає вишню самим чудовим ласощами.

Це й не дивно, адже поєднання ніжної червоно-бордовою м'якоті з трохи кислуватим смаком не залишить нікого байдужим. 

Взагалі, вишня вважається однією з найдавніших ягід. Перші згадки про неї з'явилися ще в четвертому столітті до нашої ери.

З тих пір вишня завжди знаходиться поряд з людиною і вирощується в різних куточках світу. До речі, вишня є досить невибагливої ягодою, її благополучно вирощують навіть на півночі Росії.

У стародавні часи вишневому дереву поклонялися і вважали його магічним. Наші предки свято вірили, що прикладаючись тілом до стовбура вишневого дерева, можна позбутися від будь-яких недуг і хвороб.

З вишневою золи робили спеціальний вишневий відвар, який пили для поліпшення самопочуття і підвищення імунітету.

У наші часи вишня теж дуже цінується за свої корисні властивості і по праву вважається цілющою ягодою. У цьому можна переконатися, поглянувши на склад вишні.

Отже, в її складі містяться вітаміни С, А і В, а також фолієва кислота, глюкоза і фруктоза. Крім цього до складу вишні входять дуже корисні для людського організму мікроелементи: калій, магній, залізо і мідь.

Лікарі загальної практики рекомендую включати вишню в свій щоденний раціон людям, страждаючим недокрів'ям, запорами, артрозами, а також захворюваннями нирок і легень. Вишня вбереже вас від простудних та інфекційних захворювань і значно зміцнить імунну систему організму.

Завдяки входить до складу вишні кумарину, зміцнюються стінки судин, серцевий м'яз стає сильнішою і еластичнішою, поліпшується стан крові, а ризик виникнення тромбів знижується. Вишня допоможе швидше відновитися і прийти в норму людям, що перенесли інфаркти та інсульти.

Крім того, будучи натуральним природним антиоксидантом, вишня уповільнити процеси старіння і в'янення в організмі. Також давно доведено, що регулярне вживання вишні послужить відмінною профілактикою від утворення ракових пухлин і виникнення онкологічних захворювань.

Вишневий сік сприятливо впливає на стан центральної нервової системи, надає заспокійливу і розслаблюючу дію.

Дуже активно використовується вишня і в косметичній індустрії. На її основі робляться всілякі крему, дія яких спрямована на поліпшення стану шкіри.

Також ця ягода використовується для виготовлення масок для волосся, завдяки яким волосся стає блискучим і шовковистим.

Найкорисніше їсти вишню в свіжому вигляді, так ви отримаєте максимальну користь для свого організму. Також вишню сушать, з неї роблять всілякі десерти, джеми, желе і варять варення.

Вишневе варення завжди вважалося одним з найбільш вишуканих, а деякі й зовсім називають його королівським. Цей смак назавжди здатний підкорити серце навіть самого вибагливого гурмана.

Одного разу спробувавши вишневе варення, ви вже ніколи не зможете забути його приголомшливий смак і ні з чим незрівняний аромат. 

Вишневе варення подають до млинців, оладок, сирним запіканок або сирників. З ним печуть приголомшливі пироги і круасани.

Вишневе варення дуже часто використовується як просочення для шоколадних тортів, адже поєднання вишні і темного шоколаду вже давно вважається класичним. Насправді саме по собі вишневе варення вже вважається справжнім делікатесом, його з великим задоволенням можна їсти просто так, без усього, з чашкою свіжозавареного чаю.

Вишневе варення умовно ділиться на два види: з кісточками і без кісточок. І в того, і в іншого є свої переваги і недоліки.

Варення з кісточками готується набагато простіше і швидше, виходить неймовірно ароматним і насиченим. Але таке варення не можна зберігати протягом тривалого часу, так як через деякий час з кісточок починають виділятися шкідливі токсини, здатні завдати шкоди вашому здоров'ю.

Крім цього, їсти варення з кісточками не дуже зручно.

З варенням без кісточок доведеться потрудитися, адже перш ніж приступати до варіння, необхідно буде видалити з ягідок ці самі кісточки. Але зате ви зможете зберігати таке варення кілька років, не побоюючись за своє здоров'я, і їсти, не боячись зламати зуби.

Вишневе варення - підготовка посуду

Перед приготуванням будь-якого варення необхідно приділити пильну увагу ретельній підготовці посуду. Варити вишневе варення найзручніше в емальованому тазу, особливо якщо ви плануєте запастися їм у великих кількостях.

Готове варення розливається в заздалегідь простерилізовані банки. Це обов'язкова умова, дотримання якого забезпечить тривале зберігання варення без неприємних сюрпризів у вигляді вибухів і бродіння.

Стерилізувати банки можна різними способами. Наші мами і бабусі завжди робили це за допомогою гарячої пари.

Сучасні ж домогосподарки воліють проводити процедуру стерилізації в духовій шафі або мікрохвильовій печі. Так що робіть так, як вам буде зручніше.

Кришки також мають бути простерилізовані. Їх досить прокип'ятити протягом декількох хвилин.

Крім цього вам знадобиться велика ложка для видалення пінки і дерев'яна лопатка для перемішування варення.

Варення з вишні - підготовка ягід

Вважається, що найсмачніше вишневе варення виходить з південних сортів ягід. Ягоди повинні бути темно-бордового кольору, тільки тоді ваше варення вийде ароматним.

Звичайно, нестиглі, підгнилі і деформовані вишні для приготування варення не придатні.

Перед тим як приступити до варінні варення вирішите, яким саме воно буде, з кісточками або без. Плюси і мінуси обох ми описували трохи вище.

Якщо ви вирішили, що варення буде без кісточок, тоді налаштуйте себе на копітку роботу з їх видалення. Щоб вийняти кісточку з ягоди можна скористатися підручними засобами: голкою, шпилькою або шпилькою.

Але найзручніше видаляти кісточки за допомогою спеціального пристосування, яке зараз без зусиль можна придбати в будь-якому господарському магазині. Так ягоди збережуться цілими і втратять менше соку.

Якщо ви хочете варити варення з кісточками, то тоді вам необхідно буде трохи проткнути кожну ягідку голкою. Цей прийом допоможе цукрового сиропу краще і швидше проникати в ягідку.

Варення з вишні - кращі рецепти приготування

Рецепт №1. Варення з вишні без кісточок

Дуже смачне і нескладне в приготуванні вишневе варення стане чудовою прикрасою вашого чайного столу.

Для приготування варення з вишні без кісточок вам потрібні наступні інгредієнти:

1. Свіжа вишня - 1 кг.

2. Цукровий пісок - 1,5 кг.

Інструкція Приготування:

1. Вишню перебираємо, видаляємо живці та промиваємо ягоди під проточною водою. Даємо ягодам повністю обсохнути, а потім приступаємо до видалення кісточок будь-яким описаним вище способом.

2. Очищені від кісточок вишні перекладаємо в посуд з нержавіючої сталі або в емальований таз, засипаємо цукровим піском. Якщо ви хочете отримати на виході трохи кислувате варення, то використовуйте 1 кг. цукру.

Таз з ягодами ставимо на повільний вогонь. У процесі варіння ретельно видаляємо образующуюся пінку і помішувати варення дерев'яною лопаткою.

Чекаємо, поки варення закипить, потім знімаємо з вогню і залишаємо на 8:00.

3.