Як готувати тефтелі з рисом: кругле смакота

Тефтелі – це круглі котлетки з м'ясного фаршу з додаванням різних круп. Часто їх ще називають «їжачками». Варіантів приготування цієї смачної страви безліч. Але найніжніші з цих котлеток – приготовлені з додаванням рису. Як робити тефтелі з рисом – про це і піде зараз розмова.

Традиційний рецепт

Для приготування найпростіших тефтелей з рисом вам знадобиться:

• 600 грамів м'яса (свинина навпіл з яловичиною, або м'ясо птиці – курка, індичка) або стільки ж готового фаршу;


• 2 невеликі цибулини;


• 0,5 склянки рису (краще круглого);


• 1 яйце.


• Сіль, чорний мелений перець, ін. Спеції – за смаком.


• Борошно для обвалювання тефтелей.


• Рослинна олія для смаження.

Приготування «їжачків»

1. Фарш ви можете приготувати самі. Для цього пропустіть м'ясо через м'ясорубку з середньою гратами. Або ж купіть готовий фарш (наприклад, «Домашній»).


2. Дрібно поріжте цибулю або перейдіть його з м'ясом на м'ясорубці. Змішайте з фаршем.


3. Вбийте яйце.


4. Додайте сіль і чорний мелений перець (можна і інші спеції за бажанням).


5. Добре перемішайте всі інгредієнти.


6. Відваріть рис в підсоленій воді до напівготовності, остудіть. Можна зробити простіше – залити рис киплячою підсоленою водою, накрити кришкою і дати постояти до тих пір, поки він розбухне.


7. Обережно умішайте рис в фарш так, щоб він рівномірно розподілився в ньому.


8. Сформуйте кульки розміром трохи більше волоського горіха, обваляйте їх у борошні.


9. У сковороді розігрійте рафінована рослинна олія, обсмажте тюфтельки до рум'яної скоринки.


10. Складіть в сотейник або каструлю, залийте соусом або просто підсоленим окропом.


11. Рідина повинна майже повністю покривати тефтелі.


12. Котлетки укладіть так, щоб до верху залишалася десь одна третина від загального обсягу каструлі. Так як рис ви поклали недоварений, то при гасінні він розбухне, і «їжачки» збільшаться в розмірі.


13. Згасите 20 хвилин.


14. Смачні тефтелі з рисом готові!

Тефтелі свинячі

Можна приготувати круглі котлетки і з одного виду м'яса, наприклад, свинини.

Інгредієнти:

• Фарш свинячий – 500 гр.


• Рис відварний – 1 стакан.


• Яйце – 1 шт.


• Крохмаль – 1 ст. л.


• Часник або часниковий порошок – за смаком.


• Сіль, чорний мелений перець – за смаком.


• Борошно для обвалювання.


• Рослинна олія для смаження.

Готуємо:

1. У готовий фарш додайте яйце, крохмаль, часник, сіль, перець. Перемішайте.


2. Відваріть до напівготовності рис, остудіть.


3. Всипте рис у фарш, добре вимішайте.


4. Сформуйте кульки, обваляйте їх у борошні.


5. Обсмажте на олії під кришкою.

Ці тефтелі добре подати з овочевим рагу. Для його приготування обсмажте будь-які наявні у вас овочі. Посоліть, додайте до овочів 2 ст. л. томатної пасти, один стакан води, прокип'ятіть 10 хвилин. Перекладіть в глибоку сковороду або каструльку готові овочі, на них – тефтелі, тушкуйте ще 20 хв. Готову страву красиво викладіть на тарілки і подавайте на стіл гарячим.

Тефтелі з яловичини з рисом по – китайськи

Інгредієнти:

• М'якоть яловичини – 400 гр.


• Рис – 1/3 склянки.


• Соєвий соус – 2 ст. л.


• Яйце – 1 шт.


• Горілка – 1 ст. л.


• Рослинна олія для смаження – 2 ст. л.


• Чорний мелений перець – за смаком.

Починаємо готувати:

1. Змішайте соєвий соус і сире яйце. Додайте в суміш горілку.


2. Відваріть рис, відкиньте на друшляк, остудіть. Відвар збережіть для приготування соусу.


3. Прокрутіть на м'ясорубці м'ясну вирізку.


4. З'єднайте фарш, рис і яєчну суміш.


5. Додайте чорний перець (мелений).


6. Чи не соліть, так як соєвий соус досить солоний.


7. Добре вимісити масу.


8. Підготуйте лист, змастіть його рослинним маслом.


9. Викладіть напівфабрикати на нього в один шар.


10. Запікайте в духовці при 200 градусах сорок хвилин.


11. Проткніть одну тюфтельку дерев'яною паличкою. Якщо сік, що випливає з неї, світлий і прозорий, значить, страва готова.

Соуси до тефтелі

Подають тефтелі найчастіше з соусом, сметанним або томатним. Готуються вони просто:

1. В рисовий відвар (або в воду) додайте за бажанням 4 ст. л. сметани або томатної пасти (томатного соусу), зелень, приправи, підсолити, якщо це необхідно. Доведіть до кипіння.


2. Окремо розведіть в половині склянки теплої води 1 ст. л. борошна, вилийте в підливу.


3. Прокип'ятіть, зніміть з вогню.


4. Залийте готові тефтелі соусом, доведіть до кипіння. Кип'ятіть близько 20 хвилин, зменшивши вогонь.

А можете змішати 3 ст. л. томатної пасти і 100 гр. сметани – отримаєте томатно – сметанний соус.

Майте на увазі, що в дитячому і дієтичному харчуванні краще використовувати сметанний соус.

Маленькі секрети

Щоб зробити приготування тефтелей з рисом ще простіше, а кінцевий продукт – ще смачніше, поділюся деякими нюансами приготування «їжачків».

• Тефтелі можна приготувати з будь-якого м'яса – свинини, яловичини, м'яса птиці, але найсмачніше вони зі змішаного фаршу.


• При купівлі свинини і яловичини постарайтеся взяти м'ясо з прошарками жиру – тоді тефтелі будуть більш соковитими.


• Чим краще ви вимісіть фарш – тим більше вірогідність того, що ваші тефтелі не розвалиться при смаженні.


• Рис краще додавати вже відвареним, тоді котлетки будуть більш м'якими.


• Напівфабрикати обсмажують або запікають в духовці. Після обсмажування потрібно згасити їх в соусі – тоді вони будуть ще соковитіше і ніжніше.

Подавати тефтелі під соусом можна з будь-яким гарніром – каша з круп, овочеве рагу, картопляне пюре.

Порадуйте своїх близьких – приготуйте смачні тефтелі з рисом. Приємного апетиту!