» » » Приготування відбивних: не тільки з м'яса

Приготування відбивних: не тільки з м'яса

Якщо ти любиш соковите, з хрусткою скоринкою м'ясо, то відбивні ти просто зобов'язана навчитися готувати. Відбивні можна робити з будь-яких видів м'яса і птиці, субпродуктів. А з гарніром з овочів, каші, картоплі, макаронних виробів вони просто незрівнянні.

Зміст


Печінковий рецепт


Фото: Приготування відбивних: не тільки з м'яса


Інгредієнти:



  • 1,2 кг печінки яловичої.

  • 2 цибулини.

  • 100 г борошна.

  • 100 мл раст. масла.

  • Сіль.


Приготування відбивних:



  1. Печінка обшпар окропом, потім зніми з неї плівку. Наріж печінку шматками товщиною близько 1 см.

  2. Загорни їх в харчову плівку. з обох сторін трохи отбей – не надто сильно. Посоли, перемішай. Тепер залиш м'ясо на 10 хвилин для розм'якшення.

  3. Обваляй шматочки в борошні.

  4. Смаж на розігрітій олії по 5 хвилин з кожного боку. Нагрівання повинен бути середнім.

  5. Виклади печінку на тарілку. Жир, який залишився в сковороді, залиш.

  6. Лук наріж півкільцями. Обсмажуй до напівпрозорої на що залишився після печінки жирі.

  7. Далі додай до цибулі шматки печінки, перемішай, накрий кришкою. Потримай кілька хвилин при слабкому нагріванні, щоб субпродукти добре просочилися цибулевим ароматом. Після цього можеш подавати страву до столу.


Свинина під сметаною


Фото: Приготування відбивних: не тільки з м'яса


Інгредієнти:



  • 500 г м'якоті свинини.

  • 100 г сиру з твердих сортів.

  • 3 ст.л. сметани. Вибирай густу.

  • 2 ч.л. гірчичних зерен.

  • 40 мл раст. масла.

  • Сіль.

  • Перець.


Приготування відбивних:



  1. М'ясо наріж шматками товщиною 1,5-2 см. Нарізаними поперек волокон. Отбей з двох сторін. Посолити, поперчити рівномірно.

  2. Деко змасти рослинним маслом і виклади на нього відбивні. Відправ відбивні в духовку на 15 хвилин. Нагрівання вистав в 180 градусів.

  3. Сир дрібно натри.

  4. Змішай сметану, сир, зерна гірчиці.

  5. Отриману суміш акуратно виклади на кожну відбивну.

  6. Збільш в духовці нагрів до 200 градусів. Продовжуй готувати ще 7 хвилин.


Циганське м'ясо


Фото: Приготування відбивних: не тільки з м'яса


Інгредієнти:



  • 1 кг свинини.

  • По пучку кропу, петрушки і кінзи.

  • 50 мл раст. масла.

  • Сіль.

  • Перець.






Приготування відбивних:



  1. Всю зелень порубай ножем подрібніше і перемішай.

  2. М'ясо наріж шматочками завтовшки близько 1 см поперек волокон. Шматочки повинні бути середнього розміру, шириною приблизно 5-7 см.

  3. Шматочки отбей, посип сіллю і перцем.

  4. Обсмаж з обох сторін по 5-7 хвилин.

  5. Тепер в каструльку висип на дно приблизно третину зелені. Далі викладай м'ясо, пересипаючи його залишилася зеленню. І залиш на 20 хвилин, щоб відбивні просочилися ароматами свіжих трав. Тепер можеш подавати їх до столу.


З глив


Фото: Приготування відбивних: не тільки з м'яса


Оригінальний рецепт для любителів грибів, які бажають готувати щось новеньке зі своїм улюбленим продуктом.


Інгредієнти:



  • 500 г великих глив.

  • 50 г сиру з твердих сортів.

  • 100 г панірувальних сухарів.

  • 80 мл молока.

  • 1 яйце.

  • 50 мл рослинного масла.

  • Спеції за смаком.

  • Сіль.


Готуємо смачні відбивні:



  1. Гливи заверни в харчову плівку і злегка отбей. Посип з усіх боків сіллю і спеціями.

  2. Сир натри на дрібній тертці.

  3. Змішай молоко, сир, яйце.

  4. Умочують гриби спочатку в отриманий кляр, а потім в сухарі.

  5. Розігрій в сковороді олію. Смаж гриби на середньому вогні до золотистого кольору, з обох сторін.


Курячі в клярі


Фото: Приготування відбивних: не тільки з м'яса


Інгредієнти:



  • 700 г філе.

  • 2 яйця.

  • 2 ст.л. лимонного соку.

  • 60 мл молока.

  • 6 ст.л. борошна.

  • 1 цибулина.

  • По пучку кропу і петрушки.

  • Сіль.

  • Перець.


Приготування:



  1. Філе разрежь на шматки і отбей з двох сторін. Посолити, поперчити, скропи соком лимона. Дай постояти півгодини в холодильнику для просочення.

  2. Зелень дрібно посікти.

  3. Лурк подрібнюв на тертці або в блендері, щоб вийшла кашка.

  4. Змішай яйця, зелень, трохи солі, цибуля, 2 ст.л. борошна. Тепер додавай молоко, щоб суміш вийшла як густа сметана по консистенції. Постав у холодильник на 15 хвилин.

  5. Відбивні спочатку обваляй в борошні, а потім вмочи в кляр. Злегка збовтай його, щоб кляр покрив відбивні повністю і рівномірно.

  6. Смаж відбивні на олії по 5 хвилин з кожного боку. Нагрівання повинен бути середнім.


Міністерське м'ясо


Фото: Приготування відбивних: не тільки з м'яса


Традиційне радянське блюдо, яке було прийнято робити на святковий стіл.


Інгредієнти:



  • 700 г вирізки.

  • 400 г сиру з твердих сортів.

  • 1 цибулина.

  • 2 ч.л. лимонного соку.

  • Приправи за смаком.

  • Сіль.

  • Перець.


Приготування:



  1. Вирізку порежь поперек волокон на шматки в 1-1,5 см завтовшки. Отбей в харчовій плівці. Посолити, поперчити. Дай постояти 40 хвилин в холодильнику.

  2. Тим часом цибулю наріж тонкими півкільцями.

  3. Залий цибулю 100 мл гарячої води з дрібкою солі і лимонним соком. Залиш на 20 хвилин промаринуватися. Потім злий рідину.

  4. Тепер тобі потрібна форма для запікання. Змасти її рослинним маслом і виклади шар цибулі.

  5. Зверху виклади м'ясо.

  6. Натри сир на дрібній тертці і посип їм м'ясо.

  7. Запікай відбивні в духовці 20 хвилин. Нагрівання вистав на 220 градусів.


М'ясо по-французьки


Фото: Приготування відбивних: не тільки з м'яса


Інгредієнти:



  • 500 г вирізки.

  • 4 картоплини.

  • 2 цибулини.

  • 3 помідора.

  • 100 г майонезу.

  • 150 г сиру з твердих сортів.

  • Сіль.

  • Перець.


Приготування:



  1. М'ясо наріж як на відбивні, отбей, посолити і поперчити. Змасти невеликою кількістю майонезу і постав в холодильник на 20 хвилин.

  2. Картопля наріж тонкими кружечками, злегка посолити і поперчити.

  3. Помідори теж наріж кружечками.

  4. Лук наріж півкільцями. Обдай його окропом, щоб прибрати зайву гіркоту.

  5. Сир крупно натри.

  6. Форму для запікання змасти олією. Виклади картоплю.

  7. Потім відбивні.

  8. Далі шар помідорів.

  9. Шар лука.

  10. Посип сиром і змасти майонезом, що.

  11. Запікай 50 хвилин. Нагрівання вистав на 180 градусів. Якщо верх почне пригорати, можна прикрити відбивні фольгою. Тільки за кілька хвилин до закінчення приготування зніми її, щоб зайва рідина з блюда випарувалася.


Рекомендації


Фото: Приготування відбивних: не тільки з м'яса


Кілька простих порад допоможуть готувати тобі смачні і ніжні відбивні:



  • Промите м'ясо перед тим як готувати, необхідно просушити, інакше воно вийде жорстким.

  • Загортати м'ясо в харчову плівку зручно тому, що це дозволяє залишити стіл чистим. До того ж, бризки НЕ будуть летіти на стіни, і готувати буде чисто.

  • Застосовуй молоток обережно, щоб не робити в шматку м'яса дірки. М'ясо з дірками готувати небажано, з нього швидше виходить сік.

  • Обов'язково попередньо розігрівають сковороду, перед тим як покласти на неї відбивні. Тоді вони вийдуть соковитими всередині і з рум'яною скоринкою зверху.

  • Щоб м'ясо оптимально прожарювалося, нарізай відбивні товщиною 1-1,5 см.

  • Крім солі і перцю, до хорошого м'яса можна не додавати великі ніяких спецій. Якщо і додавати, то потроху, щоб відбивні мали природний смак.


Готувати відбивні можна і в будні, і у свята. Як бачиш, для цієї страви підходять навіть гриби, так що його можна назвати універсальним. Вибирай хороше м'ясо, учись правильно його готувати і радуй своїх близьких відмінним смаком.


Переглядів: 8936