Як готувати біфштекс зі свинини: соковитий шматок м'яса
Соковитий біфштекс – справжній кулінарний подарунок кожному любителю м'яса. Якщо ти хочеш влаштувати свято смаку коханому чоловікові, обов'язково навчися, як приготувати біфштекс зі свинини.
Зміст
Рубаний біфштекс з яйцем
Інгредієнти:
- Свинина – 400 г.
- Вершкове масло – 70 г (для смаження).
- Ріпчасту цибулю – 2 штуки.
- Петрушка – 1 пучок.
- Курячі яйця – 7 штук.
- Сіль.
- Перець.
Приготування:
- Свинину нарубай ножем якомога дрібніше. Можна пропустити м'ясо через м'ясорубку, але це вже буде значне відхилення від традиційного рецепту.
- Одну цибулину також покриши ножем якомога дрібніше.
- Другу цибулину подрібнюв кільцями товщиною 5-6 мм.
- З'єднай свинину, дрібно покришений цибулину, одне яйце додай сіль і перець. Все ретельно перемішати. Загорни отриману масу в харчову плівку і злегка отбей.
- Сформуй з фаршу круглі біфштекси (у вигляді биточків). Обсмажуй їх з обох сторін на вершковому маслі, поки вони не покриються рум'яною скоринкою.
- Кільця цибулі обсмажити на вершковому маслі.
- Решта яйця підсмаж, залишивши жовток цілим.
- При подачі виклади на тарілку біфштекс, на нього кільця цибулі, зверху – яйце. Посип подрібненою петрушкою. Можеш також додати й іншу зелень на свій смак.
Простий натуральний біфштекс
Інгредієнти:
- Свинина – 500 м
- Рослинна олія – 50 мл.
- Сіль – 1 год. Л. (Чи скільки знадобиться для натирання м'яса).
- Перець – 1 ч.л.
Приготування:
- М'ясо очисти від плівок і сухожиль, наріж на порційні шматки. Обов'язково нарізай поперек волокон.
- Загорни шматки в харчову плівку і трохи отбей.
- Рясно змасти м'ясо з усіх боків рослинним маслом, посолити, поперчити.
- На попередньо розігрітій сковороді обсмажити м'ясо 20-30 секунд з обох сторін. Вогонь повинен бути сильним.
- Зменш нагрів і обсмажуй м'ясо ще 7-8 хвилин з кожного боку.
Біфштекс у французькому стилі
Інгредієнти:
- Свинина – 300 м
- Помідор – 1 штука.
- Яйце курки – 1 штука.
- Ріпчасту цибулю – 1 штука.
- Печериці – 50 г.
- Сир твердих сортів – 50 г.
- Рослинна олія – 40 мл.
- Густа жирна сметана – 2 ст.л.
- Сіль.
- Перець.
Приготування:
- Печериці наріж скибочками. Обсмаж на рослинній олії, поки вони трохи не потемніють.
- Лук наріж півкільцями. Обсмаж на рослинній олії до золотистого.
- Помідори наріж шматочками. Видали білу серцевину.
- Сир натри на дрібній тертці.
- Свинину порубай ножем якомога дрібніше.
- Додай яйце, сіль, перець, перемішай. Загорни фарш в харчову плівку і трохи отбей.
- Сформуй круглі біфштекси. Обсмаж їх по 3-4 хвилини з кожного боку.
- Змасти біфштексти сметаною. Зверху виклади цибулю і гриби, потім помідори. Запікай 6-7 хвилин в духовці, попередньо розігріту до 200 градусів.
- Зніми помідори. Посип біфштекси тертим сиром. Відправ в духовку ще на 7-8 хвилин.
- На сир виклади помідори. Вимкни в духовці нагрів і залиш біфштекси потомитися під кришкою в духовій шафі 7-8 хвилин.
Мексиканські біфштекси
Інгредієнти:
- Свинина – 800 м
- Помідори – 3 штуки.
- Солодкий перець – 1 штука.
- Ріпчасту цибулю – 1 штука.
- Зелена цибуля – 2 штуки.
- Часник – 4 зубчики.
- Рослинна олія – 40 мл.
- Сіль.
- Перець.
Приготування:
- Свинину наріж поперек волокон на порційні шматки товщиною 1,5-2 см. Злегка отбей їх з обох сторін.
- Лук наріж чвертю кільця.
- Часник наріж ножем дрібніші.
- З перцю видали насіння, промий, наріж соломкою.
- Помідори наріж часточками товщиною 1-1,5 см.
- Лук обсмажити на олії до напівпрозорості.
- Додай часник, солодкий перець. Протушкуй до розм'якшення перцю.
- Додай помідори і протушкуй ще кілька хвилин, щоб вони також трохи розм'якли.
- Змасти шматки м'яса маслом, посолити і поперчити. Добре розігрій сковороду і на сильному вогні обсмажуй свинину 7-8 хвилин.
- Виклади м'ясо на тарілку, зверху на нього виклади овочі. Посип дрібно нарізаною зеленою цибулею.
Корисні поради
- Хочеш приготувати м'ясо максимально смачним- Тоді ось тобі кілька корисних порад:
- Щоб м'ясо не втрачало зайвого соку, смаж його на попередньо розігрітій сковороді.
- Вважається, що найсмачніший біфштекс виходить з охолодженого м'яса, яке не заморожує. Якщо ж ти використовуєш заморожене м'ясо, не забудь його заздалегідь дістати з морозильної камери, щоб до початку приготування воно повністю розморозилося.
- Якщо ти не впевнена в якості м'яса, краще не готуй біфштекс "з кров'ю", а добре просмаж його з обох сторін. Інакше ризикуєш зіпсувати своє здоров'я.
Біфштекс – одне з найпопулярніших м'ясних страв, причому далеко не найскладніше в приготуванні. Тому готуй натуральні і рубані біфштекси, тільки не забувай стежити за своєю фігурою.
Переглядів: 8460