Рецепт приготування філе індички: багатство смаку

Філе індички в порівнянні з курячим м'ясом відрізняється більшою поживністю. Але воно і більш жорстке, хоча і вельми смачно. Бажано використовувати м'ясо молодої птиці, а старі підходять тільки для приготування бульйонів і супів.

Пряний рис з індичкою

Рецепт завдяки прянощам нагадує індійські страви

Інгредієнти на рецепт:

• 150 г рису.


• 600 г філе індички.


• 50 мл раст. масла.


• 3 стебла селери.


• 1 цибулина.


• 1 Морковіна.


• 3 часникових зубчики.


• 0,5 ч.л. натертого імбиру.


• 2 ч.л. каррі.


• Сіль.


• Перець.

Як смачно приготувати:

1. Філе індички наріж брусочками.


2. Змішай сіль з усіма спеціями. І цією сумішшю натри м'ясо. Натирай ретельно, щоб воно було покрите спеціями рівномірно з усіх боків. Залиш на 15 хвилин при кімнатній температурі просочуватися.


3. Далі рецепт овочів. Всі овочі крім часнику наріж кубиками.


4. Часник порубай ножем дрібніші.


5. Рис промий декілька разів, залий 300 мл води. Трохи підсолити її і відварюють крупу до повної готовності.


6. На рослинному маслі обсмажуй часник 1 хвилину.


7. Додай філе індички. Смаж, виставивши середній нагрів, поки м'ясо не почне покриватися рум'яною скоринкою з усіх боків


8. Всип овочі. Накрий сковороду кришкою. Потримай ще 5 хвилин


9. Зніми кришку, Підсмаж ще 3-4 хвилинки, поки всі овочі досить розм'якнуть.


10. Всип рис, посолити, поперчити за смаком. Все перемішай, накрий кришкою і потримай на слабкому нагріванні 3-4 хвилини.

Індичина в фользі

Інгредієнти на рецепт:

• 1 кг філе індички (можна також взяти і стегна).


• 3 часникових зубчики.


• 4 ст.л. зерен гірчиці.


• Сіль.


• Перець.

Як смачно приготувати:

1. Часник порежь тонкими пластинками або брусочками.


2. М'ясо промити, обсушити. Натри з усіх боків сіллю і перцем.


3. Тепер потрібно нашпигувати філе індички часником. Для цього на м'ясі зроби з усіх боків невеликі надрізи і засунь в них часник.


4. Далі натри м'ясо гірчицею. Накрий її плівкою і дай постояти 2-3 години в холодильнику.


5. Загорни філе індички в фольгу.


6. В форму для випічки улий 100 мл води і поклади птицю у фользі.


7. Запікай 1,5 години при 200 градусах.


8. Відкрий фольгу і продовжуй запікати ще 10 хвилин при 220 градусах. Готове філе подається і в гарячому, і в холодному видах.

Птах в клярі

Інгредієнти на рецепт:

• 600 г філе індички.


• 200 г борошна.


• 2 яйця.


• 150 мл раст. масла.


• Сіль.


• Перець.

Як смачно приготувати:

1. Філе наріж поперек волокон шматками товщиною 1,5-2 см.


2. Кожен шматок отбей молотком. Потім посолити, поперчити.


3. Переклади м'ясо в миску, полів 2 ст.л. масла.


4. Накрий філе індички плівкою і залиш на 2 години в холодильнику.


5. Яйця збий з сіллю і перцем.


6. Борошно просій.


7. Кожен шматок м'яса вмочи в яйця, потім в борошно і знову в яйця.


8. Смаж на олії до появи золотистої скоринки з обох сторін.

Відкритий пиріг

Інгредієнти на рецепт:

• 300 г філе індички.


• 1 цибулина.


• 400 г пекінської капусти.


• 2 яйця.


• 100 г твердого сиру.


• 40 мл раст. масла. Найкраще рафінованого, після нього не залишається стороннього аромату і присмаку.


• 1 ч.л. меленого мускат. горіха.


• 200 г борошна.


• 100 г слив. масла.


• 80 мл холодної кип'яченої води.


• Сіль.


• Перець.

Як смачно приготувати:

1. Спочатку приготуй тісто. Просій муку, додай в неї сіль і нарізане шматочками масло. Перетри все руками, щоб вийшли крихти. Влий воду і замішати тісто. Загорни його в плівку і поклади в холодильник, поки готуватимуться решту продуктів для пирога.


2. Філе залий водою, трохи підсолити і вари після закипання 40-50 хвилин. Потім м'ясо охолоди і наріж на дрібні шматочки.


3. Капусту пошинкуйте.


4. Лук наріж кубиками. Обсмажуй на рослинній олії. Нехай злегка підзолотившись. Додай капусту і філе. Туші на слабкому вогні 10 хвилин. При необхідності можна підлити трохи води.


5. Тісто викласти у форму для запікання (попередньо змасти її маслом) з високими бортами. Розрівняй пальцями так, щоб тісто піднімалося і по бортикам. Виклади начинку і розрівняй її.


6. Далі приготуй заправку. Змішай яйце, вершки, дрібно натертий сир, мускатний горіх, дрібку солі. Все це збий до однорідності. Отриманою заправкою залий начинку в пирозі.


7. Запікай 40-50 хвилин при 180 градусах. Коли поверхня красиво зазолотиться, можна виймати. З форми пиріг діставай, коли він вже охолоне і буде теплим, інакше він легко ламається.

Суп з овочами

Інгредієнти на рецепт:

• 300 г філе індички.


• 1 цибулина.


• 1 Морковіна.


• 40 мл раст. масла.


• 300 г білокачанної капусти. Можна взяти і пекінську, але вона ніжніше і буде сильніше розварюються.


• 2 картоплини.


• 1-2 зубчики часнику. Якщо великий, то вистачить і одного. Маленьких потрібно взяти два.


• 50 г кореня селери. Якщо ні, то в принципі можна обійтися і без цього компонента.


• Пучок петрушки.


• Сіль.


• Перець.

Приготування:

1. Розріж філе індички на великі шматки. Залий 2 літрами води, додай щіпку солі. Вари 1 годину після закипання, при слабкому кипінні. Піну, яка з'являється на поверхні, знімай.


2. Готовий бульйон процідити, а м'ясо наріж невеликими шматочками.


3. Картопля наріж кубиками.


4. Капусту і селеру пошинкуйте.


5. Часник продавити через прес.


6. Лук наріж тонкими півкільцями.


7. Морква подрібнюв соломкою.


8. На олії підсмажити цибулю до напівпрозорості.


9. Додай морква, смаж до розм'якшення.


10. Заложи в бульйон картоплю, капусту, селеру, провари 10 хвилин.


11. Додай м'ясо, цибулю з морквою, вари ще 10 хвилин.


12. Посолити, поперчити, всип дрібно нарубану петрушку. Накрий кришкою і залиш настоюватися на 10 хвилин.

Рулет з листкового тіста

Інгредієнти на рецепт:

• 700 г філе.


• 500 г м'ясного фаршу.


• 300 г листкового тіста.


• 50 мл густих вершків.


• 1 яйце.


• 2 ст.л. раст. масла.


• 2 ст.л. кунжуту.


• 50 г горіхів волоських. Вказана вага для вже очищених горішків.


• Сіль.


• Перець.

Рецепт приготування:

1. Спочатку рецепт самого м'ясного рулету. На шматку індичатини зроби надріз і «розверни» його. Отбей, посолити, поперчити.


2. Горіхи дрібно порубати ножем.


3. Змішай фарш, вершки, горіхи, сіль і перець.


4. Фарш виклади на відбите філе. Загорни «рулетиком».


5. Рулет щільно загорни в пергаментний папір. Перетягни її ниткою і змасти рослинним маслом.


6. Запікай при 190 градусах протягом 1 години.


7. Дістань рулет, зніми папір, дай охолонути.


8. Тепер листкове тісто. Наріж його на смужки шириною в 3 см.


9. Обмотай смужками м'ясо.


10. Яйце збий і змасти тісто.


11. Зверху посип кунжутом.


12. Запікай при 180 градусах протягом півгодини. Охолоди, наріж і подавай до столу – буде дуже смачно.

З філе індички можна приготувати безліч страв різноманітними способами. Цей птах добре підходить і для смаження, і для запікання, і для приготування супів, і для гасіння.