Сирний суп з плавлених сирків: ніжний смак і мінімум зусиль

Якщо банальні перші блюда вже набридли і хочеться чогось незвичайного, то альтернативним варіантом сімейного обіду може стати сирний суп. Готують його, дотримуючись правил ресторанної кухні, – з обов'язковим додаванням сиру пармезану або Гауда, але для простого домашнього приготування відповідним є і плавлений сирок. Смак супу він не псує, а навпаки, доповнює за рахунок спецій і смакових різних начинок у своєму складі, а ціна його доступна всім господиням.

Сирний суп з плавлених сирків завжди білуватого або жовтого кольору, непрозорий, іноді густої консистенції, за що його ще називають "крем-суп". На смак і склад він легкий, чи не перенасичений жирами, має багато приємних смакових відтінків, ситний.

Види супів з плавленого сирка

Так як види плавлених сирків зараз на полицях супермаркету досить різноманітні, точно з такими ж смаковими акцентами виходить і суп. Якщо захотілося сирного супу з грибним присмаком – достатньо взяти сирок з грибами. Є й інші, серед яких сирки:

• з беконом;


• із зеленню;


• з креветками;


• з куркою.

Сирки можуть бути як тверді, так і м'які – для приготування супу підходять обидва види.

Головне правило при виборі сирка – він повинен бути належної якості, так як є найдешевші плавлені продукти, які не розчиняються в бульйоні і можуть зіпсувати весь рецепт і задумку.

Суп з плавлених сирків буває:

• з засмажкою;


• без картоплі;


• з грибами;


• з копченостями;


• з пивом;


• з морепродуктами.

Готувати суп з плавлених сирків дуже просто. Ось кілька кращих рецептів таких супів.

Сирний суп на копченині

Для цієї страви знадобляться:

• вершкове масло – чверть пачки;


• вершковий плавлений сирок – 3 шт, краще "Дружба", він має найбільш насичений смакові якості;


• 300 г копченого окосту (свинина);


• пучок зеленої цибулі;


• ріпчаста велика цибулина;


• 1 морквина;


• 100 г вермішелі;


• 2 часточки часнику.

Після підготовки компонентів можна приступити до самої варінні супу. Це робиться так:

1. Приготувати зажарку з тертої моркви і пасированого цибулини на вершковому маслі.


2. В цей час необхідно закип'ятити воду і нарізати кубиками плавлений сирок (всі 3 відразу). Відправити їх в кипляче воду. Щоб вони швидше розчинилися, потрібно постійно помішувати майбутній суп.


3. На середні кубики нарізати свинячий окіст, висипати його з дощечки в зажарку, яка ще нудиться на сковороді.


4. Коли зажарка придбає «загар» (стане рум'яних відтінків), слід додати в неї зелений порізану цибулю. Витримати суміш на маленькому вогні до хвилини, щоб цибуля не втратив зеленого виду.


5. Висипати зажарку в каструлю з вершковим бульйоном і перемішати інгредієнти до однорідної рідини. Перевірити суп «на сіль».


6. Додати макаронні вироби (вермішель), довести майже готовий суп до кипіння.


7. У самому кінці приготування додати в бульйон продавлений часник, накрити кришкою і почекати, щоб сирний суп настоявся.


8. За бажанням можна в процесі варіння додавати улюблені спеції – базилік, орегано, лавровий лист, перець, готові суміші прянощів.

Крем-суп з плавлених сирків

Якщо на приготування супу в розпорядженні менше 50 хвилин, то можна встигнути за цей час сфабрикувати найшвидший сирний суп, але менш смачний і корисний.

Для його приготування необхідно взяти:

• 1 велику моркву;


• 3 шт. картоплі (великого);


• 2 шт. болгарського перцю (краще червоний або жовтий);


• плавлений сир – близько 200 г;


• петрушку або іншу зелень;


• вершкове масло для засмажкою.

Приготування крем-супу зажадає таких дій:

1. Спочатку необхідно очистити і нарізати овочі, моркву натерти на дрібній тертці, відварити все в бульйоні. А за 10 хвилин до закінчення варіння вкинути в суп болгарський перець, щоб потім вилучити його назад: він встигне внести свою смакову нотку до супу.


2. Лук окремо обсмажити до карамелізації на сковороді у вершковому маслі.


3. Вкинуть в бульйон плавлений сир, разом з овочами розтерти блендером до кремового стану.


4. Перед розтиранням овочів можна злити зайвий бульйон, додаючи пізніше його в суп, щоб домогтися потрібного загустіння.


5. Розлити готовий крем-суп по тарілках, присипати свіжою петрушкою.

Вершковий суп з грибами

Цей вид супу з сирками – особливо ситний, але при цьому не жирний. Підходить для любителів грибів. Для його приготування слід заздалегідь запастися такими компонентами і підготувати їх за рецептом:

• гриби печериці – 150-200 г;


• 2-3 плавлених сирків;


• по 1 штуці морквини і цибулі;


• 2 великі картоплини;


• за бажанням – манна крупа – 3 столових ложки;


• соняшникова або оливкова олія для смаження.

Вихід страви з такої кількості інгредієнтів – орієнтовно 4 порції. Спосіб приготування такий:

1. Помити і очистити овочі, нарізати картоплю невеликими шматочками, можна кубиками, моркву спасерувати, попередньо нарізавши соломкою або крупно натерши на тертці.


2. Поставити на вогонь півтора літра води.


3. 20 хвилин варити картоплю з морквою в закипілої воді.


4. Посолити суп на свій розсуд.


5. Обсмажити на сковороді дрібно порізану цибулину з пластинками грибів близько 5 хвилин.


6. Натерти на тертці плавлений сир, всипати в воду.


7. Туди ж додати грибну зажарку, всипати тонким струменем манку.


8. Варити всі компоненти до 7 хвилин, помішуючи.


9. Додати в готовий суп приправи і зелень.

Кожна господиня просто зобов'язана вміти готувати сирний суп, тим більше різновидів і способів його приготування може бути дуже багато. Навіть роблячи звичайний суп, можна наприкінці його приготування просто вкинути в готовий порізаний кубиками плавлений сирок і прокип'ятити все ще хвилинки 3. Це може стати новим видом сирного супу.

Якісний плавлений сирок розчиниться, дасть апетитний колір супу, на його білому і жовтому фоні чудово виглядає рубана зелень, викликаючи апетит. Головне правило при виборі сирка – він не повинен бути слизьким або кришиться, це говорить про його минулому терміні придатності або про погану якість продукту. Сирний суп годиться для обіду і взимку, і в літній час, смак його легкий, готується без застосування великої кількості жиру, має неповторний вершковий смак за рахунок плавленого сиру.