Вермішелевий суп: секрети приготування

Вермішелевий суп багатьом знайомий з дитинства. Це перша страва настільки просте в приготуванні, що з ним впорається навіть дитина. До того ж приготувати такий суп можна за лічені хвилини, щодня роблячи різні варіації цієї чудової юшки.

Вермішелевий суп готують по-різному: додають в нього м'ясо, картопля, гриби, рибу, яйця та інші продукти. Все залежить від фантазії господині та смакових уподобань сімейства. Але є кілька найбільш популярних рецептів супу з вермішеллю, про які й піде мова далі.

Вермішелевий суп з куркою

Ситний легкий супчик з прозорим бульйоном – ідеальне страву після важкої святкової їжі. Для такої страви знадобляться такі інгредієнти:

• 3 л води;


• ціла курочка;


• 100-120 г вермішелі;


• 2 картоплини;


• 1 морква;


• 1 корінь петрушки;


• 2 цибулі (ріпчастої);


• зелений кріп;


• чорний перець;


• сіль;


• масло рослинне.

Готують вермішелевий суп з куркою так:

1. Картопля ретельно миють, очищають від шкірки і нарізають кубиками.


2. Очистити цибулю і коренеплід моркви. 1/2 цибулини порізати у формі півкілець, а моркву натерти на тертці (бажано великої). Розжарити на сковороді рослинне масло і обсмажити в ньому підготовлені цибулю з морквою до готовності (вони повинні підрум'янитися).


3. Курку добре промити і покласти у велику каструлю. Додати до неї 3 літри води і довести до кипіння, використовуючи помірний вогонь. У киплячу воду покласти корінь петрушки, перець горошком і цілу цибулину. Продовжувати варити бульйон, поки курка не приготується. Після цього дістати тушку і овочі з каструлі.


4. У бульйон висипати картоплю і проварити 10 хвилин, після чого висипати в каструлю зажарку з моркви і цибулі. Продовжувати варити до готовності овочів.


5. В цей час висипати на розігріту сковороду з маслом вермішель і, часто помішуючи, обсмажити її до появи приємного золотистого кольору.


6. Висипати вермішель в каструлю, нарізати курку невеликими шматочками і теж відправити в бульйон. Через 3 хвилини до вермішелевий супчику з куркою необхідно додати посічену зелень і дати настоятися 5 хвилин. Подавати в гарячому вигляді.

Вермішелевий молочний суп

Навряд чи знайдеться людина, яка жодного разу не пробував молочний суп з вермішеллю. Адже ще в дитячому садку іноді сніданок починався саме з цього блюда. Для його приготування знадобляться такі продукти:

• 500 мл коров'ячого молока;


• 50 г дрібної вермішелі;


• 30 г вершкового масла;


• 1 ст. ложки цукру;


• сіль і ваніль за смаком.

Готується вермішелевий суп на молоці так:

1. Закип'ятити воду, трохи підсолити її і всипати вермішель. Варити до напівготовності, після чого відкинути на друшляк.


2. Підігріти молоко в окремій каструлі до повного закипання і всипати в нього напівготову вермішель. Все ретельно перемішати, щоб молоко не пристало до днища і стінок каструлі, а вермішель не злипалися, і довести вермішель до повної готовності. Додати цукор і ваніль.


3. Вершкове масло можна додати безпосередньо в каструлю. При бажанні масло можна додавати в кожну порційну тарілку.

Суп вермішелевий з фрикадельками

Суп з вермішеллю і м'ясними фрикадельками дуже легкий, навіть незважаючи на те, що до його складу входить м'ясо. Такий суп може стати відмінним повноцінним обідом, оскільки він ситний і поживний. Для його приготування необхідно взяти такі продукти:

• 2 л води;


• 300-400 г м'ясного фаршу (можна взяти свинячо-яловичий);


• 1 цибулина;


• 3-4 картоплини;


• 1 коренеплід моркви;


• 70-100 г тонкої вермішелі;


• 2 ст. ложки манки;


• зелень;


• 2 листочка Лаврушко;


• сіль і чорний перець.

Приготування супу з цього рецепта займе трошки більше часу, ніж в попередніх рецептах. Але смак цієї страви нічим не поступається навіть найвишуканішим ресторанним стравам. Готується вермішелевий суп з фрикадельками так:

1. У фарш додати сіль і перець, ретельно все перемішати. Додати в фарш манну крупу і знову перемішати інгредієнти. Зволоживши руки водою, зробити невеликі кульки з фаршу. Це і будуть фрикадельки для супу.


2. Лук очистити від лушпиння і промити в проточній воді. Щоб цибуля не різав очі, його потрібно опустити в крижану воду на 5-10 хвилин. Після цього можна сміливо приступати до подрібнення овоча.


3. Порізати зелень.


4. Очистити картоплю, хорошенечко промити і порізати у вигляді кубиків.


5. Очищену моркву подрібнити за допомогою дрібної терки.


6. У каструлі закип'ятити воду, додати в неї підготовлену картоплю. Коли вода знову закипить, всипати в каструлю цибулю і моркву, посолити, поперчити і покласти лавровий лист. Варити до готовності картоплі 15-20 хвилин.


7. Додати в суп фрикадельки і продовжувати варити хвилин 15-20 (все залежить від розміру м'ясних кульок).


8. За 5 хвилин до повної готовності супу кинути в каструлю вермішель. Відключити вогонь і додати в суп посічену зелень. Подавати такий суп можна з часниковими грінками.

Вермішелевий суп з грибами

Грибний супчик багатьом припаде до душі. Його незвичайний аромат і такий же незвичайний смак нікого не залишить байдужим. До того ж готується він дуже просто. Та й набір продуктів для цієї страви доступний кожному.

Інгредієнти:

• 400 г печериць;


• 2 л води;


• 3-4 картоплини;


• 1 цибулина;


• 1 коренеплід моркви;


• 50-100 г вермішелі;


• рослинне масло;


• сіль і перець.

Готують його так:

1. Грибочки помити і розрізати на кілька частин.


2. Очистити картоплю, нарізати його невеликими кубиками.


3. Набрати в каструлю води, висипати туди картоплю і гриби. Дати воді закипіти, після чого додати в майбутній суп сіль, перець і лавровий лист. Варити протягом 10-15 хвилин.


4. Підготувати зажарку: натерти очищену моркву на тертці і подрібнити цибулю кубиками. Обсмажити інгредієнти на рослинному маслі до рум'яного кольору. Готову зажарку висипати в суп і проварити ще 10 хвилин.


5. Перед завершенням готування супу всипати вермішель. Проварити 5 хвилин і відключити вогонь. Дати супу настоятися, додавши при цьому посічену зелень. Подавати суп гарячим.

Для супу можна взяти білі гриби: вони мають більш насичений аромат.

Суп вермішелевий з яйцем

На приготування обіду зовсім не залишилося часу, а сім'я вимагає чогось ситного і смачного- Можливо їм сподобається суп вермішелевий з яйцем. Він дуже легкий, але, разом з тим, неймовірно ситний. На його приготування знадобиться всього 5-10 хвилин і нехитрий набір продуктів, серед яких:

• 2 курячих яйця;


• 40 г вершкового масла;


• 100 г вермішелі;


• зелень;


• сіль і перець.

Приготування:

1. Подрібнити зелень: це може бути петрушка або кріп, або ж і одне, й інше.


2. Збити яйця в окремій мисці.


3. Довести воду до повного закипання, посолити її, покласти вершкове масло і вермішель. Варити інгредієнти 5 хвилин.


4. Коли вермішель звариться, в киплячу воду тонкою цівкою влити збиті яйця, при цьому часто помішувати підготовлюваний суп.


5. Варити суп ще 1 хвилину. Перед подачею на стіл посипати страву зеленню, можна прикрасити часточкою лимона.

Яйця в такий суп можна зварити окремо, очистити від шкаралупи і дуже дрібно подрібнити ножем або розчавити виделкою.

Супи з вермішеллю краще варити на один раз, оскільки їх потрібно їсти свіжими. Те блюдо, що простоїть ніч у холодильнику, не матиме таких чудових смакових якостей, якими володіє свіже блюдо.