Приготування квасоляного супу: дешево і смачно

Квасолевий суп – це корисне і поживне блюдо, адже бобові вважаються непоганим замінником м'ясопродуктів. Тобі варто дізнатися, як приготувати квасолевий суп, ще й завдяки його користь для серця і судин. Складного в його приготуванні нічого немає, а варіантів цього чудового супчика дуже багато.

Гострий томатно-квасолевий суп

Хороший варіант для зимового обіду, оскільки гострий суп зігріває ще краще звичайного. В даному рецепті вказана консервована квасоля, але ти, звичайно ж, можеш використовувати будь-яку.

Інгредієнти:

• Квасоля консервована – 400 г.


• Ріпчасту цибулю – 2 штуки (середнього розміру).


• Пюре томатне – 400 г.


• Яловичий бульйон – 1 л. Якщо ти хочеш отримати дієтичне блюдо, можеш замінити його на овочевий бульйон або звичайну воду.


• Перець чилі – 2 штуки.


• Петрушка (можна використовувати і сушену) – 1 пучок.


• Масло рослинне (соняшникова або оливкова) – 30 мл.


• Кукурудзяна мука – 15 р


• Сіль.


• Перець.

Приготування:

1. Лук наріж дрібними кубиками й обсмажити до напівпрозорості на рослинній олії. Не забувай час від часу помішувати.


2. Додай томатне пюре. Доведи на середньому вогні до кипіння, помішуючи.


3. З перцю видали насіння і наріж його дрібними кубиками.


4. З квасолі злий всю рідину.


5. Додай перець і квасолю до цибулі і пюре. Перемішай, зменш нагрів і тримай на вогні 10 хвилин.


6. Розведи муку приблизно в 50-100 мл бульйону. Перемішай, щоб не залишалося грудочок. Потім з'єднай розведену муку, бульйон і томатну суміш. Перемішай і доведи все до кипіння.


7. Посолити і поперчити суп до смаку і дай йому постояти під кришкою 10 хвилин. Подавай з дрібно нарізаною петрушкою.

Квасолевий суп-пюре з сиром

Інгредієнти:

• Квасоля – 300 м


• Морква (середнього розміру) – 1 штука.


• Ріпчасту цибулю (середній, або дві маленькі цибулини) – 1 штука.


• Часник – 2 зубчики.


• Картопля – 2 штуки.


• Селера – 2 штуки (черешки).


• Вершкове масло – 20 р


• Молоко – 300 мл.


• Вершковий сир – 150 г.


• Вода – 700 мл.


• Петрушка, кріп – 1 пучок.


• Сіль.


• Перець.

Приготування:

1. Квасоля попередньо замочити в холодній воді на всю ніч, інакше варити суп доведеться довго.


2. Після замочування залий квасоля свіжою водою і відвари до готовності.


3. Морква, селера, картопля, цибуля, часник наріж кубиками.


4. Цибулю і часник обсмажити на вершковому маслі до золотистого.


5. Відвари картоплю, селеру та моркву до напівготовності.


6. Додай готову квасолю, продовжуй варити до готовності овочів.


7. Додай цибулю і часник, провари ще 5 хвилин.


8. Подрібни відварені овочі і квасолю в блендері.


9. Влий молоко і доведи до кипіння, помішуючи.


10. Додай дрібно нарізаний сир і вари на маленькому вогні, постійно помішуючи, поки сир повністю не розчиниться.


11. Зніми суп з вогню, посолити і поперчити за смаком, всип дрібно нарізану зелень. Перемішай, накрий кришкою і дай постояти 5-10 хвилин.

Суп квасолевий з м'ясом

Інгредієнти:

• Квасоля – 250 м


• Ріпчасту цибулю – 1 штука.


• Морква – 1 штука.


• Картопля – 3 штуки.


• М'ясо (свинина, яловичина) – 300 м


• Часник – 2 зубчики.


• Вода – 2 л.


• Масло рослинне – 30 мл.


• Томатна паста – 2 ст.л.


• Лавровий лист – 1 штука.


• Петрушка, кріп – 1 пучок.


• Сіль.


• Перець.

Приготування:

1. Квасоля попередньо замочити в холодній воді на ніч.


2. Морква крупно натри.


3. Цибулю і часник наріж дрібними кубиками.


4. Обсмаж цибулю до напівпрозорості. Потім додай моркву і часник. Обсмажуй до м'якості моркви. Потім додай томатну пасту і обсмажити ще 2-3 хвилини.


5. Картопля наріж кубиками.


6. Доведи квасолю до кипіння, потім провари 20 хвилин. Злий воду і залий свіжу.


7. Додай м'ясо і вари до його готовності.


8. Коли м'ясо відварити, наріж його на шматочки і знову поклади в каструлю.


9. Додай в бульйон картоплю і вари до напівготовності.


10. Додай зажарку, вари до готовності картоплі.


11. Додай лавровий лист, провари ще 5-10 хвилин.


12. Всип в каструлю дрібно нарізану зелень. Після цього вимкни нагрів і дай супчику настоятися 5-10 хвилин під кришкою.

Корисні поради для квасоляного супу

У приготування супу з квасолі є свої особливості. Знаючи їх, у тебе вийде зробити це блюдо ще смачніше:

• Суху квасоля обов'язково замочують у холодній воді хоча б на кілька годин, а ще краще на ніч.


• Якщо ти хочеш прискорити процес готування, використовуй замість сухої квасолі консервовану. Її слід закладати в суп вже наприкінці варіння, інакше вона розвариться.


• Воду, в якій ти замочувала квасоля, обов'язково потрібно злити, оскільки в неї виділяються речовини, що ускладнюють травлення.


• У теплому приміщенні квасоля не замочують, інакше вона може скиснути. Краще постав її на ніч у холодильник.

В квасоляному супі міститься велика кількість цінних для організму речовин: вітамінів і мікроелементів. До того ж, це хороший варіант ситного першої страви для вегетаріанців.