Пиріг з кефіру тесту: легка випічка на кожен день

Пиріг на кефірному тесті – це одна з найпростіших випічок. Але, незважаючи на простоту приготування, кефірний пиріг виходить смачним і дозволяє використовувати будь-які начинки. Він однаково хороший і в солоних, і в солодких варіантах.

Кефірний пиріг з яблуками

Інгредієнти:

• Кефір – 150 мл. Жирність будь-яка.


• Борошно з пшениці – 150 г. Сорт вищий.


• Соняшникова рафінована олія – 30 мл.


• Масло коров'яче – 50 г.


• Цукор звичайний піском – 100 м


• Яблука – 2 штуки (солодкі, щільні).


• Ванільний цукор – 10 р Замінюється ваніліном на кінчику ножа (не більш, оскільки ванілін має сильний смак і запах).


• Розпушувач – 1 ч.л. Якщо розпушувача немає під рукою, змішай по 0,5 ч.л. звичайної соди і лимонної кислоти.


• Сіль – 1 щіпка.


• Цукрова пудра – 50 г. Знадобиться для присипки готового пирога.

Приготування:

1. Змішай звичайний і ванільний цукор, яйця і сіль. Трохи збий.


2. Розтопи вершкове масло і дай охолонути. Потім влий до яєць і знову збий.


3. Влий кефір і перемішай.


4. Борошно просій разом з розпушувачем.


5. Додавай борошно порціями до яєчної суміші і замішати рідке тісто. Ретельно перемішуй, бажано віночком, щоб не утворилося грудочок.


6. Яблука разрежь навпіл і видали серцевину. Якщо шкірка груба, то зніми її. Потім наріж яблука тонкими скибочками.


7. Змасти форму для випічки вершковим маслом і поллєш половину тіста.


8. Виклади на тісто яблука. Трохи присип їх цукром.


9. Зверху вилий інше тісто.


10. Випікай 40 хвилин при температурі 180 градусів. Перевір готовність пирога, проткнувши його зубочисткою. Якщо вона волога, пропікся пиріг ще 10-15 хвилин при 160-170 градусах.


11. Готовому пирогу дай охолонути і теплим дістань з форми. Посип цукровою пудрою.

Кефірний пиріг з капустою

Інгредієнти:

• Капуста – 0,5 качана.


• Кефір – 150 мл. Жирність будь-яка


• Борошно з пшениці – 350 м Жирність будь-яка.


• Сіль – 1 ч.л.


• Перець – 0,5 ч.л.


• Цукор білий песком- 1 ст.л.


• Ріпчасту цибулю – 1 цибулина середнього розміру.


• Маргарин – 200 г. Можна замінити такою ж кількістю масла вершкового.


• Яйце – 2 штуки (одне ціле яйце і один жовток).


• Сода для розпушення тіста – 0,5 ч.л.

Приготування:

1. Маргарин перетри руками з борошном в крихту. Всип сіль і цукор, перемішати.


2. У кефір всип соду і перемішай.


3. Влий кефір із содою в муку. Перемішай.


4. Додай яйце і замісити м'яке тісто, яке не буде липнути до рук.


5. Скачати з тіста кулю, загорни його в харчову плівку і залишити в холодильнику на 40 хвилин.


6. Ріпчасту цибулю наріж дрібними кубиками.


7. Капусту дрібно нашаткуй, трохи посоли і розімни руками.


8. На рослинній олії обсмажити цибулю до напівпрозорості.


9. Додай капусту і обсмажуй до розм'якшення. Всип чорний мелений перець і перемішай.


10. Змасти форму для випічки з високими бортами рослинним маслом. Роздягли тісто на дві половини (одна повинна бути трохи більшою за другу). Більшу частину виклади в форму і розрівняй пальцями, щоб тісто піднімалося по бортах на 2-3 см.


11. Виклади на тісто капусту.


12. Другу частину тіста розкачати і накрий нею начинку. Защипніть краю з нижнім листом тесту. Зроби на поверхні проколи виделкою або невеликі надрізи ножем, щоб в процесі випікання з них виходив гаряче повітря.


13. Змасти пиріг яєчним жовтком.


14. Випікай 40-50 хвилин при температурі 200 градусів. В кінці приготування перевіряй готовність пирога за допомогою зубочистки.

Кефірний пиріг з м'ясом

Інгредієнти:

• Борошно з пшениці – 300 м


• Свинина – 300 м Вибирай шматочок без кістки.


• Ріпчасту цибулю – 2 штуки (середні, якщо цибулини великі, вистачить однієї).


• Картопля – 1 штука.


• Кефір – 150 мл. Жирність будь-яка.


• Масло коров'яче – 40 р


• Соняшникова рафінована олія – 2 ст.л.


• Сода для розпушення – 0,5 ч.л.


• Кунжутне насіння – 1 ч.л. Для присипки готового пирога.


• Сіль – 0,5 ч.л.


• Кріп – 0,5 пучка. Додати можеш і інші види зелені, наприклад петрушку.


• Перець – 0,5 ч.л.

Приготування:

1. З'єднай кефір, сіль, соду, рослинне масло. Все перемішай, щоб сіль повністю розчинилася.


2. Всип муку і замішати тісто. Воно має бути м'яким, але при цьому легко відставати від рук. При необхідності підсипаючи ще трохи борошна. Загорни тісто в харчову плівку і дай полежати в холодильнику 30 хвилин.


3. М'ясо пропусти через м'ясорубку двічі.


4. Картоплю відварити до готовності і розтовчи в пюре.


5. Лук наріж кубиками подрібніше.


6. Кріп дрібно посікти.


7. З'єднай картоплю, м'ясо, цибулю. Додай перець, дрібку солі, кріп і перемішай.


8. Тісто розкачати в круглий пласт товщиною 2-3 мм.


9. На середину виклади фарш і загорни краю, защіпнув їх посередині зверху. При цьому пріплюсніте пиріг, щоб з нього вийшло повітря.


10. Злегка розкачай пиріг качалкою.


11. Деко змасти рослинним маслом і виклади пиріг. Посередині зроби дірочку для виходу гарячого повітря. Змасти пиріг кефіром і посип кунжутним насінням.


12. Випікай 40 хвилин при 180 градусах.


13. Готовий пиріг скропи холодною водою і накрий рушником. Дай постояти 10 хвилин.

Кефірний пиріг з варенням

Інгредієнти:

• Кефір – 150 мл. Жирність будь-яка.


• Яйця курячі свіжі – 2 штуки.


• Цукор – 100 м


• Варення будь-якого виду – 200 м


• Масло коров'яче – 20 р


• Борошно з пшениці – 300 г. Сорт вищий.

Приготування:

1. Додай до варення соду, перемішай і дай постояти кілька хвилин.


2. Додай цукор, яйця, кефір, перемішай.


3. Додай борошно і замішати рідке тісто, в якому не повинно бути грудок.


4. Форму для випічки змасти маслом і вилий тісто.


5. Випікай при 180 градусах протягом 40-50 хвилин.

Кефірний пиріг з консервованою скумбрією

Інгредієнти:

• Консервована скумбрія – 1 банка.


• Кефір – 200 мл. Жирність будь-яка.


• Борошно з пшениці – 300 г. Сорт вищий.


• Соняшникова рафінована олія – 3 ст.л.


• Яйця курки – 2 штуки.


• Сіль – 0,5 ч.л.


• Сода для розпушення тіста – 0,5 ч.л.


• Твердий сир – 100 м Вибирай сир з жирністю не менше 45%.


• Кріп – 1 пучок.


• Картопля – 1 штука.

Приготування:

1. Борошно просій з сіллю.


2. Кефір змішай з содою.


3. Влий кефір до борошні. Додай рослинне масло, яйця і перемішай до однорідної маси без грудок.


4. З консерви злий рідину, рибу розімніть вилкою.


5. Сир натри на крупній тертці.


6. Картоплю відварити до готовності і натри на крупній тертці, такий же як м для сиру.


7. Кріп дрібно нарубай.


8. Змішай рибу, кріп, сир і картопля. Посолити, поперчити за смаком, перемішати.


9. Деко змасти рослинним маслом і вилий половину тіста, розподіливши його рівномірно.


10. Виклади начинку, відступаючи від країв на 1-2 см.


11. Начинку накрий рештою тестом.


12. Випікай при 180 градусах 40-50 хвилин. Готовий пиріг повинен мати красиву золотисту скориночку. Виймай пиріг з форми, коли він трохи охолоне, щоб не поламати.

Для приготування пирога ти можеш використовувати і жирний, і більш рідкий кефір. На смак випічки це ніяк не впливає.

Пиріг на кефірному тесті дозволяє зробити пухнасте, насичене повітрям тісто. Це проста і швидка випічка, яку можна готувати хоч щодня. Використовуй різні начинки, і такий пиріг ніколи не набридне твоїм домочадцям.