Як приготувати пиріг з варенням: випічка з домашніми заготовками
Солодкий пиріг з варенням дуже добре йде з чаєм або кавою, молоком або какао. Цю випічку люблять і діти, і дорослі, адже вона виходить ніжною і з фруктовими відтінками смаку. Цей пиріг зручно готувати взимку, коли у кожної господині є в запасі достатньо варення.
Зміст
Пісочний пиріг з варенням
Інгредієнти:
- Пшеничне борошно – 350 м
- Варення – 200 м
- Вершкове масло – 200 м
- Яйця курки – 2 штуки.
- Цукор – 120 г.
- Розпушувач – 10 р
- Ванільний цукор – 10 р
Приготування:
- Розтопи вершкове масло (замість нього можеш використовувати маргарин) і остуди.
- Змішай яйця, звичайний і ванільний цукор. Перемішай.
- Борошно просій з розпушувачем.
- Борошно поступово додавай в яєчну суміш і замісити м'яке тісто.
- Роздягли тісто на дві частини. Одна частина повинна бути приблизно в два рази меншою за другу. Меншу частину заверни в харчову плівку і поклади на 1:00 в морозильну камеру.
- Більшу частину тіста розкачати і рівномірно розподіли по деку, щоб тісто трохи піднімалося по бортах.
- Рівномірно розподіли варення по тесту, залишивши борти вільними на 1-1,5 см.
- Натри на крупній тертці заморожене тісто, щоб воно покривало варення замороженим шаром.
- Випікай 20-25 хвилин при температурі 200 градусів.
Смородиновий пиріг зі сметанним кремом
Інгредієнти:
- Пшеничне борошно – 150 г.
- Смородинове варення – 200 м
- Кефір – 150 мл.
- Цукор – 150 г.
- Вершкове масло – 20 р
- Яйця курки – 3 штуки.
- Сметана – 200 м
- Волоські горіхи – 50 г.
- Лимон – 1 штука.
- Сода – 1 ч.л.
- Ванільний цукор – 10 р
Приготування:
- Борошно просій з ваніліном.
- Змішай 50 г цукру з яйцями і збий.
- Додай кефір і варення, перемішай.
- Всип соду, перемішай ще раз.
- Порціями підсипають муку, замішуючи тісто. Воно повинно вийти густим, приблизно як млинцеве, і без грудочок.
- Форму для випічки змасти маслом і вилий тісто, розподіливши його рівним шаром.
- Випікай при температурі 180 градусів 30-40 хвилин. Коли на тесті утворюється рум'яна кірочка, перевір його готовність, проткнувши зубочисткою (вона повинна вийти з тіста сухий), і виймай.
- Волоські горіхи дрібно розтовчи за допомогою качалки.
- Зніми з лимона цедру, натерши її на дрібній тертці.
- Цукор, цедру і горіхи всип в сметану, збий до отримання пишної стійкої маси.
- Коржі перемажь кремом. Постав у холодильник на кілька годин, щоб коржі добре просочилися кремом.
Дріжджовий напіввідкритий пиріг з варенням
Інгредієнти:
- Пшеничне борошно – 400 г.
- Молоко – 100 мл.
- Цукор – 50 г.
- Варення – 250 м
- Рослинна олія – 30 мл.
- Сухі дріжджі – 10 р
- Яйця курки – 2 штуки.
- Сіль – 0,3 ч.л.
Приготування:
- Трохи підігрій молоко. Додай дріжджі, цукор, сіль і перемішай в однорідну масу. Дай постояти в теплі 10 хвилин.
- Додай яйце, перемішай ще раз.
- Всипати порціями муку, замішавши м'яке тісто.
- Додай до тесту рослинне масло і продовжуй вимішувати ще 5-7 хвилин.
- Накрий тісто вологим рушником і постав в тепло на 40 хвилин.
- Обімніть тісто, знову накрий його рушником і залиш ще на 40 хвилин.
- Роздягли тісто на частини з таким розрахунком, щоб одна частина була приблизно вдвічі менше другої.
- Форму для випічки змасти рослинним маслом. Частина тесту побільше виклади в форму так, щоб піднімалось бортиками на кілька сантиметрів.
- Виклади на тісто варення рівномірним шаром.
- Зроби з тіста джгутики і виклади них на варення хрест-навхрест. Защипніть джгутики з краями нижнього шару тіста.
- Збий яйце зі столовою ложкою води і змасти пиріг.
- Випікай 25-30 хвилин при температурі 190 градусів. Готовий пиріг повинен мати красиву рум'яну скориночку.
Лінцську пиріг
Інгредієнти:
- Пшеничне борошно – 150 г.
- Фундук – 50 г.
- Мигдаль – 100 м
- Цукор – 120 г.
- Вершкове масло – 150 г.
- Кориця – 1 ч.л.
- Лимон – 1 штука.
- Жовток – 1 штука.
- Гвоздика – 4 головки.
- Джем – 400 г (навпіл одного та іншого виду на свій смак).
- Крохмаль – 20 р
- Волоські горіхи – 50 г.
Приготування:
- З лимона зніми цедру, натерши її на дрібній тертці.
- Видави столову ложку лимонного соку.
- Волоські горіхи подрібнити, розкотивши качалкою.
- Цедру змішай з цукром і дай постояти 10 хвилин.
- Змішай муку, горіхи (приблизно 1 ч.л. горіхів залиш), гвоздику, цукор, сіль, корицю, перемішай.
- Холодне масло разрежь на шматочки і порубай з борошном в дрібну крихту. Набагато зручніше це зробити в кухонному комбайні.
- Додай жовток. Заміси пластичне тісто.
- Загорни тісто в харчову плівку і поклади в холодильник на кілька годин.
- Джем одного виду змішай з половиною крохмалю і доведи до кипіння.
- Всип горіхи, перемішати і прогрій ще 2-3 хвилини на слабкому вогні. Потім все остуди.
- Джем другого виду сумішей з рештою крохмалем, лимонним соком. Доведи до кипіння і охолодити.
- Роздягли тісто навпіл. Одну частину розкачай в пласт товщиною 2 мм. Виклади форму для випічки, змащену маслом. Тісто має мати «бортики», щоб джем не витікав.
- Змасти тісто одним видом джему.
- Залишилося тісто роздягли навпіл. З однієї частини розкачай коло з такими розмірами, щоб повністю покривати джем. Акуратно накрий начинку.
- Змасти джемом другого виду.
- Залишилося тісто розкачати в пласт товщиною 2 мм. Виріж смужки. Виклади їх хрест-навхрест на начинку. Якщо тісто звисає по краях, акуратно подрежь його.
- Випікай при температурі 200 градусів протягом 40-45 хвилин.
Для приготування пирогів вибирай густе варення, яке не буде розтікатися. Трохи загустити варення можна, проваривши його з крохмалем. Але крохмалю можна додати лише трохи, інакше смак начинки буде зіпсований.
Переглядів: 9258
