Як приготувати домашню тортилью: мексиканка на кухні

Тортілья – це національне мексиканське блюдо, яке готують з пшеничного або кукурудзяного борошна. Але так ще називають іспанські коржі з картоплі і яєць. Я запропоную тобі кілька рецептів цієї страви. Тортілья в домашніх умовах не відніме у тебе багато часу.

Мексиканська тортилья

Для приготування мексиканської тортильи тобі потрібні наступні продукти:

• Борошно пшеничне вищого сорту – 3 склянки;


• Вода гаряча – 1 стакан;


• Сіль – 1 чайна ложка;


• Вершкове масло – 50 грамів.

Ці продукти знайдуться на кухні в кожної господині. Тому побалувати домашніх таким блюдом можна в будь-який час. Щоб приготувати мексиканські лаваші, слідуй крокам:

1. Борошно змішай з сіллю і висипі на стіл. Я перед цим зазвичай просіваю борошно через сито. Але чи потрібно це робити, якщо борошно не містить в собі сор-


2. У борошно додай вершкове масло. Іноді я замість масла використовую маргарин;


3. Розітри борошно з маслом, щоб вийшла дрібна крихта;


4. Вливай в муку тонким струменем гарячу воду і відразу заміси круте тісто;


5. Накрий тісто поліетиленом і залиш на 15 хвилин;


6. Роздягли тісто на 16 рівних частин;


7. З однієї частини тесту потрібно зробити 1 коржик. Для цього буде потрібно скалка і мука, щоб тісто не прилипало до столу і качалці;


8. Розігрій сковороду з товстим днем. Чи не додавай жир для смаження. Кожен коржик обсмажуй з двох сторін по 2 хвилини.

Я люблю їсти тортильи з сиром і зеленню. Але ти можеш придумати свою улюблену начинку.

Іспанська тортилья з картоплею

Для такого омлету тобі потрібно наступні інгредієнти:

• Картопля – 1 штука;


• Яйце куряче – 2 штуки;


• Цибуля ріпчаста – 1 невелика цибулина;


• Оливкова олія – 1 столова ложка;


• Сіль – за смаком;


• Чорний мелений перець – за смаком.

Рецепт приготування наступний:

1. Очисть картоплю і цибулю;


2. Картопля наріж тонкими скибочками і обсмажити на сковороді на дрібному вогні протягом 7 хвилин так, щоб не утворилася скоринка;


3. Наріж дрібно цибулю і додай до картоплі. Смаж ще 7-8 хвилин до готовності;


4. Яйця збий за допомогою віночка в окремій мисці;


5. В яйця додай картопля з цибулею. Великі скибочки картоплі розімни за допомогою вилки. Поперчи і посоли суміш за смаком;


6. Розігрій на сковороді оливкове масло (я завжди використовувала соняшникова);


7. Вилий на сковороду масло і зроби вогонь середнім;


8. Через 3 хвилини вогонь потрібно зробити найслабшим. Нехай тортилья пожежами ще 3 хвилини;


9. За допомогою лопатки акуратно перекласти тортилью на тарілку і накрий сковородою, відкинувши тортилью до сковороди необжаренной стороною;


10. Обсмаж омлет з іншого боку ще 3 хвилини.

Це блюдо анітрохи не схоже на мексиканську тортилью. Але картопляний омлет виходить дуже смачним. Його зручно готувати на сніданок.

Кабачкова тортилья

Це блюдо нагадує іспанську тортилью з картоплею. Але за смаком мені більше подобається саме цей варіант. Спробуй приготувати таку тортилью у себе вдома. Для неї тобі знадобиться:

• Цибуля ріпчаста – 1 головка;


• Кабачок – 1 штука;


• Помідори – за бажанням;


• Сіль – за смаком;


• Перець чорний мелений – за смаком;


• Яйце куряче – 4 штуки;


• Сервелат – 30 грамів;


• Олія соняшникова – 2 столові ложки.

А готується кабачкова тортилья за такою інструкції:

1. Кабачок потри на крупній тертці. Якщо у нього тверда шкірка і зав'язалися насіння, то їх потрібно очистити;


2. Лук почисть і наріж кубиками;


3. Обсмаж цибулю на сковороді. Поки він ще не готовий, додай половину кабачка, попередньо віджавши з нього зайву рідину. Смаж овочі ще 5 хвилин;


4. В окремій мисці збий за допомогою віночка яйця;


5. Додай другу частину кабачка до яєць і добре перемішай масу;


6. Змішай смажені овочі з яєчно-кабачкової масою, посолити і поперчити її;


7. Поріж дрібними кружечками сервелат і помідори;


8. На сковороду з маслом вилий масу, а зверху рівномірно розклади шматочки помідорів і сервелату;


9. Накрий сковороду кришкою і смаж тортилью протягом 15 хвилин.

Цей рецепт розрахований на 2 порції. Кабачкова тортилья хороша на сніданок і вечерю. З неї виходить непогане друге на обід. Зручно готувати цю страву, коли нагрянули неждані гості, і часу приготувати щось інше ні.

Секрети приготування тортильи

Щоб мексиканська і іспанська тортильи у тебе завжди виходили дуже смачними, я поділюся з тобою деякими секретами приготування:

• Готуй це блюдо тільки на сковороді з товстим дном. Якщо дно у сковороди тонке, то коржик або омлет прожаряться нерівномірно: в центрі буде горіле пляма, а з боків – сира маса. Якщо це кабачкова тортилья, то вона залишиться сирої не тільки з боків, але і зверху;


• Вибирай розмір сковороди для приготування тортильи такий, щоб шар її не перевищував 1-1,5 сантиметра. В іншому випадку тортилья-омлет НЕ прожарітся;


• Для тіста мексиканської тортильи вода повинна бути настільки гарячою, наскільки ти зможеш терпіти, вимішуючи тісто. Це зробить тісто більш еластичним, а тортилью більш смачною.

Спробуй приготувати кожне з даних страв. Швидше за все, твої домашні проситимуть тебе приготувати таку смакоту на сніданок. А ще спробуй приготувати мексиканську тортилью з кукурудзяним борошном. Я таку не готувала, але ти можеш розповісти потім, що вийшло в тебе.