Смачний пиріг з варенням: по-домашньому

Тісто на кисломолочних продуктах – хороший вибір для повсякденної і святкової випічки. Воно виходить м'яким і легко замішується, добре себе почуває в компанії з вологою начинкою. Як ти ставишся до того, щоб приготувати пиріг на сметані з варенням- Для початку кілька особливостей.

Сметанні таємниці

• Вершкове масло надає виробам більше м'якості.


• Замішуючи тісто, що не керуються принципом «поки не перестане липнути до рук». Воно повинно все-таки злегка приставати.


• Позбутися від неприємної ліпучесті ти зможеш, якщо в процесі будеш його припорошують борошном, змащувати рослинним маслом.


• Замішувати тісто на сметані треба швидко, буквально за півхвилини, інакше кислота, стикнувшись із содою, виділить і віддасть вуглекислий газ, і виріб вийде щільним.


• Соду гасити не потрібно, розмішай її з борошном.


• Гарячий пиріг не діставай відразу з духовки – осяде. Хай трохи постоїть в теплому місці.


• Щоб легко збити сметану, додай в неї яєчний білок, остуди, а потім приступай.

Швидкий пиріг

Інгредієнти:

• сметана – 6 ст. л.


• яйце – 1 шт.


• мука – 6 ст. л.


• розпушувач – 1,5 год. Л.


• раст. масло – 1 год. Л.


• цукор – 1 ст. л.


• ваніль.

Приготування:

1. В сметану вбей яйце, додай щіпку солі, рослинна олія і перемішай.


2. Просій туди ж борошно і розпушувач, приєднай цукор, ваніль.


3. Тісто вийде як на оладки. Вилий у форму, розрівняй краю.


4. Зверху виклади варення, тільки не дуже рідке, краще з цільними фруктами, ягодами.


5. Випікати до готовності десь півгодини.

Сметанно пісочний відкритий пиріг

Інгредієнти:

• маргарин – 150 г


• цукор – 1 ст.


• яйце


• мука – 3 ст.


• сметана не рідкою – 6 ст. л.


• сода – 0,5 год. Л.


• ванілін.

Приготування:

1. Маргарин розтопи, додай цукор, ретельно розмішати.


2. Приєднай сметану, яйце, суху соду, ванілін і ще раз розмішати.


3. Поетапно додай муку. На останньому склянці швидко замішати.


4. Третина вийшла маси залиш для прикраси верху, зроби формочки або калачики.


5. Останнє виклади в форму, покрій начинкою, оформи зверху фігурами або гратами з калачиків. Форму змащувати необов'язково.


6. Випікати в духовці до готовності.

Сметанний бісквіт

Інгредієнти:

• сметана та мука – по 1 ст.


• цукор – - ст.


• яйце


• сода – 0,5 год. Л.

Приготування:

1. Береш миску, в неї насипаєш цукор і забиваєш яйце, розтираєш виделкою до пишноти.


2. Частина сметани викладаєш в суміш, а в частину додаєш соду і перемішуєш, все з'єднуєш.


3. У просіяне борошно додаєш рідку суміш або навпаки, замішуєш основу для пирога.


4. Тісто виливаєш у форму, викладаєш начинку і відправляєш в духовку. В розігрітій бісквіт печеться 15-20 хв., В холодній час трохи збільшується (так, з цим рецептом можна і так поступити).

Цей пиріг можна виконати у вигляді ватрушки. Береш сир, додаєш в нього яйце, цукор і пару ст. л. манки, все перемішуєш. Викладаєш в центр, а зверху кладеш варення. Тільки в цьому випадку потрібно взяти трохи більше борошна десь на третину склянки.

Ще це тісто можна розкачати, змастити начинкою і згорнути в рулет. Якщо полуничне варення змішати з вершками, вийде незвичайно ніжне виріб.

Пиріг з варенням без яєць

Інгредієнти:

• сметана – 0,5 ст.


• цукор – 1 ст.


• маргарин – 250 г


• мука – 3 ст.


• сода – 1 год. Л.


• щіпка солі.

Приготування:

1. Розтопи маргарин і залиш його в спокої – нехай остигає.


2. Сметану збий з цукром міксером чи виделкою.


3. Борошно просій і ретельно змішай з содою.


4. Об'єднай сухі інгредієнти і сметану.


5. Додай охолоджений розтоплений маргарин.


6. Заміси тісто і роздягли його на дві частини.


7. Одну частину розклади на деку і розрівняй.


8. Покрий шаром варення. Якщо воно рідке, відступи від краю сантиметр.


9. Залишилися тестом за допомогою терки присип пиріг.


10. Випікай близько 20-25 хв.

Рекомендації

• Якщо начинка рідка, притрусити поверхню тесту крохмалем.


• Пиріг з яблучним варенням присип трохи корицею.


• Святковий варіант можна прикрасити білковим кремом і поставити на пару хвилин в духовку, щоб підрум'янився.


• Готовність визначається на бортику – самому товстому місці. Проткни дерев'яною шпажкою або паличкою. Суха- Значить, готовий.


• Красива скоринка у тебе обов'язково вийде, якщо ти змастиш майже готовий виріб збитим білком з цукром або просто сбризнешь його водою з розпилювача.

Вироби з сметанного тесту не такі пишні, як дріжджові, що не такі розсипчасті, як пісочний, але в цьому їх перевага.