Пиріжки на кефірі - кращі рецепти пиріжків на кефірі

Пропонуємо вам приготувати дуже смачні пиріжки на кефірі. А рецептом кефіру тіста для пиріжків і варіантами начинки, ми з вами поділимося.

У ритмі сучасного життя жінки все менше приділяють часу домашнім справам і приготування їжі. У минулі часи основне призначення жінки полягала у вихованні дітей, турботи про чоловіка і утриманні будинку в чистоті і порядку.

Зараз же більшість дам віддають весь свій час приділяти кар'єрі і професійного розвитку. Але, як би там не було, ми все одно намагаємося в міру можливості виконувати свої прямі жіночі обов'язки.

Звичайно, на допомогу сучасній жінці зараз винайдено безліч технічних засобів, порядком полегшують виконання домашньої роботи. Зокрема, це стосується техніки, призначеної для приготування їжі.

Мікрохвильові печі, мультиварки, хлібопічки, блендери, міксери - ось далеко неповний список того, чим ми можемо постійно користуватися для того. Щоб годувати своїх домочадців смачною їжею.

Але, погодьтеся, іноді так хочеться, прийшовши додому, відчути запах домашньої випічки. Не тієї, яку приготувала за нас мультиварка, а тієї, яка зроблена з цього тіста, замішаного ніжними жіночими руками. 

Це раніше домогосподарки заводили тісто з вечора, кілька разів за ніч обминали його, і тільки з ранку топили піч і пекли гору пиріжків з найрізноманітнішими начинками. Зараз весь процес від замішування тіста до витягу з духовки готових пиріжків займе у вас максимум пару годин.

І то, це в тому випадку, якщо ви будете пекти пиріжки з дріжджового тіста. А ось, наприклад, будь бездріжджове тісто готується набагато швидше і не вимагає часу для підняття.

Тому іноді по вихідним кожна господиня зможе порадувати своїх улюблених домочадців духмяними пиріжками власного приготування.

Одним з найбільш популярних зараз є тісто, замішане на кефірі. Домогосподарки люблять його за простоту в приготуванні.

Крім цього самі вироби з такого тіста завжди виходять повітряними, ніжними і просто тануть у роті. Тісто на кефірі дуже універсально, воно може бути як дріжджовим, так і бездріжджовим.

Таке тісто ідеально підходить і для несолодкої випічки, і для пирогів з солодкою начинкою. Тому якщо ви затіяли готувати пиріжки, але не можете визначитися з вибором тіста, без зайвих роздумів віддавайте перевагу тесту на кефірі.

Пиріжки на кефірі - загальні принципи і способи приготування

Приготування пиріжків на кефірі залежить від того, яке ви віддаєте перевагу тісто. Можна замісити дріжджове тісто, а можна зробити здобне тісто з додаванням соди.

У другому випадку на приготування тіста піде менше часу. Кефір можна використовувати з будь-яким відсотком жирності. Краще всього якщо це буде не свіжий, а вже постояв кефір.

Самі пиріжки можуть випікатися в духовій шафі або ж обсмажуватися на сковороді в рослинному маслі. Смажені пиріжки набагато калорійніший печених, тому їх потрібно їсти в невеликих кількостях, особливо тим, хто дотримується дієтичного харчування.

Для приготування начинки можуть використовуватися різні інгредієнти. Солодкі пиріжки з варенням, сиром або ягодами просто обожнюють маленькі дітки.

Дорослі ж воліють пиріжки з капустою, яйцями, м'ясом, грибами або картоплею. М'ясний фарш і гриби для начинки заздалегідь обсмажується з ріпчастою цибулею, а овочі варяться або тушкують, а потім подрібнюються.

У варення і сир рекомендується додавати кілька ложок картопляного крохмалю, щоб начинка не була надто рідкою і не витікала в процесі приготування.

Пиріжки на кефірі - підготовка продуктів

Звичайно, перед тим як приступити до приготування пиріжків, переконайтеся, що всі необхідні інгредієнти є в наявності. Дуже важливо, щоб продукти були свіжими.

Особливо це стосується дріжджів. Найзручніше використовувати не свіжі, а сухі швидкодіючі дріжджі.

Їх не потрібно попередньо замочувати, а тісто на сухих дріжджах піднімається набагато швидше.

Для приготування пиріжків на кефірі традиційно використовується пшеничне борошно вищого сорту. Але, завжди можна трохи поекспериментувати і додати трохи кукурудзяного, рисового або житнього борошна, благо асортимент в магазинах зараз це дозволяє.

Борошно обов'язково потрібно просіяти крізь дрібне сито, тоді тісто буде більш повітряним.

Для пиріжків на кефірі з бездріжджового тіста вам знадобиться харчова сода в якості розпушувача. Зазвичай соду гасять прямо в кефірі.

Кефір та яйця краще заздалегідь викласти з холодильника, щоб вони нагрілися до кімнатної температури.

Пиріжки на кефірі - кращі рецепти приготування

Рецепт №1. Смажені пиріжки на кефірі з капустою

Дуже простий рецепт приготування пиріжків на кефірі з капустяної начинкою.

Для приготування смажених пиріжків на кефірі з капустою вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

1. Пшеничне борошно - 750 грам.

2. Кефір - 250 мл

3. Капуста - 1 качан середнього розміру.

4. Морква - 2 штуки.

5. Курячі яйця - 2 штуки.

6. Цукровий пісок - 2 чайних ложки.

7. Сода - 1 чайна ложка.

8. Сіль, чорний мелений перець, спеції і приправи за смаком.

9. Рослинне масло - для смаження.

Інструкція по приготуванню:

1. Теплий кефір переливаємо в глибоку миску, додаємо дрібку солі, цукровий пісок і соду, ретельно перемішуємо. Розбиваємо в миску два курячих яйця, вливаємо трохи рослинної олії, перемішуємо до однорідної консистенції.

Починаємо поступово вводити просіяне борошно. Замішуємо м'яке тісто, не прилипающее до рук.

Накриваємо Миску рушником і залишаємо тісто трохи відпочити.

2. В цей час займемося приготуванням начинки. Капусту миємо, обсушуємо й нарізаємо дрібною соломкою. Моркву очищаємо від шкірки, споліскують і натираємо на крупній тертці.

На сковороді розігріваємо трохи рослинної олії, викладаємо капусту з морквою, підливаємо води і тушкуємо до готовності. У процесі приготування не забуваємо додати сіль, чорний мелений перець і ваші улюблені спеції.

3. Відпочиле тісто викладаємо на робочу поверхню столу, злегка присипану борошном. Формуємо з тіста ковбаску і розрізаємо на невеликі шматочки.

Кожен шматочок тонко розкочуємо. В серединку одержані коржів кладемо трохи начинки, краї щільно защипуємо.

4. На сковороді розігріваємо олію, викладаємо пиріжки швом вниз і обсмажуємо з усіх боків до золотистого кольору. Потім пиріжки перекладаємо на паперовий рушник.

Пиріжки на кефірі з капустою готові! Приємного апетиту!

Рецепт №2. Пиріжки на кефірі з дріжджового тіста

Дуже смачні і пишні пиріжки з м'ясною начинкою стануть прикрасою будь-якого столу і порадують ваших домочадців.

Для приготування пиріжків на кефірі з дріжджового тіста вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

1. Кефір - 250 мл

2. Пшеничне борошно - 750 грам.

3. Вершкове масло - 150 грам.

4. Сухі дріжджі швидкодіючі - 11 грам.

5. М'ясний фарш - 400 грам.

6. Ріпчаста цибуля - 1 головка.

7. Цукровий пісок - 1 столова ложка.

8. Сіль, чорний мелений перець, спеції і приправи за смаком.

Інструкція по приготуванню:

1. Кефір переливаємо в глибоку миску, додаємо нарізане масло, ставимо в мікрохвильову піч на хвилину. До речі вершкове масло можна замінити рослинним.

Тоді вам потрібно пів склянки рослинного масла без запаху. Отже, в теплий кефір з маслом додаємо дрібку солі, дріжджі, цукровий пісок, ретельно перемішуємо.

Поступово починаємо вводити просіяне борошно, замішуємо м'яке тісто, не липнущее до рук. Накриваємо миску чистим рушником і ставимо в тепле місце.

2. Поки тісто буде підніматися, займемося приготуванням начинки. Для цього м'ясний фарш попередньо розморожуємо. Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння, споліскують і дрібно нарізаємо.

На сковороді розігріваємо невелику кількість рослинного масла, обсмажуємо цибулю до золотистого кольору. Потім в сковороду кладемо фарш, додаємо сіль, чорний мелений перець, спеції і приправи за смаком, ретельно перемішуємо і смажимо все разом десять хвилин.

Начинка готова.

3. Піднялося тісто злегка обминаємо руками і викладаємо на робочу поверхню столу. Розкачуємо тісто в тонкий пласт, за допомогою блюдця вирізаємо кружечки.

У центр кожного кружечка кладемо трохи начинки, щільно защипуємо краю. Деко вистилаємо пергаментним папером або змащуємо рослинним маслом.

Викладаємо пиріжки на деякій відстані один від одного, даємо їм підрости п'ятнадцять хвилин. Відправляємо деко в заздалегідь розігріту до ста вісімдесяти градусів духовку на п'ятнадцять хвилин.

Пиріжки на кефірі з дріжджового тіста готові! Даємо їм трохи охолонути і подаємо до столу. Приємного апетиту!

Рецепт №3. Солодкі пиріжки на кефірі

Такі пиріжки на кефірі з повидлом просто обожнюють маленькі діти. Спечіть їх вранці вихідного дня до сніданку, і ваші малюки будуть в повному захваті.

Для приготування солодких пиріжків на кефірі з повидлом вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

1. Пшеничне борошно - 3 склянки.

2. Кефір - 250 мл

3. Рослинне масло - 100 мл

4. Сухі дріжджі швидкодіючі - 11 грам.

5. Цукровий пісок - 2 столових ложки.

6. Куряче яйце - 1 штука.

7. Сіль - щіпка.

8. Яблучне повидло - 1 стакан.

Інструкція по приготуванню.

1. Кефір переливаємо в глибоку миску, змішати з рослинним маслом і підігріваємо в мікрохвильовій печі сорок секунд. Потім у теплому кефірі розчиняємо дріжджі, цукровий пісок, додаємо дрібку солі.

Вбиваємо куряче яйце, ретельно перемішуємо до однорідного стану. Починаємо поступово просіяти в миску борошно.

Замішуємо м'яке, еластичне тісто. Тісто не повинно прилипати до рук.

Накриваємо миску чистим рушником і ставимо в тепле місце на тридцять хвилин.

2. В якості начинки замість повидла можна використовувати будь-джем або варення. Якщо повидло занадто рідке, додати пару столових ложок картопляного крохмалю.

3. Тісто трохи обминаємо і викладаємо на робочу поверхню столу. Формуємо з тіста ковбаску, ріжемо на однакові шматочки.

Тонко розкачуємо кожен шматочок і кладемо в серединку столову ложку повидла. Щільно защипуємо краю.

Деко змащуємо олією, викладаємо пиріжки і залишаємо їх піднятися хвилин на п'ятнадцять. Відправляємо піднялися пиріжки в заздалегідь розігріту духовку на п'ятнадцять хвилин.

Даємо пиріжкам трохи охолонути, ставимо чайник і кличемо всіх до столу. Приємного апетиту!

Пиріжки на кефірі - корисні поради досвідчених кулінарів

1. Якщо при замішуванні ви використовуєте не сухі, а свіжі дріжджі, розводьте їх у теплій воді. Гаряча вода може вбити всі їх властивості, і тісто так і не підніметься.

2. Щоб пиріжки вийшли ніжніше і довго не черствели, додайте в тісто крім борошна кілька столових ложок картопляного крохмалю.

3. Найкраще для приготування тіста використовувати вже трохи кислий кефір або навіть кисляк.

4. Щоб пиріжки краще подрумянивались і не пересихали в духовці, змастіть їх взболтанным курячим яйцем, молоком або сметаною.

5. Замішуючи дріжджове тісто на кефірі, простежте за тим, щоб у квартирі не було протягів.

6. Дріжджове тісто дуже добре піднімається в духовці з мінімально виставленої температурою. Також миску з тестом можна поставити у таз з гарячою водою.