» » » Пиріжки з капустою - кращі рецепти капустяних пиріжків

Пиріжки з капустою - кращі рецепти капустяних пиріжків

Фото - пиріжки смаженіСмажені пиріжки не тільки готуються швидше печених, але і виходять не менш смачними. Коли вони теплі і недавно зняті зі сковорідки, то можуть похвалитися хрусткою скоринкою, чого так складно досягти при випіканні дріжджового тіста.

 Головною умовою дріжджового тіста є опара. Багато господинь просто наполягають тісто без витримування опари і настоювання тесту.

Як правило, в таких випадках пиріжки виходять занадто пишними і твердими або, що більш імовірно, не пишними зовсім. Але ми з вами приготуємо пиріжки за правильної технології, щоб отримати в результаті смачна страва.

Для приготування пиріжків з капустою Вам знадобиться:

Для тіста:

0,5 л. молока (кефіру);

1 ст. л. сухих дріжджів;

2 ст. л. цукру;

щіпка солі

грам маргарину 50;

борошно.

Для начинки:

половина великого качана капусти;

морква;

цибуля;

1 томат;

2 листочків лаврушки;

сіль, перець та інші спеції за смаком.

Фото - смажені пиріжки з капустою

Процес приготування пиріжків з капустою:

У склянку розігрітого молока (кефіру) додати дріжджі, цукор і сіль. Все перемішати до однорідної маси і додати жменю борошна.

Знову все ретельно перемішати і поставити в тепле, тихе місце або на грілку, накривши рушником, для того, щоб тісто трохи підійшло на 1 годину.

Фото - пиріжки смажені на сковороді

Розігріти молоко і розчинити в ній маргарин. Цю суміш вливаємо у вже підійшло тісто і ретельно вимішуємо.

Фото - смажені пиріжки рецепт

Фото - смажені пиріжки з капустою

Додати борошна, щоб тісто стало густим, але не тримало форми.

Фото - пиріжки смажені на сковороді

Замісити і поставити в тепле, тихе місце або на грілку, накривши рушником, на пару годин. Протягом всього часу необхідно кілька раз опустити тісто, придавлюючи його пальцями.

У тісто додати ще борошна і вимішувати, поки тісто не буде тримати форму.

Фото - смажені пиріжки рецепт

Прийшов час приготувати начинку.

Капусту, моркву і цибулю дрібно нашаткувати, додати спеції і томат. Тушкувати до приготування.

Отже, починаємо готувати пиріжки.

Необхідно стіл присипати борошном, щоб наше тісто не прилипало. Тісто ділимо на великі шматочки, розкачуємо шматочок в млинець товщиною близько 3 - 4 мм.

Фото - смажені пиріжки скапустой

В центр «млинця» кладемо начинку. Слепляем краї тіста, як вареник.

Фото - пиріжки смажені на сковорідці

Підгинаємо «шов в будь-яку з сторін і формуємо пиріжок. Сплющує його таким чином, щоб укласти пиріжок на «шов».

Фото - смажені пиріжки скапустой

На розпечену сковороду наливаємо трохи олії і обсмажуємо пиріжки з усіх боків.

Фото - пиріжки смажені

Так само смачні смажені пиріжки з квашеною капусти. Якщо ви вирішите їх приготувати, то не забувайте про соку, який виділяється з капусти.

Такі пиріжки треба прожарити трохи довше, щоб тісто всередині не виявилося сирим.

Приємного всім апетиту!

Фото - смажені пиріжки скапустой

Пропонуємо вам дуже смачні рецепти приготування капустяних пиріжків. Готувати пиріжки з капустою дуже просто, і ви переконаєтеся в цьому, дотримуючись порад досвідчених кулінарів.

Що може бути прекрасніше аромату домашньої випічки- Напевно, тільки чудовий смак цієї самої випічки! Різноманітні вироби з тесту з найдавніших пір були невід'ємною частиною обіднього столу на Русі.

Напевно, у багатьох з нас свіжі в пам'яті спогади про смачних бабусині пиріжки, тільки що появи з печі. Час йде, а пиріжки з різноманітними начинками так і не втрачають своєї актуальності.

Зараз, звичайно, способи їх приготування змінилися. Тісто все частіше замішується не вручну, а за допомогою сучасних технічних пристроїв.

Ну, а випікаються пиріжки не в російської печі, а в духовці.

Рецептів приготування пиріжків існує величезна кількість. Серед усього їх різноманіття ви завжди зможете підібрати той, який підходить вам більше всього.

Тісто для пиріжків може бути дріжджовим, бездріжджовим, листковим, сирним, пісним, здобним, пісочним. Також ви можете нескінченно експериментувати з різними начинками.

Діткам найбільше подобаються солодкі пиріжки з повидлом, яблуками, родзинками або сиром. Дорослі ж полюбляють ласувати пиріжками з картоплею, м'ясом, рисом і яйцем, печінкою і, звичайно ж, з капустою.

Саме пиріжки з капустою є найбільш улюбленими і популярними серед наших співвітчизників. Піч їх можна з різного тіста, так і складу начинки може змінюватись в залежності від рецепту.

Хтось віддає перевагу для начинки капусту тушкувати, хтось смажить, а хтось використовує квашену капусту. Крім капусти в начинку іноді кладуть ріпчасту цибулю, моркву, гриби, сосиски або яйця.

Так що тут ви можете сміливо експериментувати і пробувати різні варіанти приготування.

Пиріжки з капустою - підготовка продуктів

Якщо ви збираєтеся побалувати себе і своїх домочадців пиріжками з капустою, спочатку вирішіть, з якого тіста буде випічка. Як вже було сказано вище, видів тіста існує досить багато.

Напевно, найбільш трудомістким в приготуванні вважається листкове тісто. Але, благо, зараз його можна придбати вже в готовому вигляді в будь-якому супермаркеті.

Також деякі домогосподарки, особливо початківці, побоюються мати справу з дріжджовим тістом. Насправді в його приготуванні немає нічого складного, особливо з сучасними швидкодіючими дріжджами.

Швидше за все замісити бездріжджове тісто, наприклад, на кефірі або молочній сироватці. Досить просто готується пісочне тісто і здобне тісто на сметані.

Великою популярністю зараз користуються пиріжки з сирного тіста.

Від того, яке тісто ви оберете, буде залежати не тільки структура, але і калорійність пиріжків. Особливо це актуально для тих, хто стежить за своєю фігурою і дотримується дієтичного харчування.

Найменш калорійним буде пісне тісто без яєць і молока, а найнебезпечнішим для фігури вважається пісочне, листкове і здобне тісто. Але, погодьтеся.

Іноді можна забути про всіх дієтах і насолодитися смачною, ароматною випічкою. Найголовніше, замішувати тісто у гарному настрої, зі світлими думками.

Вважається, що тісто вбирає енергетику людини, і від цього згодом безпосередньо залежатиме смак готової випічки.

Що ж стосується начинки, то тут краще всього підійде звичайна білокачанна капуста. Овоч миється, нарізати тонкою соломкою. Потім капуста гаситься або обсмажується на рослинному маслі.

Якщо ви хочете додати в начинку ріпчасту цибулю і морквину, то їх також необхідно попередньо згасити разом з капустою. Яйця для начинки відварюються і дрібно нарізати, грибочки обсмажуються, а сосиски і ковбаса просто перемішується з капустою і загортається в тісто.

Якщо в якості начинки ви хочете використовувати квашену капусту, то її також необхідно попередньо загасити.

До речі, якщо у вас немає часу для того, щоб ліпити багато маленький пиріжків, ви можете просто розкачати тісто у великий пласт, рівномірно розподілити по ньому начинку, зробити бортики і запекти одним цілим пирогом.

Пиріжки з капустою - найкращі рецепти

Рецепт №1. Пиріжки з капустою з дріжджового тіста

Пропонуємо вам рецепт приготування пиріжків з капустою з дріжджового тіста. Така випічка виходить дуже легкою, повітряною і ароматною.

Для приготування пиріжків з капустою з дріжджового тіста вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

1. Пшеничне борошно - 1 кг.

2. Сухі дріжджі - 15 грам.

3. Цукровий пісок - 3 столових ложки.

4. Сіль - 3 чайних ложки.

5. Вершкове масло - 200 грам.

6. Білокачанна капуста - 800 грам.

7. Курячі яйця - 6 штук.

8. Ріпчаста цибуля - 1 головка.

9. Рослинна олія - 3 столових ложки.

10. Спеції і приправи - за смаком.

Інструкція по приготуванню:

1. Пшеничне борошно просіваємо крізь дрібне сито в глибоку ємність, додаємо дріжджі, пару пучок солі і цукровий пісок. В окрему миску наливаємо півтори склянки теплої кип'яченої води, розтоплюємо в ній 150 грам вершкового масла.

Поступово вливаємо суміш в борошно. Починаємо замішувати тісто спочатку ложкою, а потім руками.

Тісто повинне вийти м'яким, еластичним і не повинно прилипати до рук. Тепер краще всього залишити тісто на кілька годин у холодильнику.

Але, якщо ви не маєте в своєму розпорядженні великою кількістю часу, тоді поставте миску з тестів на годину в тепле місце.

2. Поки підходить наше тісто, займемося приготуванням капустяної начинки. Для цього капусту миємо, нарізаємо маленькими шматочками. Нарізану капусту опускаємо в киплячу підсолену воду, варимо протягом п'яти хвилин.

Потім перекладаємо капусту на друшляк, чекаємо, поки стече вся рідина. У ще теплу капусту додаємо решту 50 грам вершкового масла, перемішуємо.

П'ять курячих яєць відварюємо, остуджуємо, очищаємо від шкаралупи і дрібно нарізаємо. Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння і дрібно шаткуємо.

На сковороді розігріваємо невелику кількість рослинного масла, обсмажуємо цибулю до золотистого кольору. Потім додаємо в сковороду капусту, перемішуємо і знімаємо з вогню.

Туди ж викладаємо подрібнені яйця, додаємо спеції і приправи до смаку, перемішуємо. Начинка готова.

3. Тісто викладаємо на присипану борошном робочу поверхню, скачуємо ковбаскою і розрізаємо на невеликі шматочки. З кожного шматочка розкачуємо корж.

У серединку кожної такої коржі кладемо начинку, щільно защипуємо краю. Деко вистилаємо пергаментним папером або змащуємо рослинним маслом.

Викладаємо пиріжки на деко на деякій відстані один від одного. У мисочці злегка збовтуємо залишився куряче яйце, змащуємо їм пиріжки. Залишаємо їх трохи піднятися, поки духовка нагрівається.

Відправляємо деко в розігріту до ста вісімдесяти градусів духовку на десять - п'ятнадцять хвилин.

Рум'яні пиріжки дістаємо з духовки, даємо їм трохи охолонути і кличемо всіх до столу. Приємного апетиту!

Рецепт №2. Пиріжки з капустою з пісного тіста

У піст нам іноді так хочеться чогось смачненького! Цей рецепт чудово підійде не тільки для віруючих, але і для людей, які дотримуються вегетаріанського харчування.

Для приготування пиріжків з капустою з пісного тіста вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

1. Пшеничне борошно - 1,5 кг.

2. Вода - 3 склянки.

3. Рослинна олія - 150 мл

4. Цукровий пісок - 100 грам.

5. Сухі швидкодіючі дріжджі - 10 грам.

6. Капуста - 1 великий качан.

7. Ріпчаста цибуля - 1 головка.

8. Сіль, чорний мелений перець, спеції і приправи за смаком.

Інструкція по приготуванню:

1. Воду трохи підігріваємо, розчиняємо в ній цукровий пісок, тремтіння і щіпку солі. Ретельно перемішуємо і починаємо поступово всипати борошно.

Додаємо три столові ложки рослинної олії, замішуємо еластичне тісто, яке не повинно липнути до рук. Ставимо миску з тестом в тепле місце на сорок хвилин, накриваємо чистим рушником.

Після закінчення зазначеного часу трохи обминаємо тісто, що піднялося руками і залишаємо ще на одну годину.

2. В цей час займемося приготуванням начинки для пиріжків. Капусту ретельно миємо, нарізаємо дрібною соломкою і заливаємо окропом, залишаємо на п'ятнадцять хвилин. Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння, дрібно нарізаємо.

На сковороді розігріваємо невелику кількість рослинного масла, обсмажуємо цибулю до золотистого кольору. З капусти лити воду, гарненько віджати і викласти в сковороду до цибулі.

Додати сіль, чорний мелений перець і спеції, перемішати і смажити все разом п'ять хвилин.

3. Тісто викладаємо на робочу поверхню столу, присипану борошном. Ділимо тісто на невеликі шматочки.

Кожен шматочок розкачуємо не дуже тонко. В серединку одержані коржів викладаємо начинку.

Краї щільно защипуємо.

4. Деко змащуємо олією, викладаємо пиріжки. Залишаємо постояти на п'ятнадцять хвилин.

Після цього відправляємо деко в заздалегідь розігріту до ста вісімдесяти градусів духовку на п'ятнадцять хвилин.

Готові пиріжки злегка змащуємо рослинним маслом і подаємо до столу. Приємного апетиту!

Рецепт №3. Пиріжки з капустою з картопляного тіста

Виявляється, тісто для пиріжків можна приготувати не тільки з борошна, але і з картоплі. Такі пиріжки з картопляного тіста виходять дуже ситними і смачними і цілком можуть замінити повноцінний обід.

Для приготування пиріжків з капустою з картопляного тіста вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

1. Картопля - 5 бульб середнього розміру.

2. Куряче яйце - 1 штука.

3. Пшеничне борошно - 5 столових ложок.

4. Квашена капуста - 60 грам.

5. Рослинна олія - 3 столових ложки.

6. Ріпчаста цибуля - 2 головки.

7. Сіль, чорний мелений перець, спеції і приправи за смаком.

Інструкція по приготуванню:

1. Картопля очищаємо від шкірки, споліскуємо, заливаємо холодною водою і відварюємо до готовності. Потім розминаємо товкачем для приготування пюре.

Вбиваємо сире куряче яйце, додаємо дрібку солі, ретельно перемішуємо.

2. Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння, дрібно нарізаємо. На сковороді розігріваємо невелику кількість рослинного масла, обсмажуємо цибулю до золотистого кольору.

Квашену капусту віджимаємо, відправляємо до цибулі, перемішуємо і обсмажуємо протягом десяти хвилин.

3. Тепер ложкою беремо трохи картопляного тіста, формуємо коржик, на середину викладаємо трохи начинки, акуратно защипуємо краю. У миску насипаємо борошно пшеничне.

Злегка обвалюємо наші пироги в борошні. На сковороді розігріваємо невелику кількість рослинного масла.

Обсмажуємо пиріжки з обох боків до золотистого кольору. Готові пиріжки викладаємо на паперовий рушник, щоб пішло зайве масло.

Подаємо до столу гарячі пиріжки з картопляного тіста зі сметаною. Приємного апетиту!

Пиріжки з капустою корисні поради досвідчених кулінарів

1. Якщо ви хочете, щоб тісто вийшло розсипчастим, додайте в процесі замішування трохи соди і лимонної кислоти. Також сода відмінно гаситься будь кисломолочними продуктами, наприклад, кефіром.

2. Після того, як ви відправили деко з пиріжками в духовку, не потрібно постійно відкривати дверцята. Якщо ж вам необхідно перевірити ступінь готовності випічки, дверцята відкривайте обережно і ні в якому разі їй не плескайте.

3. Щоб випічка довго не черствела, додайте в тісто жменьку рослинного масла. Після приготування пиріжки найкраще зберігати в керамічному посуді, накривши бавовняним рушником.

4. Якщо ви збираєтеся приготувати пиріжки з капустою з дріжджового тіста, переконайтеся, що дріжджі свіжі. Інакше тісто може погано піднятися.


Переглядів: 943