Японська дієта або дієта по-японськи?

Що приходить на думку, коли ви чуєте «японська дієта»- Ймовірно, країна призахідного сонця Японія-

Між тим, немає нічого більш далекого від істини: до Японії ця дієта не має ніякого відношення.

Що стосується дієти по-японськи - це спосіб харчування, заслужено вважається одним із самих здорових у світі. І надзвичайно ефективний з точки зору схуднення.

Система харчування японців

Чим можна харчуватися величезній кількості людей на декількох кам'янистих і маленьких островах, оточених недобрим океаном- Там погано росте пшениця і ніде пастися стадам.

Але зате там багато морської живності і там непогано дозрівають рис і боби. У Японії досить овочів і фруктів.

Ось і готовий раціон, який перетворив японців у націю довгожителів.

З чого складається раціон харчування по-японськи-

Обов'язково рис (до 300 г приготованого, тобто 2-3 порції в день), морепродуктів (150 г), 200 г фруктів, 300 г овочів, 100 г бобових, 100 г молока і кисломолочних, 2-3 яйця на тиждень, не більше 2 ч. л. цукру, іноді - гуртка рисового пива (жінки в Японії не п'ють). Таким чином, калорійність денного раціону японця не перевищує 1800 ккал, а частіше становить 1500 калорій.

Перед нами типова низькокалорійна дієта. Крім того, це вуглеводна дієта, низькожирова (за рахунок ненасичених жирів), що містить багато заліза, фосфору, вітамінів групи В та С.

Оскільки так харчуються не час від часу, а постійно, зрозуміло, чому в Японії мало повних людей і багато довгожителів.

Рис - основа дієти по-японськи

Рис по-японськи називається «гохан». Їдять його кілька разів у день невеликими, навіть крихітними порціями. Цікаво, що їдять тільки клейкі сорту, ніколи не вживають пропарені (у західній системі координат пропарений вважається більш корисним).

Клейкий рис має звичай злипатися в шматочки - їх-то і беруть паличками. 

Рис - це складні, «повільні» вуглеводи і досить гармонійне поєднання вуглеводів і білків (до 8% у зерні рису). Зерно рису на 7-8% складається з білків.

У ньому багато калію, корисного для серця, а також вітамінів групи В, кальцію, цинку, фосфору, заліза та йоду. Якщо є рис в достатній кількості, у порядку буде нервова система, шкіра, волосся і нігті.

Японці ніколи не солять рис, коли варять його. Зате у них величезна кількість самих різноманітних соусів: солоних, солодких, гострих, овочевих, соєвих, з додаванням цукру і т. п. Соуси по-японськи включають овочі, які недавно відкрили для себе європейці: дайкон (великий білий японський редис), васабі (хрін), бамбук, лотос та інші.

Риба та харчування по-японськи

Коли в країні з об'єктивних географічних причин мало м'яса, але багато риби і морепродуктів, зрозуміло, що національна кухня буде заснована саме на них. Завдяки японцям, і тепер ми знаємо, що їсти можна будь морепродукт, навіть отруйну рибу фугу.

Японці вживають в їжу молюсків, восьминогів, креветок і крабів, рибу і морську рослинність. 

Морепродукти, як відомо, - це джерело йоду і фосфору, тому рідкісний японець має проблеми з щитовидною залозою і зайвою вагою (багато в чому залежать від її діяльності). Серед риб-хітів особливо улюблені жителями країни Висхідного Сонця корисні лососеві у всіх своїх різновидах, а також тунець і скумбрія.

Це означає, що японці не мають дефіциту омега-3 поліненасичених жирних кислот.

Зверніть увагу і на те, що специфікою японської кухні є маленький розмір порцій. Якщо риба - то невеликий рол, якщо рис - буквально кілька ложок. «Маленька тарілка» - принцип, про який багато пишуть останнім часом фахівці по схудненню - традиційно використовується в економною кулінарної традиції Японії.

Там не прийнято багато їсти і не прийнято просити добавку.

Соєві продукти в дієті по-японськи

Найбільш поширений японський боб - соя. Сою їдять так само активно, як рибу і рис, практично кожен день.

Є думка, що соя має потужний онкопротекторну ресурсом (запобігає рак), особливо для жіночого організму. Про те, чи це так, давно ведуться суперечки, але факт залишається фактом: в Японії дійсно менше хворіють на рак молочної залози, ніж у Європі.

Соя, до того ж, допомагає тримати під контролем жировий обмін в організмі.

Соя - чудовий постачальник білка, дуже високої якості, близького до того, який міститься в м'ясі. Тому соя - продукт номер один на вегетаріанських столах.

Крім повного білкового набору амінокислот, соєві продукти містять холін, лецитин, вітаміни Е, та інші. Сою часто можна знайти в рекомендаційних списків дієтологів, складових меню для тих, що худнуть.

Соєві продукти різноманітні. Особливо популярний тофу - сир або сир з сої.

Часто на японських столах можна зустріти місо - соєве м'ясо, з якого готують дуже смачні страви, у тому числі японські супи.

Японські овочі і фрукти, зелений чай

Без овочів, трав і спецій не обходиться жодна національна кухня. В овочах по-японськи майже ніякої екзотики: хіба що кілька ефектних подуктов типу лотоса, а решта - як скрізь: баклажани, картопля, салати, капуста, морква, огірки і помідори... Родзинка овочевий кухні японців - дуже різноманітні соуси, одних соєвих соусів до овочевих страв більше 50 різновидів!

Японські фрукти неизобильны. Які ростуть - такі і подаються до столу. Із «спеціального», чисто японського - знаменитий напій кору з фруктовим сиропом і зелений чай - не фрукт, але корисний продукт і справжня гордість, запорука здоров'я та довголіття японців. 

Заварювати зелений чай - це ціле мистецтво і філософія, якому довго навчаються в класах чайної церемонії. Кипляча вода повинна бути певної температури, брати необхідно строго певну кількість листочків і заварювати слід суворо виважене кількість часу (не більше 20 секунд).

Чим відрізняється модна «японська дієта» від справжньої дієти по-японськи-

Якщо вам зустрілося щось екстремальне, жорстке, двотижневе, то швидше за все, перед вами та сама «японська дієта» або її різновид (їх кілька), не має до Японії ніякого відношення. Правила там суворі, меню розписано день за днем, але в цьому немає нічого «підозрілого».

Інтрига в іншому: в «японську дієту» чомусь пропонують курку, м'ясо, кава та інші зовсім не типові для японської кулінарії продукти! «Японська дієта» білкова, що також дивно, оскільки японці воліють споживати вуглеводи, черпаючи саме звідти, особливо з рису, енергію для життя. Також «японська дієта» пропонує велику кількість насичених жирів, що дивно, враховуючи, що жири японці воліють ненасичені - з морепродуктів і соєвої олії...

А тому вмикайте здоровий глузд і не поспішайте робити собі харакірі! Хоч і японська, дієта повинна давати здоров'я і благополуччя, а не екстрим без пуття й мети.