Міфи, що стосуються чаю
У світі навряд чи знайдеться хоч одна людина, який би не любив пити чай. Ті, хто любить цей напій, воліють пити різні сорти чаю.
Справжні гурмани готові витратити чимало грошей на те, щоб придбати рідкісний сорт чаю.
Історія чайної церемонії розпочалася в східній культурі. Любителі цього ароматного напою нерідко прагнуть слідувати чайної церемонії, але дуже часто роблять помилки.
Говорити про справжній чайній церемонії можна тільки, якщо ви живете на Сході або ж довгий час прожили в східних країнах.
Далі ми розповімо вам про найбільш поширених помилках щодо чаю.
Міф 1. Чай самого вищого сорту збирається виключно вручну. Насправді це твердження не можна назвати повністю правдивим.
Наприклад, в Японії існує спеціальна машина, призначена для збирання чайного листа. Не можна сказати, що дана машина неакуратно виконує покладені на неї завдання.
А ось у Південній Азії, де людська праця цінується дешево, його дуже вигідно застосовувати при збиранні чаю.
Міф 2. Якщо ви хочете заварювати чай за всіма правилами, то ви зобов'язані використовувати фарфоровий чайник. Насправді для заварювання зеленого або червоного чаю дійсно краще брати порцеляновий посуд.
Для інших видів чаю можете використовувати будь-який посуд - глиняний або скляний. Не варто заварювати чай тільки в металевому посуді, тому що така посуд окислюється і в кінцевому підсумку просто псує смак напою.
Міф 3. Найкращий смак того чаю, який вирощений високо в горах. Все саме так.
В горах кущ чаю зростає набагато повільніше, ніж внизу. Чисте повітря сприяє тому, що листи чаю накопичують в собі величезну кількість цінних речовин.
Але в горах спостерігаються низькі температури, і за сезон можна отримати лише кілька врожаїв, в той час як у низинній місцевості кількість врожаїв за рік доходить до шести. Ось чому високогірний чай і коштує дорожче, ніж той, який зібраний в низовинах.
Міф 4. Зелений і чорний чай росте на різних кущах. Ця помилка дуже поширена серед шанувальників смачного напою.
Насправді всі різновиди чайних листків збирають з одного куща - будь то зелений, червоний, чорний, зелений або білий чай. Отримати будь-який сорт чаю виробники можуть завдяки спеціальній сушці, ферментації і подвяливанию готової сировини.
Міф 5. В пакетики засипають чай найнижчої якості. Даний міф можна вважати правдою в більшості випадків.
Якщо фірма дійсно поважає себе і своїх покупців, то вона ніколи не стане продавати чай в пакетиках. Найчастіше відомі компанії продають чай у пресованих плитках.
А ось в пакетики з чаєм майже завжди потрапляють так би мовити, відходи якісного виробництва - чайна пил, крихти і ламані шматочки чаю.
Міф 6. Якщо ви хочете заварити відмінний чай, то потрібно використовувати тільки крутий окріп. Потрібно враховувати, що чим менше ферментований чай, тим нижче може бути температура води, яка застосовується для його заварювання.
Наприклад, щоб заварити чорний чай, не обов'язково лити в заварник крутий окріп - цілком достатньо підігріти воду до 90 градусів. Зелений чай завариться навіть при меншій температурі - від 70 до 75 градусів.
Міф 7. Якість чаю безпосередньо залежить від того, в якій упаковці він продається. Насправді чай дуже активно поглинає запахи знаходяться поруч продуктів.
Ось чому важливо те, в яку упаковку розфасований чай. Дорогі сорти чаю переважно завжди упаковані в жерстяні або дерев'яні банки.
У сучасному світі виробники можуть пакувати чай у найдешевший варіант упаковки - картон або целофан. Краще за всіх в упаковці чаю себе зарекомендували англійські і французькі виробники.
Міф 8. За допомогою зеленого чаю можна вилікуватися від ракових захворювань. Насправді цей міф - не що інше, як звичайне припущення.
Вчені проводять дослідження на предмет того, що чай сприяє нейтралізації пухлин. Деякі підтвердження цього вже знайдені.
Так великий вміст антиоксиданту в зеленому чаї дійсно захищає організм від вільних радикалів, і, відповідно, від утворення ракових клітин.
Міф 9. Якщо ви з'їли щось солодке, то повинні запити їжу тільки чаєм. Далеко не всі дієтологи підтримують дане твердження, але в ньому є якась частка правди.
Так в складі чаю міститься вітамін В1, який допомагає швидше розщепити вуглеводи, наявні в солодощах. Як би там не було, дослідникам ще є над чим працювати і міркувати про те, чому ж багато людей звикли запивати десерти саме гарячим напоєм.
Міф 10. Чай не можна пити вагітним жінкам.
Дане твердження придумали ті, хто вважає, що організму вагітної жінки не варто вживати чай з-за невеликого вмісту кофеїну в його складі. Кава дійсно краще не вживати із-за загрози викидня, яку він провокує.
Але невелика кількість чаю не здатне зашкодити жінці виносити здорового малюка. Потрібно випивати не більше 2 чашок чаю в день, і тоді про шкідливість чаю для вагітних можна не турбуватися.
Міф 11. Довготривале вживання зеленого чаю приїде до руйнування структури печінки. Насправді, для того щоб в організмі почався процес руйнування тканин печінки, потрібно випивати величезні кількості зеленого чаю.
Ви повинні зрозуміти, що пити зелений чай теж потрібно в міру. Та що там говорити - будь-який продукт, спожитий у великих кількостях, здатний нашкодити здоров'ю людини.
Міф 12. Чай не варто пити відразу ж після прийому їжі. Це не міф, оскільки в ньому міститься фермент танін.
Саме цей фермент, взаємодіючи з протеїнами і залізом, перешкоджає швидкому переварюванню їжі. Таким чином, якщо ви їли жирну їжу, чай можна пити хвилин через 20 після прийому їжі, а якщо не жирну відразу.
Міф 13. У каві міститься більше кофеїну, ніж в чаї. Насправді при обробці кави в кінцевому результаті в ньому залишається набагато менше кофеїну, ніж в чаї.
Кофеїн отримав свою назву із-за того, що дана речовина вперше було знайдено саме в каву. Адже погодьтеся, що чай теж надає тонізуючу дію, яке було б неможливе без його вмісту в складі кофеїну.
Найбільше кофеїну знаходиться у складі зеленого чаю.
Міф 14. За допомогою чаю можна вилікувати різні захворювання.
Насправді цей міф правдивий наполовину. З іншого боку, лікування чаєм ніколи не замінить кваліфікованого медичного лікування.
У Стародавньому Китаї чай вважався корисним напоєм. Завдяки його впливу на організм, люди виліковували хвороби нирок, шлунка і кишечника.
До сьогоднішнього дня чай вважається відмінним засобом для профілактики шлунково-кишкових захворювань. Крім цього чай не даремно називають прекрасним потогінним засобом.
Наприклад, у спеку чай здатний регулювати виділення поту, а, значить, охолоджувати організм і до того ж виводити з нього шлаки і токсини.
Міф 15. Якщо змішати чай з молоком, то організм отримає подвійну користь від такого напою.
Дослідники підтвердили невірність даного твердження. Виявляється, насправді, якщо додавати в чай молоко, то його корисні властивості не збільшуються, а зменшуються.
Ось чому ці корисні напої краще вживати окремо один від одного.
Міф 16. Якість чаю в пакетиках і листового чаю відрізняється. Майже правда.
Безумовно, в пакетики виробники дуже часто додають суміш низькосортних та цейлонського чаїв, який вказаний на упаковці. Якщо ви не хочете готувати напій з неякісного чаю, купуйте продукцію великих виробників чаїв, які мають власні плантації в Індії, Китаї, на Цейлоні, в Японії або В'єтнамі.
Відомі компанії ніколи не стануть змішувати дешевий чай з дорогим, навіть виробляючи пакетований чай. Адже вони дорожать своєю репутацією і дотримуються жорстких стандартів якості, використовуючи лише якісну сировину, хороше обладнання і технологію упаковки.
Міф 17. У будь-який вид чаю виробники додають барвники. Це чистої води міф.
Робити подібні речі виробникам зовсім ні до чого, адже в будь-якому чаї містяться поліфеноли - так звані природні барвники. Якщо дані барвники потраплять навіть в холодну воду, то теж її забарвлять.
Тут не можна не сказати про те, що люди, які бояться пити чорний чай, вважаючи, що, таким чином, вони зіпсують зубну емаль, помиляються. Насправді у складі чаї містяться елементи, що входять до складу кісток і зубів людини.
Японські і китайські вчені підтвердили, що, якщо людина впродовж тривалого часу вживає чорний чай, то цей напій благотворно впливає на зубну емаль, а також є відмінним захистом від карієсу.
Міф 18. Коли на чаї з'являється плівка, то це значить те, що він поганої якості.
Численні дослідження підтвердили зворотне. Виявляється, якщо на остившем напої з'являється плівка, його ні в якому разі не можна вважати низькосортним.
Справа в тому, що коли чай остигає, що міститься у воді карбонат кальцію, утворює на його поверхні плівку. Якщо брати не жорстку воду з-під крана, а м'яку або дистильовану воду, то плівки не буде.
Міф 19. Чим довше ви будете наполягати чай, тим смачніше він буде.
Потрібно розуміти, що кожен окремий сорт чаю слід наполягати певний час. Це час зазначено на упаковці.
Для листового чаю воно складає не більше 10 хвилин, а для пакетованого - не більше 4 хвилин. Дану різницю в часі заварювання можна пояснити так: в пакетованому чаї ферментація дрібніше, і саме тому чай заварюється швидше, віддаючи воді всі свої корисні речовини.
Пам'ятайте про те, що не варто пити занадто концентрований чай в силу того, що він може вкрай негативно вплинути на здоров'я. Якщо чайна заварка вже давно охолола, то її краще взагалі не вживати в силу того, що з часом в чаї утворюються важкі метали, які точно не підуть на користь організму.
Міф 20. Чай в пакетиках не можна вважати справжнім. В дійсності так не можна стверджувати.
Пакетований чай вважається одним із зручних способів заварювання чаю. Купуючи чай в пакетиках, пам'ятайте про те, що далеко не всі виробники готують свою продукцію за стандартами.
Деякі додають в пакетики так звану «чайну пил». Але якщо ви не хочете заварювати пил, то можете знайти більш якісну продукцію.
Міф 21. Ароматизований чай не може бути корисним. Багато виробники чаю додають у свою продукцію ароматизатори.
І їх не можна звинувачувати в тому, що вони надходять нечесно зі своїми покупцями. Насправді в будь-якому чаї містяться ароматизатори.
Це пояснюється тим, що натуральних фруктів або квітів для ароматизації напою потрібно настільки багато, що вони всі не вмістилися в невеличкий пакетик.
Наостанок хочеться зазначити, що найголовніша порада, що стосується вживання чаю, полягає в тому, що найкраще пити свіжозаварений чай. Але якщо напій вже деякий час постояв, його не варто вживати.
Він цілком підійде для різних косметичних цілей - можна протирати їм шкіру, а можна робити примочки для очей.
Не пийте занадто міцний чай, тому що такий напій може спровокувати розвиток головного болю. І винуватцем того, що відбувається буде велика кількість кофеїну, яка потрапить у кров одразу ж після вживання чаю.
