Томатний сік на зиму

 Томатний сік, яскравий і ошатний, смачний і пікантний, солоний або з кислинкою - його люблять практично всі. Але далеко не завжди обов'язково купувати томатний сік, адже можна готувати його самостійно, і вийти адже нітрохи не гірше.

Якщо ви є пристрасним шанувальником томатного соку і страв з томатів, то вам буде дуже корисною ця стаття.

 Які помідори підходять для виготовлення томатного соку- Так практично будь-які, з тією лише різницею, що потрібно вибирати стиглі та соковиті, іноді навіть можна брати м'які, але не зіпсовані томати.

Із зелених помідорів сік, на жаль, не зробиш. Зате ви всю зиму будуть забезпечені якісним вітамінним соком власного виготовлення.

Вибирайте рецепт собі за смаком і готуйте.

Простий томатний сік на зиму

 Для його приготування вам буде потрібно взяти воду і томати, більше нічого не потрібно.

 Для початку потрібно відібрати найстигліші й ошатні помідори, після вимити їх дуже добре, і залити повністю холодною водою. Після емальований посуд з вимитими томатами і джерельною водою потрібно поставити на вогонь і варити все так довго, поки помідори не стануть м'якими.

Після цього потрібно взяти варені томати і протерти їх через досить дрібне сито для того, щоб кісточки і шкірки легко можна було відокремити. Сік, який у вас при цьому вийде, слід уварити як мінімум на третину.

Після цього потрібно підготувати стерильні банки, і розлити в них киплячий сік. Загорніть все кришкою, а потім, як все охолоне, приберіть в холодне місце.

Сік цей прекрасно зберігається в підвалі або льосі навіть більше року. Єдине, що спеції і сіль вам доведеться додавати безпосередньо перед вживанням, але деякі вважають це перевагою домашнього томатного соку.

Взагалі, незважаючи на те, що цей рецепт соку була додана вода, потрібно відзначити, що домашній сік з помідорів дуже смачний і густий, і досить сильно відрізняється від магазинного соку в кращу сторону.

 Томатний сік асорті з додаванням бурякового і яблучного соку

 Для приготування томатного соку асорті з додаванням бурякового і яблучного соку вам знадобляться такі продукти:

 Сіль за смаком велика;

 Стиглі червоні помідори - 2 кілограм;

 Домашній сік яблучний - один літр;

 Сік буряковий - 200 грам.

 Томати треба вимити дуже добре, акуратно перебрати, прибрати ті, у яких пліч трохи підмитий, інакше вони стояти не будуть. Після цього бажано невеликими порціями вивантажувати томати в сито або друшляк, а після цього обдавати їх окропом.

Потім треба помідори порізати невеликими шматочками і протерти їх через сито таким чином, що б насіння і шкірка залишилися окремо, а сік - окремо. Якщо є соковижималка, то можна скористатися і нею.

Після цього потрібно в томатну масу додати сік яблучний і буряковий, почекати, поки це все не закипить. Потім потрібно підготувати банки і кришки стерильні.

  Сік треба розлити по банках, а після відразу ж гарячим і закатати. Остудіть і зберігайте лише на холоді.

Томатний сік з соком селери

Для того щоб приготувати томатний сік з соком селери, потрібно взяти такі продукти:

 Сіль - столова ложка солі;

 Перець мелений чорний - одна чайна ложка;

 Селера - 3 соковитих черешка великого розміру;

 Томати стиглі і солодкі - кілограм.

 Для того, щоб приготувати такий томатний сік на зиму, вам потрібно буде взяти банки, кришки, і зайнятися стерилізацією. Спочатку вимийте посуд з содою гарненько, а після цього прожарити - це буде гарантією того, що сік буде стояти дуже добре.

Після цього помийте дуже добре і томати, поріжте їх гострим ножем на шматочки. Потім потрібно пропустити через соковижималку для того, щоб відокремити насіння і шкірки від соку.

Далі треба взяти сік, який у вас вийшов, і налити в каструлю. Зачекайте, поки все не закипить. Потім потрібно селера дуже добре помити і порізати на шматочки, додати до соку томатного, а потім знову довести до кипіння.

Після цього треба взяти масу, яка у вас вийшла і, як тільки вона трохи охолоне, протерти її через сито. Після цього дайте томатній масі ще раз закипіти, залийте сік в банку і закатайте, як зазвичай.

 Томатний сік з додаванням лаврового листа

 Томати, трохи переспілі, - приблизно 14 кілограм;

 Перці солодкі болгарські - 3 штуки;

 Лавровий лист - 3 штуки середнього розміру;

 Гвоздика - 6 бутонів;

 Перець чорний - 6 горошин;

 Сіль.

 Томати потрібно перебрати і перемити, порізати дуже великими шматками. Перець треба помити дуже добре.

Після його потрібно очистити від перегородок і насіння. Все треба віджати через соковижималку. Сік томатний, який у вас вийде, потрібно перелити в емальовану каструльку і довести до кипіння.

  Після цього треба додати всі спеції і сіль, а потім варити протягом 7 хвилин після закипання. Розлийте все по банкам і загорніть кришками.

 Томатний сік, приготовлений на зиму з укусом

 Далеко не всі люблять додавати в свої заготовки оцет але, тим не менш, баночка такого соку дуже добре зберігається, а колір соку виходить дуже насиченим. Крім того, для цього рецепта відмінно підходять і перестиглі помідори.

Продукти, які нам потрібні для приготування такого соку:

 Перестиглі помідори - один кілограм червоних соковитих томатів;

 Оцет столовий - півсклянки оцту на 8%;

 Цукровий пісок - одна столова ложка;

 Сіль - половинка чайної ложки.

 Томати треба вимити дуже добре, після цього потрібно кожен з томатів порізати на дрібні часточки. Потім потрібно взяти ці шматочки і протерти їх через дуже дрібне сито, щоб відокремити все зайве.

Можна і все пропустити через соковижималку. Томатний сік потрібно відфільтрувати через марлю, після цього до тій масі, що у вас вийде, потрібно додати цукровий пісок і оцет, сіль.

Далі потрібно перелити сік в каструлю, поставити на вогонь і довести до кипіння. Однак, кип'ятити цей сік зовсім необов'язково, так як там є оцет.

Після цього потрібно все закрити кришками і кип'ятити приблизно 15 хвилин. Банки потрібно закатати, після цього зберігати в прохолодному місці.

 Томатний сік, приготований з кропом

 Для того, щоб приготувати томатний сік з додаванням кропу, вам потрібно взяти такі продукти, як:

 Помідори - 10 кілограмів;

 Перець болгарський червоний і соковитий - півкілограма;

 Пучок кропу разом з парасолькою;

 Цукровий пісок за смаком;

 Сіль за смаком.

Для того, щоб приготувати цей томатний сік на зиму, вам потрібно взяти самі свіжі помідори, але стиглі та соковиті. Для соку взагалі рекомендується перебирати помідори особливо ретельно, інакше, якщо використовувати овочі, які трохи потріскалися або трохи підгнили, сік стояти не буде.

 Перець і томати треба перемити дуже добре, а самі перці почистіть від плодоніжки і насіння. Після цього поріжте помідори і перці невеликими шматками так, щоб можна було легко їх пропустити через соковижималку.

Після цього сік, який у вас вийде, потрібно вилити в емальовану каструлю, а потім поставити його на невеликий вогонь. Доведіть все до кипіння, а після кип'ятіть приблизно хвилин 30-40.

Як тільки сік почне кипіти, можна в нього опустити трохи кропу, а також сіль та цукровий пісок. Готовий сік потрібно розлити по сухим підготовленим банкам, а після закрийте кришками і переверніть. Нехай остигають.

Зберігайте лише в прохолодному приміщенні.

 Сік томатний з болгарським перцем

 Для приготування соку томатного з болгарським перцем вам потрібно буде взяти такі продукти: болгарський перець - 3 штуки;

 Відро стиглих соковитих червоних помідорів;

 Часник - 3 зубчики;

 Ріпчаста цибуля - головка.

 Для початку потрібно томати вимити і покласти їх в каструлю з окропом. Після цього потрібно томати швидко шумівкою дістати, і також швидко перекласти в каструлю з холодною водою.

Через дві хвилини можна дістати і зняти шкірку. Потім потрібно болгарські перці помити, почистити від насіння, а після цього потрібно часник з цибулею теж почистити.

Все треба порізати і відправити в соковижималку. До речі, через м'ясорубку або блендер все це теж можна пропустити, гірше не буде. Просто потім треба обов'язково протерти все через сито.

Сік, який у вас вийде, потрібно перелити в емальовану каструлю, а після цього довести до кипіння. Потім треба все кип'ятити приблизно хвилин 10, а далі розливати все по стерильним банкам.

Загорніть все кришками. Перед тим, як вживати такий сік, потрібно обов'язково додати сіль за вашим смаком.

 Томатний сік, приготований з м'якоттю. Для того щоб приготувати дуже смачний томатний сік з м'якоттю, вам потрібно буде взяти такі продукти:

 Помідори - 1,2 кілограма;

 Сіль - 2 столові ложки.

 Потрібно готувати томатний сік на зиму за наступним принципом. Для початку потрібно взяти самі стиглі помідори. Після цього треба їх помити, покласти в друшляк, опустити приблизно на хвилину чи дві в каструлю, де вже кипить вода.

Після цього томати дістають і занурюють у крижану воду, але довго не тримайте, хвилини дві. Після цього з томатів треба прибрати шкірку.

Почищені помідори потрібно протерти через друшляк або сито, використовуючи для цього толкушку. Все це потрібно після обов'язково взяти марлю, яку ви склали в декілька шарів, відфільтруйте сік, який у вас вийшов.

Після цього потрібно взяти сіль і додати її до соку. Далі потрібно підготувати банки - мити їх краще содою, а після прожарити в духовці. Потім потрібно сік розлити по банках, накрити все металевими кришками.

Банки з соком потрібно стерилізувати. Гарячі банки потрібно студить догори ногами.

 Томатний сік, консервований на зиму з часником

 Для приготування томатного соку консервованого на зиму з часником, потрібно взяти такі продукти:

 Томати червоні, стиглі та соковиті - приблизно 11 кілограм;

 Цукровий пісок - 700 грам;

 Сіль - 175 грам;

 Оцтова есенція - 275 мл - 9% столового оцту;

 Часник - пару часточок часнику;

 Перець запашний - 30 горошин;

 Червоний перець мелений - - чайної ложки;

 Гвоздика - 10 бутонів;

 Кориця - приблизно 3,5 чайної ложки;

 Мускатний горіх на ножі.

 Помідори треба помити, після почистити їх від плодоніжки, а потім порізати на кілька частин. Ріжемо томати лише для зручності - щоб вони легко проходили через соковижималку.

Сік повинен бути чистий, без всякої шкірки і насіння. Далі потрібно томатний сік перелити в емальовану каструлю, поставити на вогонь, а потім дати соку закипіти.

Домішайте ще цукор і сіль, варити все протягом хвилин 10, а потім підмішайте оцет і часник, пропущений через прес одночасно. Підсипте ще і спеції.

Варіть все протягом 20 хвилин, потім потрібно залити сік в банки, які ви вже стерилізували заздалегідь. Загорніть все кришками.

 Томатний сік з базиліком

 Продукти, які вам знадобляться для того, щоб приготувати смачний томатний сік з базиліком:

 Томати червоні, трохи перезрілі - приблизно 5 кілограм;

 Базилік - за смаком;

 Цукровий пісок - за смаком;

 Сіль - додайте за смаком сіль, але обов'язково беріть тільки велику. 

 Помідори потрібно гарненько помити, після цього треба вирізати їх них плодоніжки і порізати на частини самі помідори. Після пропустити все через м'ясорубку, або через соковижималку - що знайдеться в господарстві.

  Після м'ясорубки треба буде все протерти ще й через сито. Тепер сік потрібно вилити в емальовану каструлю без будь-яких відколів, а потім поставити його кипіти приблизно на хвилин 20.

  У цей час потрібно банки стерилізувати, інакше сік ваш не простоїть і місяця. Потім сік потрібно додати цукор - одну чайну ложку, і сік - приблизно столову ложку солі без верхівки.

Після цього потрібно взяти базилік. Насправді абсолютно неважливо, який імен ви будете використовувати базилік для приготування соку - свіжий або сушений.

Сік, як він буде готовий, потрібно розлити по стерилізованим банкам, а після закатати кришками. Банки при цьому треба перевертати обов'язково догори дном, закутати ковдрою, щоб вони повністю охололи.

 Томатний сік, приготовлений на зиму з жовтих помідорів

 Для того, щоб приготувати томатний сік на зиму з жовтих помідорів, вам потрібно буде взяти такі продукти:

 Жовті помідори - приблизно півтора кілограма на кожен літр отриманого соку;

 Цукор - якщо хочете;

 Сіль теж за бажанням, можна і не додавати.

 Томати потрібно підготувати, ретельно все перемити, перебрати, щоб ні одного порченого помідора не залишилося. Можна, до речі, обрізати не найкрасивіші частини помідорів.

  Все треба пропустити через соковижималку. Після того, як відокремте від соку насіння і шкірки, треба буде обов'язково перетерти все через металеве сито.

Сік треба перелити в каструлю емальовану і дати йому закипіти. Нехай кипить протягом 15 хвилин, а потім потрібно розлити його у вже стерильні банки. Перед тим, як влаштовувати цукор і сіль потрібно додати в сік.

Ось і все, соку можна дати час, щоб той остигав в перевернутому вигляді під ковдрою, а потім виносити його в підвал. До речі, дуже багато господинь відзначають, що якщо не додавати сіль і цукор в сік, то він коштує краще, так що вирішуйте самі - чи потрібно його додавати.

Іноді досить простий стерилізації.