Квасоля на зиму, салати з квасолі на зиму
Квасоля - страва дуже ситна, більше того, досить корисне. Салати і заготовки, приготовані на основі квасолі хороші тим, що будуть економити ваш час протягом цілої зими.
Зміст
Такі салати містять у собі підвищену кількість білка, а все завдяки квасолі - продукту, який може дати вам достатньо багато сил.
Все, що вам потрібно, це трохи потрудитися в кінці літа або на початку осені, щоб потім, не витрачаючи свій час на приготування їжі, могли пригощалися смачними, поживними і корисними салатами.
Овочевий салат з квасолі на зиму
Для того щоб зробити дуже смачний овочевий салат на основі квасолі, вам потрібно взяти продукти з наведеного нижче списку:
Квасоля будь - біла або червона - 2 склянки сухого продукту;
Молоді кабачки - не більше 1,600 грам;
Капуста білокачанна - 1,5 кг;
Стиглі, але щільні червоні помідори - кілограм;
Ріпчаста цибуля - 6 луковок;
Цукровий пісок - півтори склянки;
Масло рослинне - 1,5 склянки;
Оцет - приблизно на 9% - півтори склянки;
Сіль - півтори столові ложки;
Перець солодкий болгарський - за смаком.
Для того щоб приготувати такий салат, потрібно для початку квасоля вимочити за ніч, після варити, поки все це не приготуватися. Потім потрібно взяти капусту, листочки з самого верху потрібно з неї зняти, і тільки потім порізати капусту дуже дрібно.
Перець потрібно шаткувати невеликий тонкою соломкою. Баклажани, а також кабачки потрібно вимити, а потім порізати їх так само дрібно, як і перці.
Баклажани можна ненадовго покласти в солону воду. Томати потрібно перемолоти, шкірку з них треба прибрати, а цибулю порізати не самими великими кубиками. Потім потрібно взяти маринад для приготування салату.
Для нього потрібно спеції перемішати з оцтом, рослинним маслом і, а після цього з сіллю і цукром в одній мисці. Все треба поставити на вогонь, прокип'ятити протягом однієї хвилини, а потім ретельно перемішати, щоб всі компоненти просочилися соком один одного.
Потім вам потрібно буде взяти маринад, перелити його в досить велику ємність, викласти туди овочі, послідовність овочів при цьому міняти не потрібно. Спочатку покладіть капусту.
Потім треба буде викласти баклажани, а також перець та цибулю. Що стосується періоду варіння кожного овоча - це потрібно буде тушкувати протягом години.
Приблизно за 30 хвилин до того, як ви все це вимкніть, треба буде додати і квасоля. Салат треба буде розфасувати по банках гарячим.
Салат з квасолі з баклажанами, приготований на зиму
Для приготування салату з квасолі і баклажанів на зиму вам нудно буде взяти такі продукти:
Квасоля будь лущенная - приблизно 500 грам;
Стиглі томати, але без м'яких місць - 2,5 кілограма;
Червоний перець болгарський - близько 2,5 кілограм;
Баклажани - приблизно 2 кілограми;
Морква - півкілограма;
Часник - 200 грам часнику;
Рослинна олія - 350 мл;
Пісок цукровий - 250 грам;
Оцет столовий - 100 мл;
Велика сіль - 2 столові ложки;
Цей рецепт в скарбничці багатьох господинь, і зовсім не даремно. Насамперед, потрібно сказати, що салат виходить не тільки ситним, але і дивовижно смачним, і все завдяки тому, що дивовижне поєднання квасолі і баклажанів навряд чи може залишити когось байдужим.
Почніть з того, що перебере квасолю, а потім помиєте її як слід під проточною водою. Після цього квасолю водою треба залити таким чином, щоб рідини було рівно в два рази більше.
Потім все потрібно поставити розмокати при кімнатній температурі. Вранці треба промити все так, щоб вода була абсолютно прозорою.
Після цього потрібно відварити квасолю - вона не повинна розваритися, але повинна бути зовсім м'якою. Потім треба помити томати, почистити від шкірки.
Все слід перемолоти таким чином, щоб вийшло пюре.
Далі потрібно взяти невелику кількість часнику - приблизно 200 грам, а потім його теж перемолоти блендером. Перемішайте все з томатною масою, а потім залиште все на хвилин 10.
Перці і баклажани треба помити. Перці при цьому треба почистити і порізати невеликими смужками, а баклажани також потрібно порізати смужками і посолити в окремій ємності трохи.
Нехай виходить їх гіркий сік. Потім ви повинні взяти моркву - приблизно 500 кіло, все гарненько почистити і потерти на крупній стороні вашої терки.
Як тільки овочі будуть готові, потрібно взяти томатне пюре і виставити його на невеликий вогонь. Суміш почне закипіти, тоді потрібно буде додати до ще і цукровий пісок, сіль, оцет і рослинне масло.
Потім поступово починайте викладати в масу всі овочі. Потрібно для початку викласти моркву і варити її приблизно протягом 10 хвилин. Потто треба додати болгарський перець - ще 5 хвилин його проварити.
Потім потрібно додати баклажани. Все треба варити протягом півгодини, при цьому постійно перемішуючи. Далі потрібно додати трохи квасолі, варити ще приблизно 25 хвилин.
До того часу, як салат буде готовий, потрібно підготувати і банки. У прокаленные банки потрібно розкласти заготовки і закатати.
Квасоля, приготована в томатному соусі на зиму
Квасоля в томатному соусі на зиму - один з найбільш популярних рецептів на сьогодні рецептів. Для того, щоб поласувати настільки популярним в Америці стравою, вам буде потрібно взяти такі продукт:
Великі цибулини - 5 штук;
Стиглі томати солодких сортів - кілограм;
Сіль - 3 чайні ложки без верхівки;
Чорний перець мелений - за смаком, але не занадто багато, це блюдо зовсім не повинно бути гострим;
Перець мелений запашний - половинка чайної ложки;
Лавровий листочок - 5 штук;
Оцтова есенція - чайна ложка.
Для початку треба взяти квасоля. Переберіть її дуже добре, після цього помийте, а потім обов'язково вимочуйте протягом ночі.
Квасоля повинна добре збільшитися в розмірі. Помийте її, знову залийте водою і відваріть на невеликому вогні.
Тепер потрібно почистити весь цибулю, порубати його як можна дрібніше. Потім потрібно взяти масло олію і розігріти, посмажити в ньому цибулю так, щоб він став золотистим.
Далі треба взяти томати та їх помити, покласти в окріп, а після в таз з льодом або холодною водою. Після цієї процедури зняти шкірку з томату не буде складним.
Тепер потрібно пюрировать томатну масу, посолити, поставити на вогонь і варити. У цей соус кладуть квасоля. Лавровий лист потрібно додати тут.
Варіть після того, як все закипить, не менше 20 хвилин, а після розкладіть по банках.
Салат з квасолі гострий, з болгарським перцем
Для приготування салату з болгарським перцем і квасолею вам потрібно буде підготувати продукти з наведеного нижче списку:
Білий ріпчаста цибуля - кілограм;
Квасоля - небудь біла або червона - кілограм;
Болгарський перець солодкий - кілограм;
Морквина - кілограм;
Томати - приблизно 2,5 кілограма;
Рослинне масло - стакан;
Почищений часник - один стакан зубчиків;
Сіль, цукор, а також оцет столовий треба додати по вашому смаку.
Для початку потрібно перебрати квасолю. Після цього треба ту, що вам підходить, залити водою на ніч - хай розмокає. Ранок перемойте квасоля, кілька разів міняючи воду.
Вода повинна стати абсолютно прозорою. Після цього вам треба взяти квасоля і поставити на вогонь. Кількість води при цьому має бути досить великим.
Варіть квасоля приблизно годину - за цей час вона не приготується повністю, але нам цього і не потрібно.
Потім помідори просто потрібно промити, опустити в киплячу воду, щоб шкурка знімалася простіше. Далі треба взяти томати і перекрутити і в м'ясорубці.
Візьміть моркву, яку ви вже помили і потріть на тертці. Можна і комбайном порізати - це як вам зручніше.
Далі беремо звичайний цибулю й ріжемо його як можна дрібніше. Перець болгарський потрібно почистити, вирізати плодоніжку, а потім порізати кубиками.
Смачний салат, консервований на зиму з квасолі
Готувати цей салат дуже просто, вам потрібно буде тільки придбати продукти заздалегідь:
Часник - 5-10 зубчиків за смаком;
Помідори - 3 кілограми;
Квасоля - один кілограм;
Ріпчаста цибуля - півкілограма;
Рослинне масло - один стакан;
Оцет столовий - приблизно 150 мл;
Спочатку перемиємо квасоля, після цього потрібно квасоля вимочити як мінімум 5 годин, а ще краще - протягом всієї ночі. Воду обов'язково змініть вранці, а квасоля промийте, наскільки це можливо, від слизу, яку вона утворює.
Квасолю треба варити до тих пір, поки ви не визнаєте, що вона повністю готова. Потім треба промити їй під проточною водою.
Відкладіть в сторону, і займіться томатами. Помідори миємо, кип'ятимо воду в каструлі, і туди опускаємо наші помідори буквально на 30 секунд.
Після цього легко знімаємо з них шкірку. Помідори ріжемо і пропускаємо через блендер або ж м'ясорубку - як вам більше подобається.
Далі потрібно моркву помити, почистити її і потерти на терку. Цибулю ріжемо як можна дрібніше. Часник потрібно почистити, пропустити його через прес.
Потім все потрібно перемішати з рослинним маслом, при цьому квасоля додавати поки не варто. Овочі викладіть у казан або сотейник, потім тушкуйте все на середньому вогні. Все має досить сильно увариться.
Тільки після цього можна додати квасолю, відварити все разом протягом півгодини. В самому кінці підмішайте оцет, а потім зніміть з вогню.
Перемішайте все, банки стерилізують. Салат треба розкласти по цим банкам.
Всі закрийте кришками, загорніть, остудіть, приберіть в прохолодне місце - нехай остигає.
Квасоля на зиму, приготована з овочами
Для приготування цього смачного салат на зиму з квасолею вам потрібно взяти такі продукти:
Квасоля - кілограм;
Цибуля ріпчаста білий - кілограм;
Болгарський перець - один кілограм - гарніше буде виглядати червоний перець;
Морква солодка і соковита - півкілограма;
Помідори - один кілограм;
Масло рослинне - приблизно 250 грамів;
Сіль - одна столова ложка з верхівкою крупної солі;
Пісок цукровий - столова ложка без верху.
Для приготування такого салату ви можете взяти квасоля абсолютно будь-яку і будь-якого сорту, добре підходить біла квасоля, але і з червоною виходить не менш смачно. Після цього потрібно квасоля перебрати як слід, а потім помити її пару разів таким чином, щоб вся пінка і слиз, яка зазвичай утворюється від вимочування, була змита до кінця.
Після цього потрібно квасолю залити новою водою і варити. Води обов'язково повинно бути більше, ніж квасолі, інакше та пригорить. Обов'язково час від часу прибирайте пінку.
Поки наша квасоля готується, ми займемося цибулею. Потрібно взяти цибулю почистити його, після порізати досить дрібно, викласти в прогріте рослинне масло на сковорідці і посмажити.
Тільки не пережарьте, лук повинен стати прозорим, а його краї лише трохи золотистими. Після цього потрібно моркву помити дуже добре, а потім порізати її як можна дрібніше.
Можна і потерти на тертку, якщо не хочете різати. Посмажте на маслі рослинним і потім почистіть і перець від насіння і плодоніжки.
Перець потрібно порізати дуже тонкою соломкою, а після цього посмажити його з іншими овочами. Далі потрібно помідори почистити від шкірки, попередньо обварив їх за півхвилини.
Томатне пюре треба ложкою викласти туди, де вже вариться квасоля. Після цього туди треба перекласти і овочі - майже відразу ж, як томатне пюре почне кипіти. Вогонь ставимо на мінімум і варимо досить довго.
Принаймні, пюре повинне повністю закипіти. Час від часу помішуйте все, тому що квасоля може підгоріти.
Банки треба стерилізувати до того, як ви покладете в них заготовку. Всі відразу ж загорніть в гарячому вигляді.
Салат з квасолі з додаванням баклажанів
Для приготування смачного салату на зиму з квасолі і баклажанів, вам треба буде взяти такі продукти:
Баклажани - приблизно 3 кілограми;
Квасоля - 500 грам;
Додайте сіль за смаком;
Перець гіркий - за смаком;
Оцет - третину склянки звичайного столового оцту;
Часник - 300 грам;
Перець червоний болгарський - 5-7 стручків;
Рослинне масло - півсклянки;
Зелень - додайте за смаком.
Баклажани треба гарненько помити. Покладіть їх у каструлю великого обсягу з киплячою водою, а потім варіть протягом 7 хвилин. Далі потрібно баклажани скласти під який-небудь гніт.
Цибулю, а також болгарський перець, зелень і гострий перець треба порізати як можна дрібніше, попередньо добре помивши. Потім потрібно взяти всі овочі, перемішати їх як слід.
Розкласти все по банках і стерилізувати протягом 30 хвилин. Загорніть все і укутайте.
