Креветки в клярі рецепт з фото.

Багато хто досі не знають що креветки в клярі, це так само смачно, як ітрадіціонние варені креветки, які готують в якості закуски до пива або додають як екзотичний інгредієнт в салати. Однак майже всі національні кухні в світі не обмежуються таким елементарним способом приготування цього дієтичного морепродукту.

Причому майже у всіх країнах, креветки частіше за все не відварюють, а обсмажують.

Наприклад, в Італії для додання оригінальності, гостроти й особливого смаку, креветки в клярі смажать в соусі з орегано, часнику, соку лайма, гострого перцю. У В'єтнамі широко поширене страву " Пум-пум ".

Для його приготування вживаються королівські креветки і голови " холодної " риби. Спочатку креветки опускають у вируючий бульйон з риб'ячих голів, потім відділяють м'якоть від панцира, і потім обсмажують на сковороді спільно з крохмалем, бульйоном, і маринадом з лука, соусу чілі, цукру.

Такий рецепт креветок в клярі, дуже часто використовується в багатьох країнах Європи. Креветки - низькокалорійний продукт, дуже багатий кальцієм і протеїном, і просто перетравлюються.

Креветки ще містять чимало холестерину, але в них практично не тримається насичених жирів, які стають передумовою збільшення рівня холестерину. Рецепти кулінарії, використовують креветки в якості елементів страв, популярні майже у всіх народів.

Креветки в клярі рецепт.

Дуже оригінальним блюдом вважаються креветки, приготовані в клярі. Закуска з королівських або тигрових креветок в клярі хрустка і дуже смачна.

Таке блюдо готують з холодноводних креветок, які набагато смачніше, корисніше і питательнее тепловодних, але при цьому коштують набагато дешевше.

У великих екзотичних тепловодних креветок смакові якості поступаються холодноводних, хоча вони набагато солідніше і виглядають вгодовані. Найсмачнішими заслужено визнані креветки, які виловлюють в північних водах Гренландії та Канади.

Страви з креветок дуже легкі і швидко готуються. Навіть така проста закуска, як креветки в клярі, має багато рецептів. В одному з них за основу беруться тигрові креветки:

• Для приготування креветок в клярі необхідно, зняти з них панцир і добре промити прохолодною водою. Далі, зробивши глибокий надріз, почистити їх усередині.

• Тигрові креветки помістити в заздалегідь приготовлений кляр, і довести до готовності у фритюрі у великій кількості олії до хрусткої скоринки.

• Готові креветки в клярі помістити на тарілку, прикрасити зеленню і приправити соусом тартар.

Креветки в клярі, рецепт з фото.

Інгредієнти:

- Креветки тигрові, або королівські креветки,

- Яйце,

- Борошно,

- Сіль, цукор, перець, лавровий лист, 

- Соняшникова олія,

- Зелень,

- Лимон.

Для смаження, креветки при покупці краще вибирати середнього розміру, тоді при очищенні у них буде легше залишати хвостики.

Далі, ми надаємо рецепт креветок в клярі з покроковим фото, для того щоб вам було зрозуміліше що за чим. Хоча це дуже просто.

Готувати креветки в клярі починаємо з маринаду.

Соняшникова олія (10 грам) змішується з подрібненою петрушкою (10 грам) і сіллю, перцем за смаком. Додаємо до отриманого складу лимонний сік.

Попередньо очищені креветки витримуємо в маринаді тридцять хвилин. Поки креветки маринуються, готуємо кляр.

Під час приготування клярі, важливо використовувати окремо жовток і білок. У яєчний жовток додається сіль, далі він змішується з молоком в кількості 100 грам, борошном 100 грам і 10 грам масла.

Ретельно перемішуємо нашу суміш.

Щоб креветки в клярі вийшли повітряними і хрусткими, суміш для клярі збивається і перед процесом обсмажування, в неї вводиться окремо збитий білок. Умочуючи креветки в отриманий кляр, поміщаємо їх на розігріту сковороду з фритюрі.

При появі золотистої скоринки, креветки готові.

Приготовлені креветки в клярі, викладаємо на блюдо і скроплюємо злегка соком лимона, потім прикрашаємо зеленню. Подавайте креветки в клярі до столу, ваші гості гідно оцінять ваші старання.

Креветки в клярі (рецепт з фото).

У національних стравах народів світу, креветки в клярі улюблений продукт. Ось ще один популярний португальський рецепт креветок в клярі з фото.

Креветки відварити в попередньо підсоленій воді, потім дати охолонути і відокремити м'якоть від панцира. Далі зайнятися приготуванням самого клярі для креветок.

Холодне пиво і борошно з'єднати з соняшниковою олією і сіллю, додати яєчний жовток і спеції за смаком.

Білок збити і акуратно ввести до складу клярі і перемішати. Кляр готовий.

У невеликій каструльці або сковороді довести до кипіння соняшникову олію у великій кількості, для того щоб креветки при смаженні потопали в ньому. Креветки помістити в кляр, і потім по черзі опустити в розігріте масло.

Помішувати їх при смаженні, довести до золотистого відтінку.

Помістити готові креветки в клярі, приготовані за рецептом (на фото) на гарне блюдо, полити лимонним соком і подати окремо соєвий соус.

Смачного!