Горохова каша - кращі рецепти каші з гороху
Як приготувати смачну горохову кашу, ви дізнаєтеся з нашої статті. Ми поділимося найкращими, перевіреними рецептами горошницы!
Зміст
Вирощуванням гороху в різних країнах займалися задовго до таких культур, як квасоля і боби, які з'явилися тільки на початку V століття до н. е. Дивно, що горох цінувався в різних країнах по-різному.
Наприклад, у Греції його готували лише бідняки, а у Франції подавали до королівського столу. Але як би там не було, вирощування гороху і його вживання в їжу дійшло і до наших днів у вигляді смачних страв, і особливо у вигляді каш.
Улюблений багатьма дітьми рецепт горохової каші під назвою «Горошница» дуже популярний у російських сім'ях, вона полюбилася завдяки високому вмісту в ній рослинних білків і вітамінів. Її приготування зовсім не складно, хоча потрібно дотримуватися деякі тонкощі, щоб отримати корисну і смачну кашу.
Горохова каша Горошница з овочами та вершками
Інгредієнти:
Горох цільний - 100 г,
Вода - 100-150 г,
Морква - 1 шт.,
Болгарський перець - - шт.,
Цибуля ріпчаста - 1 шт.,
Вершки - 50 мл,
Сіль і зелень.
Як зварити горошницу з овочами:
Практично будь-який рецепт горохової каші починається з промивання і замочування гороху. У цьому рецепті його необхідно замочити заздалегідь на ніч у великій кількості води, а якщо до ранку горох вбере всю воду, то перед приготуванням необхідно ще долити води.
Замочений горох потрібно поставити на вогонь, не зливаючи воду від замочування, а при необхідності долити води. Варити горох необхідно 40 хвилин, періодично помішуючи.
Поки каша вариться, необхідно почистити і промити овочі. Цибулю і болгарський перець дрібно нарізати, моркву треться на крупній тертці, всі овочі кладуть на розігріту сковороду з рослинним маслом і тушкують до готовності.
По закінченню 40 хвилин в горохову кашу вливають вершки, підсолюють і ретельно мнуть товкачиком, поки каша не перетворитися на пюре. Потім в горохову кашу додають тушковані овочі, все перемішують і розкладають на порційні тарілки, посипати зверху зеленню.
Виходить цілком ситна, а головне, смачна горошница.
Горошницу також можна приготувати і з м'ясом, це блюдо більше підійде до вечері. В цьому випадку спочатку відварюють невеликий шматок свинини, а потім на цьому бульйоні варять заздалегідь замочений горох.
У готову кашу додають нарізану варену свинину і підсмажені цибулю і моркву. Дуже апетитна горошница!
Дуже оригінальний рецепт каші з гороху - каша, приготовлена з гороху з солоними огірками. Цей рецепт був узятий від італійських кухарів і перероблений на російський лад.
Горохова каша з солоними огірками
Інгредієнти:
Горох половинки - 1,5 склянки,
Вода - 4 склянки,
Огірок солоний - 4 шт.,
Морква - 1 шт.,
Цибуля - 1 шт.,
Маслини або оливки - - банки,
Сіль і мускатний горіх за смаком.
Як готувати горохову кашу з солоними огірками:
Горох потрібно промити і замочити у воді на 2 години для набухання. А тим часом необхідно зайнятися чисткою і нарізкою цибулі, моркви і огірків.
Почищені цибулю і моркву дрібно нарізають, а солоні огірки - півкільцями або трохи дрібніше. Оливки або маслини без кісточок ріжуть тонкими кільцями або просто навпіл.
Як тільки горох набубнявіє, його ще раз промивають і засипають у каструлю, заливають водою і ставлять на вогонь. Як тільки вода з горохом закипить, каструлю додають цибулю з морквою і залишають варитися кашу ще 30-40 хвилин з трохи прочиненими кришкою.
За 10-15 хвилин до готовності горохової каші в каструлю додають солоні огірки, все перемішують, а вже за 5 хвилин до готовності додають маслини. Солити це блюдо не обов'язково, так як огірки віддадуть свою сіль, але якщо є така необхідність, то можна злегка підсолити.
Готову горохову кашу можна назвати дієтичної солянкою, вона ідеально впишеться у пісне меню.
Горохова каша-пюре
Традиційною горохової кашею у вигляді пюре, яка подається до м'яса, в Англії називають Мushy peas. Це блюдо готується з сухого зеленого гороху з листочками м'яти.
Інгредієнти:
Горох сухий зелений - 2 склянки,
Подрібнене листя м'яти - 1 ч. л.,
Цукор - 1 ч. л.,
Масло вершкове - 2 ст. л.,
Яєчні жовтки - 2 шт.,
Копчений бекон - 100-200 г,
Сіль і перець.
Як варити горохову кашу-пюре:
У холодній воді замочують на ніч зелений сухий горох, який попередньо необхідно промити. У каструлі потрібно розтопити вершкове масло і на ньому обсмажити дрібно нарізану копчений бекон.
Потім в каструлю засипається набряклий горох, вливається вода, все перемішується і вариться на маленькому вогні 1 годину 30 хвилин. Як тільки горохова каша зваритися, її охолоджують і протирають через дрібне сито до консистенції пюре.
В остигле страву додають сирі яєчні жовтки, солять, перчать і збивають в кремоподібну масу. Горохову кашу Мushy peas по-англійськи подають з тушкованою або смаженим м'ясом і приправляють подрібненої м'ятою.
Ця страва виходить не тільки смачним, але і корисним, так як в зеленому сухому горосі міститься велика кількість рослинних білків, які відмінно зможуть відшкодувати добову норму тваринних білків.
Східна горохова каша
Ще одне заморське страву з гороху - це горохова каша з країн Сходу, де її називають хумус. Основним компонентом хумуса є турецький горох нут, на вигляд він трохи більший звичайного і зморшкуватий.
Також нут називають королівським горохом, так як його вартість в рази вище звичайного. Як приготувати горохову кашу Хумус-
Інгредієнти для приготування Хумуса:
Горох нут - 400 г,
Вода - 700 мл,
Мелений кунжут - 2 ст. л.,
Часник - 2-3 зубчики,
Оливкова олія - 7 ст. л.,
Сіль і перець,
Кмин, паприка, кінза і лимонний сік.
Як приготувати східну горохову кашу:
Горох нут замочують на ніч у холодній воді, а перед відварюванням воду зливають, промивають його і засипають в каструлю. У каструлю з горохом заливають свіжу воду, ставлять на вогонь і варять кашу близько півтори години, періодично помішуючи, до тих пір, поки горох повністю не стане м'яким.
Кілька зубчиків часнику дрібно нарізають або перетирають на тертці. Якщо немає меленого кунжуту, то можна розтовкти у ступі насіння.
І як тільки каша з нуту звариться і стане м'якою, в неї додають спеції: кмин, лимонний сік - - ч. л., дрібно нарізану кінзу, кмин, сіль і перець. Всю масу необхідно подрібнити в блендері, поступово вливаючи туди оливкова олія.
Дуже важливо вливати олію у вже остигнула кашу, так як при нагріванні це масло втрачає свій аромат і смак. Потім збиту кашу - Хумус ставлять в прохолодне місце, накривають кришкою і дають настоятися приблизно близько 1 години.
Подають Хумус з нуту холодним як гарнір до м'яса або риби.
Каша з гороху по-узбецьки
В Узбекистані також є своя каша з гороху - Мохора, приготувати її зовсім не складно. Це блюдо краще всього подавати на сніданок або обід, так як каша з гороху по-узбецьки виходить напіврідка і дуже легка.
Інгредієнти для приготування горохової каші Мохора:
Яловичина - 200 г,
Горох сухий - 200 г,
Вода - 500-600 мл,
Морква - 1 шт.,
Картопля - 2 шт.,
Сіль і спеції за смаком.
Як приготувати узбецьку горохову кашу:
Горох, як правило, необхідно замочити в холодній воді на 2 години. А тим часом можна приступати до приготування м'яса.
Яловичину промивають під проточною водою і нарізають великими кубиками 2*2 см або 3*3 див. М'ясо в каструлі заливають холодною водою, до нього закидають очищену цілу моркву, і каструлю ставлять на вогонь.
Як тільки вода закипить, необхідно зняти пінку, а потім засипати в каструлю замочений горох. Важливо розрахувати води в каструлі стільки, щоб вона ледь покривала горох.
Варити кашу з м'ясом потрібно на маленькому вогні близько 40 хвилин до напівготовності.
Поки каша вариться, необхідно помити і почистити картоплю і нарізати його на дрібні кубики. Через 40 хвилин в каструлю закидають картоплю, солять, перчать, все перемішують і варять ще 20-30 хвилин, до повного приготування.
Ось така зовсім не складна в приготуванні горохова каша виходить. Горох в цьому блюді виходить дуже ароматним за рахунок м'ясного бульйону, на якому він варився.
Кашу подають на стіл гарячою в одному глибокому блюді, звідти каша накладається в порційні тарілки.
Горохова каша з свіжого гороху
Найсучаснішим на сьогоднішній день стравою з гороху вважається розсипчаста каша з свіжого гороху, в цьому рецепті кілька етапів приготування. Отже, розсипчаста каша з свіжого гороху.
Інгредієнти:
Свіжий горох - 200 г,
Вода - 500 мл,
Цибуля - 1 шт.
Як приготувати кашу з свіжого гороху:
Першим етапом приготування цієї каші є заморозка свіжого гороху. Заморожувати зелений горох потрібно без стручків і ні в якому разі не вологими і не мокрими.
Заморожують горох в морозильній камері протягом 3 годин. Після того, як горох добре застиг, його дістають з морозильної камери і висипають на розігріту сковороду з високими бортами, при цьому необхідно хлюпнути трохи рослинного масла.
Горох обсмажують на сковороді 15 хвилин на середньому вогні, постійно помішуючи, щоб він злегка підрум'яниться.
У цей час можна почистити і порізати цибулю і обсмажити його на окремій сковороді з маслом до золотистого кольору. Просмажений зелений горошок знімають з плити і товкачкою розминають, як раз через заморозки він вже став м'яким всередині.
У потовчений зелений горох додають просмажений цибулю, солять і перчать. Виглядає набагато апетитніше, якщо зелений горох, обсмажені на сковороді, не товкти, а просто перемішати з засмаженим цибулею.
Подають зелений смажений горох як гарнір до м'яса або птиці.
На Русі горох вважався символом благополуччя, і тому в городах для нього виділяли найкращі і великі ділянки землі. Більш того селяни варили з гороху не тільки кашу і суп, але і робили кисіль, і навіть сир з гороху і стручків.
У стародавньому Китаї горох також шанували, вирощували різні його сорти і робили з нього супи і каші. А самі солодкі сорти гороху йшли на приготування саке або мікстур від кашлю.
