Як приготувати перлову кашу - кращі рецепти перловки

Ми розповімо вам, як приготувати смачну перловку, яка сподобається дорослим і дітям. Поділимося перевіреними рецептами перлової каші.

З давніх часів ячмінь (необроблена перловка) був показником багатства, їм навіть розплачувалися за придбані товари. Ячної крупі вже близько 17 000 років, вперше цей злак виявили на території Палестини, а пізніше в стародавніх єгипетських гробницях були виявлені ці зернятка.

Багатьом на сьогоднішній день відомо, що перловка - це оброблений і очищений ячмінь, злак, багата цінними вітамінами і мінералами.

Армійська перлова каша

Найпопулярніша перлова каша - «Армійська каша», яка готується з тушонкою, як похідний варіант. Але, на жаль, не кожна господиня знає, як приготувати перлову кашу правильно, до того ж не всі беруться за її приготування з-за браку часу.

Інгредієнти:

Перлова крупа - 2 склянки,

Свиняча тушонка - 2 банки,

 Часник - 1 зубчик,

Вода - 5 склянок,

Томатна паста-1-2 ст. л.,

Сіль за смаком.

Приготування:

Перлову крупу промити проточною водою. Потім на розігріту сковороду без масла висипають перловку і, постійно помішуючи, обсмажують до рум'яного кольору.

Смажать перлову крупу для того, щоб в процесі варіння вона не стала клейкої, а була розсипчастою.

Після обжарювання крупу кладуть у казан або каструлю з товстим дном, заливають холодною водою, накривають кришкою і ставлять на середній вогонь. Варити перловку потрібно 40-50 хвилин, а в цей час можна зайнятися заправкою.

З тушонки необхідно викласти жир на сковороду. Якщо жиру в тушенке мало, то можна додати рослинне масло.

Тушковане м'ясо обсмажують, додають нечищений роздавлений часник і томатну пасту, потім підсолюють і додають трохи спецій для м'яса. Смажити треба до тих пір, поки не випарується основна частина рідини.

Коли каша провариться 20 хвилин, в неї додають підсмажену заправку, все ретельно перемішують і залишають варитися на середньому вогні ще на 20 хвилин, при необхідності додають трохи води.

Після того, як каша вбере в себе всю воду, її знімають з вогню, досаливаю, знову закривають кришкою і залишають пріти ще хвилин на 30. Вийшла дуже смачна і ситна каша з перловки по армійському рецептом.

Рецепт перловки з грудинкою і овочами

Ще один неперевершений рецепт - ситна перлова каша з грудинкою і овочами, яка припаде до смаку усій родині. Рецепт включає в себе кілька етапів приготування, а в результаті старанного чаклунства над глиняним горщиком виходить апетитний обід.

Інгредієнти для страви:

Грудинка - 500 г,

Крупа перлова - 2 склянки,

Вода - 5-6 склянок,

Ріпчаста цибуля - 2-3 шт.,

Морква - 2 шт.,

Рослинна олія - 4 ст. л.,

Сіль, перець за смаком,

Орегано,

Кінза насінням,

Ялівець.

Для маринаду:

Огірковий розсіл.

Приготування перлової каші з грудинкою і овочами

У ядреном огірковому розсолі необхідно замочити свіжу промиту грудинку на 10-12 годин. Потім замариноване м'ясо виймають з розсолу і підсушують на рушник і нарізають великими шматками.

Цибулю і моркву потрібно почистити і порізати: цибулю - півкільцями, а моркву - великими шматочками або кубиками. На розпеченій сковороді з рослинним маслом обсмажують півкільця цибулі до золотистого кольору і відкладають на тарілку.

На цій же сковороді після цибулі обсмажують шматки грудинки з двох сторін без спецій і солі, до неї додають крупно нарізану моркву і смажать кілька хвилин, а потім в кінці підсолюють і приправляють спеціями. Після цього на дно глиняного горщика викладають цибулю, а потім грудинку з морквою.

При цьому кожен шар необхідно злегка приправляти спеціями: кінза, орегано, ялівець, перець. Горщик, накривши кришкою, поміщають в розігріту до 160 градусів духовку на 1 годину.

В той час, як підчеревина з овочами готуватися в духовці, приступають до перлової крупі. Заздалегідь замочену на 3 години перловку промивають, засипають у киплячу підсолену воду і зменшують вогонь до мінімуму.

Варять перловку 40 хвилин, окропивши в кінці рослинним маслом.

Через годину горщик з грудинкою і овочами дістають з духовки, додають в нього перловку, перемішують і ставлять назад в духовку ще на 1 годину. Подають страву в порційних тарілках з нарізаною грудинкою і зверху посипають нарізаною зеленою цибулею.

Як приготувати перлову кашу без м'яса, щоб вона не вийшла прісною і несмачною- Відповідь одна - овочі, з якими перловка чудово поєднується не гірше, ніж з м'ясом.

Страва з перловки вийде більш ніжним і легким, якщо його приготувати разом з кабачками.

Перлова каша з кабачком

Інгредієнти:

Крупа перлова - 200 г,

Вода - 500 мл,

Кабачки - 500 г,

Ріпчаста цибуля - 1 шт.,

Помідори - 2 шт.,

Рослинна олія - 4 ст. л.,

Сіль за смаком.

Приготування:

Перлову крупу замочують на 3 години, а потім промивають її і засипають в каструлю з киплячою підсоленою водою. Варити кашу потрібно 40-60 хвилин.

Поки каша вариться, приймаються за приготування овочів.

Цибулю потрібно почистити і дрібно нарізати, кабачок почистити і вийняти все насіння зсередини, а потім нарізати дрібними кубиками. Помідори промити і обшпарити окропом для легкого зняття шкірки, а потім нарізати маленькими шматочками.

На гарячу сковороду з рослинним маслом викладають нарізану цибулю, злегка обсмажують, додають кабачки і помідори, підсолюють і тушкують приблизно 20 хвилин на слабкому вогні з закритою кришкою.

Як тільки каша і овочі приготуються, їх перемішують разом, при необхідності підсолюють, накривають кришкою і залишають упрівати на 10 хвилин. При подачі цієї страви його посипають рубаною зеленню.

Вегетаріанська перлова каша з грибами

Чим же ще можна замінити м'ясо в каші з перловки, щоб було і ситно, і не калорійно- Рецепт перлової каші з грибами і овочами на замітку всім вегетаріанцям.

Інгредієнти:

Перлова крупа - 1 склянка,

Вода - 2,5 склянки,

Ріпчаста - 2 шт.,

Морква - 1 шт.,

Печериці - 100 г,

Рослинна олія - 4 ст. л.,

Сіль за смаком.

Приготування:

Перлову крупу, не замачівая, промивають і засипають в каструлю з водою, ставлять на вогонь і доводять до кипіння, потім вогонь зменшують, накривають каструлю кришкою і варять до готовності приблизно 40 хвилин.

Цибулю і моркву потрібно почистити і нарізати, цибулю - дрібно, моркву - соломкою. Гриби промивають під проточною водою, ну а потім крупно нарізають для обсмажування.

Нарізані гриби печериці потрібно обсмажити на сковороді в рослинному маслі до золотистого відтінку, потім викласти їх і у цій же сковороді обсмажити цибулю з морквою.

В готову кашу кладуть обсмажені овочі і гриби, все як слід перемішується, накривається кришкою і рушником і настояти 5-10 хвилин. Подавати кашу краще ще гарячою.

Рецепт перловки зі спаржею

Ще одним вегетаріанським рецептом незвичайним за смаком вважається перлова каша зі спаржею. Спаржа надає перлової каші своєрідний смак, а додані спеції створюють незабутній аромат.

Інгредієнти:

Перлова крупа - 250 г,

Вода - 750-1000 мл,

Спаржа - 150 г,

Ріпчаста цибуля - 1 шт.,

Морква - 1 шт.,

Овочевий бульйон - 2 склянки.

Рослинна олія - 12 ст. л.,

Мелений чебрець - 1 ч. л.,

Перець і сіль за смаком.

Приготування:

Цибулю потрібно почистити і нарізати півкільцями, моркву почистити і натерти на тертці. Цибулю і моркву викладаються на розігріту сковороду з рослинним маслом і обсмажують, потім додається спаржа, все це накривається кришкою і гаситься протягом 10 хвилин.

Перловку необхідно приготувати заздалегідь. Для початку її промивають у холодній, а потім у гарячій воді і замочують на 3 години.

Крупу додають до тушкованим овочам, солять, перчать, перемішують і додають будь овочевий бульйон.

Варять кашу з відкритою кришкою, постійно помішуючи, до моменту, коли вся вода вбереться в крупу. Кашу знімають з вогню, приправляють спеціями, закривають кришкою і ставлять в духовку пріти при 120 градусах на 20-30 хвилин.

Перед подачею в кашу додають ложку рослинної олії, перемішують і розкладають по тарілках. Дуже ароматна кашка, приємного апетиту!

Перлова каша для дітей

У раціоні дітей каша - одне з основних страв, і перловка не виключення, проте догодити дитині з перловою кашею важкувато. Але є один рецепт каші з перловки, від якої діти будуть в захваті, так як вона виходить трохи кисло-солодкою за рахунок сушених яблук.

Інгредієнти:

Перлова крупа - 300 г,

Вода - 500 мл,

Сушені яблука - 100 г,

Сік журавлини - 2 склянки,

Цукор - 100 г,

Сіль за смаком.

Приготування:

Крупу перлову заздалегідь необхідно замочити на 4 години у холодній воді. Потім перловку засипають в каструлю з водою, підсолюють і варять під кришкою на маленькому вогні до готовності (40 хвилин.

Сушені яблука потрібно трохи промити, нарізати дрібними шматочками і додати до готової каші. Потім все заливається журавлинним соком, засипають цукром і вариться приблизно 20 хвилин до того моменту, поки перловка не пом'якшиться.

Весь журавлинний сік вбереться в перловку і додасть їй кислинку, а цукор злегка підсолодить її. Подають солодку перлову кашу з молочним коктейлем.

Діти точно не залишаться байдужими до такого сніданку.

Відомо не кожному, але це факт, що перлова каша була улюбленою стравою Петра I, який і ввів у звичку у селян і бояр снідати перловкою на олії. Також фактом є і те, що цей злак допомагає позбутися втоми, а за рахунок великого вмісту білка в ній її рекомендують людям, що займаються спортом, вона нормалізує погане травлення і покращує мозкову діяльність людини.

Російські красуні часто робили маски для обличчя з перлової каші з медом, шкіра ставала м'якою і пружною, на щоках з'являється рум'янець. Ось такий на вигляд простий злак з смачною і корисною історією.