Як приготувати пшоняну кашу - перевірені рецепти пшінки

Пропонуємо вам оригінальні, смачні, перевірені рецепти приготування пшоняної каші, яка містить величезну кількість корисних речовин.

Історія пшоняної каші починається в Китаї, саме там переконалися, що пшоно, а точніше, просо нескладно виростити, тому з нього не тільки готували кашу, але і мололи борошно, робили закваску для пива і виготовляли різні солодощі і супи на її основі.

Вже пізніше біологи з'ясували, що у пшоні містяться вітаміни А, В, В1, В2, В5, РР і важливі для організму мікроелементи: залізо, фосфор, калій, йод, цинк, магній, фтор та інші. При серцево-судинних захворюваннях лікарі рекомендують споживати на сніданок кашу з пшона.

У пшоняної крупи також містяться жири, тому зберігати її потрібно тільки в прохолодному місці, а перед варінням, саме через жирів, її варто кілька разів промивати в холодній воді, а потім в теплій, щоб позбутися від гіркуватого присмаку пшона.

Рецепт пшонки з мізками

Так як пшоно вирощують і вживають в їжу вже більше 2 століть, рецептів приготування каші за два століття набралося багато, і всі вони по-своєму смачні і незвичайні в приготуванні. Одним з таких рецептів є пшоняна каша з мізками.

Інгредієнти:

Крупа пшоняна - 300 г,

Вода - 500 мл,

Свинячі мізки - 70 г,

Цибуля - 1 шт.,

Масло вершкове - 1 ст. л.,

Жир свинячий - 1 ст. л.,

Рослинна олія,

Сіль і перець за смаком.

Рецепт приготування пшоняної каші зі свинячими мізками:

Пшоно перебирають і замочують на 5 хвилин у холодній воді, змінюючи воду 2-3 рази, для позбавлення від гіркоти. Потім пшонку потрібно залити водою, посолити і поставити варити на слабкий вогонь.

Не варто додавати багато води, треба, щоб пшонка була розсипчаста. Варити пшоняну кашу потрібно приблизно 20 хвилин.

Зі свинячих мізків знімають плівку і промивають під проточною водою. Потім нарізають на дрібні шматочки, солять, перчать і обсмажують на сковороді в розтопленому жирі.

Цибулю нарізати півкільцями і окремо обсмажується на рослинному маслі.

У каструлю з розсипчастою пшенкой додають обсмажені мізки і цибулю. Подавати страву потрібно в гарячому вигляді в тарілках з шматочком вершкового масла.

Не менш апетитним і ситним буде вечеря - каша пшоняна з картоплею і томатним соусом. Цей рецепт більш гострий і пікантний, тому він ідеально підходить для вечері.

Каша з пшона з картоплею під томатним соусом

Інгредієнти:

Картопля - 3 шт. (середні),

Пшонка - 1 ст.,

Вершкове масло - 20-30 г,

Сіль за смаком.

Для соусу:

Томати - 3 шт., 

Соєвий соус - 1ст.л.,

Паприка - 1ст.л.,

Перець чорний за смаком,

Масло рослинне - 2ст.л.

Як готувати пшоняну кашу під томатним соусом:

Пшоно необхідно перебрати і промити 3 рази в холодній і теплій воді. Потім крупу слід висипати в каструлю і залити водою.

Картоплю треба почистити, нарізати на маленькі кубики, промити, додати до пшонці і, доливши трохи води, перемішати. Каструлю ставлять на вогонь і варять кашу до готовності 30 хвилин.

Поки каша з пшона готуватися, можна приділити увагу приготування томатного соусу.

Для соусу знадобляться три помідора середнього розміру, які необхідно помити і обдати окропом, щоб шкірка легко знялася. Знявши шкірку з помідорів, їх протирають через сито і перевалюють в сковороду з розігрітим рослинним маслом.

Протерті помідори обсмажують на середньому вогні близько 10 хвилин, а потім додають соєвий соус, паприку і чорний перець. Як тільки соус злегка загусне, необхідно зняти сковороду з вогню і остудити.

Як тільки пшоняна каша зварилася, її присмачують вершковим маслом і розкладають по порційних тарілках, а зверху поливають остившім томатним соусом з дуже пікантним смаком, отриманим за рахунок паприки і соєвого соусу. Для любителів часнику, який також прекрасно поєднується з пшоняною кашею, є ще один апетитний рецепт соусу.

Часниковий соус для пшоняної каші

Інгредієнти:

Сметана - 500 мл,

Часник - 10-15 зубчиків,

Масло вершкове - 1 ст. л.,

Перець і сіль за смаком.

Варимо часниковий соус для пшінки:

Часник потрібно почистити і дрібно порізати або перетерти через тертку. На розігріту сковороду з вершковим маслом викладають часник і злегка обсмажують, збавивши вогонь до мінімуму, потім відразу ж заливають часник сметаною, солять, перчать і перемішують.

Сковороду необхідно закрити кришкою і тушкувати соус 10 хвилин. Подавати соус з кашею можна як в гарячому вигляді, так і в холодному.

Легка пшонка з яблуками

Тим, хто стежить за своєю фігурою або сидить на дієті, або просто за станом здоров'я змушений дотримуватися певних обмежень в їжі, наступний рецепт буде дуже до речі. Каша з пшона з яблуками - легкий сніданок, приготовлений на воді без додавання цукру.

Для цього рецепта потрібно не так багато продуктів, які доступні в будь-яких магазинах.

Інгредієнти:

Пшоняна крупа - 1 склянка,

Вода - 4 склянки,

Яблука - 2-3 штуки (солодкі),

Мед - 1 ч. л.,

Вершкове або рослинне масло - 2 ст. л.,

Сіль за смаком.

Як приготувати пшоняну кашу з яблуками:

Пшоно перебирають і висипають у каструлю, заливають водою, ставлять на вогонь і доводять до кипіння. Як тільки каша закипить, цю воду зливають і заливають нову холодну - це швидкий спосіб позбутися гіркого присмаку пшона.

Варять кашу від 20 до 30 хвилин.

Яблука миють, очищають від шкірки і вирізують серцевину, а потім нарізають на дрібні кубики. За 10 хвилин до готовності в пшоняну кашу додають порізані яблука, солять і варять до повної готовності при закритій кришці.

У результаті повинна вийти дуже ніжна, м'яка і набрякла пшоняна каша з яблуками, а зайва вода в процесі варіння випаруватися. Кашу заправляють рослинним або вершковим маслом, закривають кришкою і накривають рушником для того, щоб вона дійшла і просочилася маслом.

Цей рецепт чудово підходить як на сніданок, так і на обід. А плюсами цієї кашки є її легкість і ситність, але мінімум калорій.

Пшонка з сиром

Як приготувати пшоняну кашу з великим вмістом кальцію, та так, щоб вона була дуже смачною- Це під силу не кожному, але є простий рецепт пшоняної каші з сиром, при цьому зберігаються всі корисні властивості і пшона, і сиру.

Носить ця каша назва «Артільна».

Інгредієнти:

Пшоно - 300 г,

Вода - 2 склянки,

Сир - 150 г,

Масло вершкове - 50 г,

Сіль, цукор за смаком.

Як варити пшоняну кашу з сиром:

Пшоно ретельно перебираємо, промиваємо 2-3 рази під проточною водою і запускаємо в каструлю з вже киплячій підсоленій водою. Варити пшоно потрібно до напівготовності 10-15 хвилин.

Сир (краще розсипчастий) потрібно додати в каструлю з кашею після 15 хвилин варіння. Кашу і сир перемішують, при необхідності підсолюють, сластят і присмачують вершковим маслом, варять кашу з сиром ще близько 20 хвилин до готовності.

Каша з сиром чудово поєднується з кисломолочними продуктами. Тому кефір або кисле молоко цілком підійдуть.

Ось така «Артільна» пшоняна каша з сиром.

Пшоняна каша з грибами

Каша, яка подається в маленьких піали або навіть чашечках для жульєна, дуже незвичайна і відрізняється від тих, що найчастіше готують господині на сніданок своїм сім'ям. Що ж в цьому рецепті незвичайного-

Напевно, те, що пшоняна каша готується спільно з грибами, такий спосіб зустрічається дуже рідко в національних кухнях різних країн. Отже, пшоняна каша з грибами.

Інгредієнти:

Пшоно - 2 склянки,

Гриби сушені - 150 г,

Вода - 1-1,5 л,

Цибуля ріпчаста - 2-3 цибулини,

Масло рослинне - 3 ст. л.,

Сіль за смаком.

Як зварити пшоняну кашу з сушеними грибами:

Сушені гриби (білі, підосичники, підберезники і т. п.) промивають і замочують у теплій воді на 1 годину. Потім гриби варяться в тій же воді близько 10-15 хвилин.

Потім бульйон потрібно злити в окрему ємність (він ще стане в нагоді), а гриби дрібно шаткують або пропускають через м'ясорубку з великою насадкою.

Потім перероблені гриби знову поміщають в грибний бульйон, солять і ставлять на вогонь. Доводячи бульйон до кипіння, всипають в нього промите пшоно, закривають кришкою і зменшують вогонь.

Варять кашу на слабкому вогні до загусання хвилин 30-40. Потім каструлю поміщають пріти на водну баню ще на 10 хвилин.

Поки каша пріє, очищений цибулю нарізають і прожарюють на рослинному маслі в сковороді. Подають кашу в порційних піали з прожареним ріпчастою цибулею.

Ще один рецепт каші з пшона під оригінальною назвою «Кульбаба» сподобається не тільки дорослим, але й дітям.

Каша пшоняна «Кульбаба»

Інгредієнти:

Крупа пшоняна - 2 склянки,

Вода - 6 склянок,

Цибуля ріпчаста - 2 шт.,

Картопля - 2 шт.,

Рослинна олія - 50 г,

Яйце - 2 шт.,

Сіль - 1 десертна ложка.

Як зварити пшоняну кашу Кульбаба:

Пшоно перебрати і промити кілька два рази водою, потім обдати його окропом для усунення гіркоти. Каструлю з водою ставлять на вогонь, а як тільки вода закипить, каструлю засипають пшоно і зменшують вогонь до мінімуму.

Очищену картоплю протирають на тертці, цибулю дрібно нарізають, додають всі овочі в каструлю до каші і перемішують.

Яйця збивають, злегка солять і так само, як і овочі, вливають в каструлю з кашею, додають масло і ще трохи солі, все добре перемішують і знімають з вогню.

Каструлю з недоварившейся кашею потрібно помістити в розігріту до 150 градусів духовку ще на 20 хвилин, щоб вона там потомилась. Каша виходить цілком ситної, але, не дивлячись на це, добавки обов'язково попросять.

Приємного апетиту!

Не всім любителям каші відомо, що це блюдо було навіть на царських столах, так її любили і шанували, бо каша на Русі означала «страва». Не дивлячись на те, що кашу споживали правителі Русі, вона була доступна і простим селянам і бідним людям.

І з тих самих пір у каші з'явився свій народний свято, який справлявся 26 червня в день Килини - гречишницы, а називають його Мирська каша. Пшоняну кашу в цей день на Русі варили дуже густий, солодкої і пишною, а потім розносили бідним сім'ям та роздавали жебракам.

Ще одна позитивна якість пшоняної каші - її здатність до реабілітації організму людини після курсу антибіотиків, адже довгий застосування антибіотиків не найкращим чином відбивається на кишечнику, шлунку і серце людини.