Як приготувати рисову кашу - найкращі рецепти каші з рису
Пропонуємо вам найкращі й цікаві рецепти приготування рисової каші. У нас ви знайдете корисні поради та секрети, які допоможуть зварити чудову кашу з рису.
Зміст
Обробленню рису вже більше 5000 років, а почало своє в землеробстві ця культура бере з Південної Кореї і з Японії, де донині до рису дуже шанобливе ставлення. Про появу і приготуванні рису складали багато легенд і приказок - таке от не просте зернятко.
Вражаюче, але першою фразою, з якою зустрічають гостя в станах Азії, вважається не «Як справи-» - Як прийнято в США, а «Ви вже поїли рис-».
За кілька тисяч років люди різних країн придумали велику кількість рецептів, які стали національними стравами. Росія в цьому нітрохи не відстає, так, наприклад, з часів Петра I була своя російська рисова каша на молоці, яку готували не тільки вранці, але і на будь-яке свято.
Рецепт рисової каші на молоці з джемом
Рисова каша на молоці зі сливовим джемом - ласощі для всіх дітей.
Інгредієнти:
Круглий рис - 250 г,
Молоко - 1 л,
Масло вершкове - 50 г,
Цукор - 80 г,
Ванілін - 0,5 ч.л.
Інгредієнти для джему:
Сливи - 200 г,
Вода питна - 50 мл,
Цукор - 70 г.
Приготування:
Круглий рис потрібно ретельно промити в холодній воді до тих пір, поки вода не стане прозорою. Потім його перекладають у каструлю, заливають водою, ставлять на плиту і доводять до кипіння.
Після закипання рис проварюють ще хвилини 2-3, знімають з вогню і перевалюють в друшляк. Рис промивають під холодною проточною водою і залишають, щоб вода стекла.
Для цього рецепта рисової каші беруть казан, в нього вливають молоко, доводять його до кипіння і збавляють конфорку до мінімуму. В кип'ячене молоко додають промитий рис, цукор і ванілін.
Всю цю масу доводять знову до кипіння, постійно помішують і знімають з плити.
Для повної готовності смачною рисової каші її потрібно потім в духовці. Тому духовку необхідно заздалегідь розігріти до 170 градусів і помістити туди казан з кашею.
У духовці каша нудитися приблизно ще 25-35 хвилин при закритій кришці. Необхідно стежити, щоб молоко не виварити повністю, каша повинна вийти трохи рідкою.
По закінченню 20-30 хвилин в казан з кашею додають вершкове масло, перемішують і залишають ще на 5-15 хвилин.
Поки каша упревать в духовці, можна приступити до приготування сливового джему.
Зливи промивають і розрізають навпіл, виймаючи з них кісточки. Зливи поміщають в каструлю, засипають цукром і заливають водою.
Каструлю ставлять на вогонь і дають масі закипіти, після вогонь потрібно зменшити і варити 10 хвилин на повільному вогні, періодично помішуючи. Джему необхідно трохи охолонути.
Зварену в казані молочну кашу розкладають по широким скляним склянках, поливають зверху сливовим джемом і подають на стіл ще теплою.
Дуже цікавий рецепт каші з рису з м'ясом прийшов до нас з Узбекистану. Всі знають, що таке плов, а не вийшов плов часто називають Шавло, але це не так.
Шавля - національне узбецьке блюдо з рису і м'яса, яке відрізняється від плову за рецептурою і за принципом приготування.
Рисова каша з м'ясом по-узбецьки (Шавля)
Інгредієнти:
М'ясо яловичини або баранини - 1 кг,
Рис пропарений - 1 кг,
Морква - 800 г,
Цибуля - 350 г,
Помідори - 600 г,
Олія - 500г,
Зіра - 2-3 ч.л.,
Сіль - 3 ч.л.,
Паприка солодка - 2-3 ч.л.,
Чорний перець мелений - 1ч.л.
Приготування:
М'ясо (баранину або яловичину) промивають і звільняють від жив, а потім нарізають великими шматками. Очищену цибулю нарізають півкільцями, а очищену моркву ріжуть тонкими смужками.
Помідори миють і нарізають широкими кільцями. Рис промивають 2-3 рази і дають стекти воді.
На плиту ставлять казан і розігрівають його разом з рослинним маслом, потім туди кладуться шматки м'яса і ретельно прожарюються до золотистої скоринки на сильному вогні при постійному помішуванні. Після того як м'ясо придбало рум'яної скоринки, в казан засипають цибулю і так само ретельно перемішуючи прожарюють, тут же засипається нарізна моркву і гарненько обсмажується.
На завершення обсмаження додають кільця помідор і все перемішують.
Потім у смажене м'ясо з овочами всипають всі приправи (зіра, перець, перуки, сіль) і перемішують. Після цього в казан заливається вода і вміст доводиться до кипіння.
Як тільки вода закипить, в казан засипають промитий рис і варять все також на сильному вогні. Вміст казана постійно помішує до випаровування води і до готовності рису.
Якщо рис ще не дійшов, а води в казані вже немає, то її поступово можна додавати невеликими порціями.
Як тільки рис приготуватися, а вода випаруватися, казан знімають з плити, накривають кришкою і дають Шавло настоятися. Через 20 хвилин кришку казана відкривають, рисову кашу Шавля ретельно перемішують і викладають на одне велике блюдо (ляга у узбеків) і подають до столу.
Найчастіше рисову кашу по-узбецьки подають зі свіжими овочами або з салатом зі свіжих овочів.
Мало хто знає, що іспанці без розуму від рису, а вже морепродукти, так це взагалі їх коник. Тому не варто дивуватися, якщо по приїзду в Іспанію або в іспанському ресторані вам запропонують спробувати саме страва під назвою паелья.
Рисова каша з морепродуктами по-іспанськи - паелья.
Інгредієнти:
Рис круглозерний - 1 склянка,
Кальмари - 300-400 г,
Креветки (великі) - 100-200 г,
Солодкий перець-1шт.,
Оливкова олія - 100 г,
Часник - 2-3 зубчики,
Стручок червоного гострого перцю - 1 шт.,
Петрушка і лимон.
Інгредієнти для рибного бульйону з шафраном:
Будь наваристий рибний бульйон - 750 мл,
Сушені шафранові нитки - 1 ч.л.,
Сіль за смаком.
Приготування рисової каші з морепродуктами:
Круглозерний рис необхідно промити під проточною водою кілька разів і дати стекти воді. Солодкий перець миється, чиститься від серцевини і нарізається дрібними кубиками.
Кальмарів ріжуть кільцями, зелень петрушки дрібно кришать.
Рибний бульйон потрібно приготувати заздалегідь. Для цього в злегка підсоленій воді варять рибу, краще, якщо це буде лосось або горбуша, щоб бульйон НЕ вийшов занадто жирним.
Потім бульйон проціджують в ємність і залишають його на час, прикривши кришкою.
На розігріту сковороду з рослинним маслом кладуть цілий стручок червоного гострого перцю і роздавлений нечищений часник. Перець і часник обсмажують для того, щоб вони віддали свій смак і аромат маслу.
Як тільки часник і перець поміняються в кольорі, їх потрібно вийняти, а на сковороду висипають накришений кубиками солодкий перець, злегка обсмажують, додають до нього рис і знову все перемішують.
У цей час рибний бульйон підігрівають і додають у нього потовчений в
