Як приготувати кашу в духовці - найкращі рецепти

Ми поділимося з вами кращими рецептами приготування каш в духовці: рисової, гречаної, пшеничної та багатьох інших.

Прославилася Русь не тільки своїми богатирями і воєводами, але і національною кухнею. З давніх часів приготований у печі в глиняному горщику обід або вечерю означав силу для богатирів і красу для молодих дівчат.

Так готували на Русі, сьогодні ж все набагато простіше: у господинь є духовка, де можна приготувати стільки всього смачного, наприклад, різні каші з м'ясом або овочами.

Рисова каша в духовці

Не дивлячись на те, що кашу можна приготувати і в каструлі на газовій конфорці, все ж в духовці вона виходить ароматна, пропарена і смачна. Саме такий рецепт каші в духовці з рису і м'яса - дуже ситний вечеря.

Рисова каша з м'ясом в духовці.

Інгредієнти:

Свинина - 400 г,

Рис - 300 г,

Ріпчаста цибуля - 1 шт.,

Морква - 1 шт.,

Спеції,

Сіль і перець за смаком,

Рослинне масло - 3 ст. л.,

Зелень.

Приготування:

Рис необхідно перебрати і промити під проточною водою. Свинину миють і нарізають невеликими шматочками (як для гуляшу).

Потім готують овочі: цибулю і моркву очистити, цибулю дрібно нарізають для обжарювання, моркву натирають на середній тертці.

На розігріту сковороду викласти цибулю і обсмажується близько 1 хвилини. Потім близько 1 хвилини смажиться морква, після цього додається м'ясо.

Доданий м'ясо перемішують з морквою, додають трохи кип'яченої води і тушкують під закритою кришкою 5-7 хвилин на маленькому вогні.

Головний етап приготування цієї страви - закладання шарів у горщик або казан. У глиняний горщик (можна взяти маленькі порційні горщики) або в казан на дно викладають перший шар - засмажку з цибулі, другий шар - морква і свинина, потім поверх кладуть третій шар - вологий рис, посипають спеціями, солять, перчать і заливають необхідною кількістю води.

Горщик або казан накривають кришкою і ставлять у розігріту до 200 градусів духовку на 20 хвилин, поки рис не розм'якшиться. Як тільки каша приготується, її перемішують і розкладають по тарілках, посипавши зверху рубаною зеленню.

Гречка в духовці

Популярною кашею також прийнято вважати гречку, вона сама по собі дуже ароматна, а якщо її приготувати в духовці, то це найбагатший і ні з чим незрівняний вечерю, навіть сперечатися не варто. Тому існує чимало рецептів приготування каші в духовці саме з гречки.

Гречана каша з куркою, томлена в духовці.

Інгредієнти:

Стегенця курячі - 3 шт.,

Гречана крупа - 1 склянка,

Окріп - 2 склянки,

Морква - 1 шт.,

Цибуля ріпчаста - 1 шт.,

Болгарський перець - 1 шт.,

Помідор - 2 шт.,

Часник - 1 зубчик,

Масло рослинне - 4 ст. л.,

Зелень,

Сіль, спеції, перець за смаком.

Приготування:

Для початку потрібно приготувати гречану крупу. Для цього її промивають і засипають в каструлю, заливають водою, підсолюють і доводять до кипіння.

Потім вогонь зменшують, каструлю накривають кришкою і варять гречку ще хвилин 5. Гречку, зварену на половину, залишають остигати, а тим часом займаються курячими стегенцями.

Стегенця промивають і нарізають на середні шматочки. Потім куряче м'ясо викладають на розпечену сковороду і обсмажують на олії до золотистої скоринки, трохи підсолюємо і поперчив.

Цибулю очистити і дрібно нарізають, почищену моркву натирають на крупній тертці, а помідори нарізають півкільцями. На сковороді, де прожаривалось куряче м'ясо, овочі обсмажують, потім додають очищений і дрібно нарізаний часник, швидко перемішують, перчать, солять і знімають з вогню.

В жароміцний посуд з товстим дном викладають спочатку гречку, потім запашні стегенця, а зверху - підсмажені овочі, при необхідності додають воду, хоча повинно вистачити залишилася від гречаної каші. Посуд з кашею накривають складеної в два шари фольгою і помістити в духову шафу, розігрітий до 180 градусів на 50 хвилин.

За 10 хвилин до готовності фольгу знімають і кашу знову відправляють в духовку. Гречану кашу з куркою подають гарячою, посипавши зверху нашаткованої зеленню.

Рецепт горохової каші в духовці

Горохова каша в духовці також завжди славилася на Русі, і рецептів її приготування було теж не мало: на вершковому маслі з цибулею і морквою, з бараниною або свининою. Один рецепт дійшов і до наших днів у первозданному вигляді.

Горохова каша зі свининою в духовці.

Інгредієнти:

М'ясний бульйон - 400 мл,

Свинина - 300 г,

Горох цільний - 200 г,

Сало солоне - 100 г,

Цибуля ріпчаста - 1 шт.,

Морква - 1 шт.,

Рослинна олія,

Сіль, спеції і перець за смаком.

Приготування:

Цілісний горох перебирають, промивають і замочують у теплій воді на 2-3 години для набухання. Як тільки через 2 години горох набубнявіє, його ще раз промивають і викладають у каструлю.

Потім його заливають водою, ставлять на вогонь, доводять до кипіння воду, підсолюють і горох варять на невеликому вогні протягом 30 хвилин, періодично помішуючи. Після цього горох перевалюють на друшляк і дають воді стекти.

Сало необхідно нарізати маленькими шматочками, м'ясо промити і нарізати невеликими кубиками. Морква чиститься і натирається на тертці, а очищений цибулю нарізати півкільцями.

На розігрітій сковороді розтоплюють шматочки сала, до нього додають натерту моркву і нарізану цибулю, все ретельно просмажують помішуючи. Після 10 хвилин смаження овочів до них додають шматочки м'яса і всі смажать ще хвилин 15 до золотого відтінку, не забуваючи помішувати.

В кінці обсмажування до м'яса і овочів всипають спеції, мелений перець, але не солять, так як сало вже віддало свою сіль.

На дно глиняного горщика засипають горох, а зверху - обсмажені м'ясо і овочі, все заливають м'ясним бульйоном, звареним заздалегідь, кладуть лавровий лист і накривають кришкою. Горщик поміщають в духовку, розігріту до 190 градусів на 1 годину 30 хвилин.

Подають горохову кашу зі свининою і салом в гарячому вигляді, посипавши зверху зеленою цибулею.

Як приготувати розкішну кашу в духовці

Розкішна каша - так називають пшеничну кашу з грибами на грибному бульйоні, приготовану в духовці, так вона була названа років 100 назад за свій пишний вигляд і тонкий грибний аромат. Пшенична каша з грибами в духовці.

Інгредієнти:

Пшенична крупа - 2 склянки,

Грибний відвар - 400 мл,

Гриби (будь-які) - 500 г,

Ріпчаста цибуля - 2 шт.,

Вершкове масло - 70 г,

Рослинне масло - 2-3 ст. л.,

Перець і сіль за смаком.

Приготування:

Пшеничну крупу перебирають і промивають під проточною водою. Гриби також миють, кладуть у каструлю, заливають водою і ставлять на вогонь.

Довівши воду до кипіння, підсолюють, каструлю накривають кришкою і варять гриби на повільному вогні 15 хвилин. Потім гриби відкидають на друшляк, а бульйон від грибів остуджують.

Остиглі гриби потрібно нарізати великими шматочками.

Цибулю чистять і нарізають півкільцями, потім його засипають на розігріту сковороду і обсмажують до золочення. До смаженого цибулі додають заздалегідь нарізані відварені гриби і знову обсмажують до готовності хвилин 5-10.

У антипригарну глибоку посуд засипають промиту пшеничну крупу, підсмажені гриби з цибулею, все перемішують і заливають грибним бульйоном. Кашу кладуть у розігріту до 180-200 градусів духовку на 1 годину, а за 10 хвилин до готовності додають вершкове масло, все перемішують і тушкують в духовці ще 10 хвилин.

Ароматна розкішна каша з пшеничної крупи з грибами готова. Кашу викладають на тарілку, а зверху поливають сметаною або майонезом.

Каша з сочевицею в духовці

Сочевиця різних сортів дуже багата білками і іншими важливими для організму людини мікроелементи, тому приготовлена з сочевиці каша дуже корисна. Якщо готувати юшку кашу в духовці, то в ній зберігається більше корисних, і вона виходить у багато разів смачніше, ніж каша, приготована на плиті.

Тому рецепт каші з червоної сочевиці з куркою підійде виключно для приготування в духовці. Як приготувати кашу в духовці з сочевиці з куркою-

Інгредієнти:

Тушка курки - 1шт.,

Сочевиця червона - 1 склянка,

Вода - 2 склянки,

Лимон - частина,

Рослинне масло - 2-3 ст. л.,

Суміш перців мелених - 1 ст. л.

Приготування:

Перед приготуванням сочевичну каші з куркою, потрібно тушку курки замаринувати. Робиться це дуже просто: курячу тушку промивають під проточною водою, на дрібній тертці натирають цедру половинки лимона, посипають сумішшю перців і солять.

Тушку курки натирають лимонним соком і цедрою, а потім обсипають сумішшю перців. Маринують так курку близько 30 хвилин.

Сочевицю промивають під проточною водою і замочують на 30-40 хвилин у воді. Потім кашу відкидають на друшляк і дають стекти воді.

Форма для запікання змащується олією і на неї викладається замаринована тушка курки грудкою вниз, щоб м'ясо вийшло більш соковитим. По краях від курки викладають промиту сочевицю, заливають водою, щоб вона покривала сочевицю.

Саму тушку злегка збризкують рослинним маслом. Форму з куркою і сочевицею поміщають в розігріту до 180 градусів духовку.

Сочевицю необхідно періодично перемішувати, щоб вона не пристала до дна і рівномірно потушилась, а при необхідності можна долити води у форму. Запікання сочевичну каші з куркою тривати 1,5-2 години.

Як тільки з духовки з'явиться неймовірний аромат каші в поєднанні з курячим м'ясом, духовку вимикають і дають страві настоятися в ній ще хвилин 10. Золотиста чечевичная каша з куркою готова.

Смачно - пальчики оближеш!

Розсипчастий рис з бараниною в духовці

Плов готують багато народів, просто назви цієї страви в різних країнах різні. Однак існують і певні національні особливості.

Так, наприклад, в таджицький плов замість шматочків м'яса кладуть баранячий фарш, а точніше, фрикадельки з нього. Плов, який готується в Таджикистані, називається Гелак палав.

Інгредієнти:

Баранина - 400 г,

Рис - 300 г,

Цибуля ріпчаста -2 шт.,

Часник - 4 зубчики,

Аніс - 4 г,

Морква - 2 шт.,

Сало бараняче - 150 г,

Барбарис в'ялений - 20 г,

Зелень,

Сіль і перець за смаком.

Приготування:

Баранину треба промити й нарізати шматками, цибулю очистити і крупно нарізати, почистити часник. Потім м'ясо, цибулю і часник пропускають через м'ясорубку, солять і перчать, все ретельно змішують і ставлять у холодильник на 3 години.

Потім необхідно почистити цибулину і нарізати її крупними шматочками, а половину моркви порізати крупною соломкою. На сковороді з високими бортами розтоплюють бараняче сало, а потім всипають туди ж цибулю і моркву.

Обсмажують овочі 5 хвилин, потім влити в сковороду необхідну кількість води і довести її до кипіння, після цього в сковороду закидываются зліплені фрикадельки. Сковороду накривають кришкою і тушкують фрикадельки 10-15 хвилин на слабкому вогні.

Потім в сковороду додають половину моркви, нарізати великою соломкою, солять, засипають промитий рис і закривають кришкою.

Сковороду з рисом і фрикадельками поміщають в розігріту до 180 градусів духовку і готувати ще 30 хвилин. Важливо, щоб фрикадельки були на дні сковороди, а рис - зверху.

За 15 хвилин до готовності таджицького плову в нього додають сушений аніс і в'ялений барбарис. Подають плов на одному великому блюді: знизу рис, а зверху - фрикадельки, і посипають всі рубаною зеленню.

У дитячих книгах є загадка, яка розкриває всю сутність правильно приготовленої каші: «Гріє, але не батарея. Насичує організм, але не овоч».

Каша споконвіку була найпопулярнішою стравою на будь-якому столі, не мало значення з якого саме злаку вона готувалася. Каша, приготована в печі, сьогодні - на вагу золота, хоча в деяких селах або на Північному Сході, де теж використовують на кухні печі, кашу все ж готують за старовинними рецептами саме в печах.

Але не варто сумувати! У духовці каша теж виходить дуже смачною і зберігає всі свої аромати і насичений смак.