Жульєн з грибами рецепти - 5 видів!

 1. «Знатний».

 Класичний вид жульєна. Досить смачне і святкове блюдо, яке ваших гостей точно не залишить байдужим!

Давайте його і приготуємо.

 Для початку відваріть 500 грам курячого філе, поки м'ясо вариться, на сковороді по смажте до рум'яності пів кілограма грибів (печериць) разом з цибулею, дві головки буде достатньо. Потім, вам знадобиться, дрібно порізати вже готову курку і додати до грибів.

Все посоліть, поперчіть, добре перемішайте. На іншій сковорідці (сухий) обсмажте дві ст. л. борошна, туди ж покладіть 300 грам сметани (20%) і дайте їй закипіти. А тепер вміст першої сковорідки перемішайте з другої.

Перекладіть всю цю масу в жароміцну форму, а зверху рясно посипте сиром, 200 грам буде достатньо. Ставте в розігріту духовку (180 градусів) і запікайте всю цю красу приблизно півгодини!

От і все.

 2. «Дворянський».

Теж відмінний рецепт жульєна, спробуйте він вам сподобається!

 Вам знадобиться: 1 цибулина, 300 грам яловичих нирок, 100 грам сиру і 50 грам сухих грибів, 150 грам сметани, трохи рослинного масла, а також сіль і перець.

 Добре підготовлені нирки відваріть і остудіть. Гриби потрібно попередньо замочити.

Наріжте нирки соломкою і злегка обсмажте на розпеченій сковороді з маслом.

 Порізану цибулю додайте туди ж. Потім, різані гриби.

Смажити до повної готовності, посоліть і поперчіть за смаком. Розкладіть по формах і залийте все сметаною.

Зверху посипте сиром.

 Запікайте в нагрітій до 180 градусів духовці до рум'яної скоринки. Жульєн подавайте гарячим. 

 3. «Оліварес».

 Інший не менш цікавий вид жульєна. Для його приготування візьміть 700-800 грам курячого філе наріжте соломкою і обсмажте до рум'яної скоринки.

Дві середні цибулини дрібно поріжте, таким же чином поріжте і чорні оливки (200 грам), тільки не забудьте видалити кісточки! Обсмажте все у вершковому маслі.

А тепер з'єднайте цибуля, філе і оливки. Добре перемішайте, посоліть, поперчіть, остудіть і розкладіть по формах.

Залийте сметаною (0,5 кіло) і запікайте все в духовці 10 хвилин.

 4. «Святковий».

 Даний вид жульєна підійде для тих, хто любить страви з риби. Так як для його приготування вам знадобиться філе судака 200 грам, 200 грам сметани, 150 г свіжих печериць, трохи вершкового масла, яйце, сіль і перець. 

 Гриби наріжте соломкою, підсмажте в олії, додайте солі і перець, а також порізане невеликими шматочками куряче філе. Підігрійте і покладіть у форми для запікання.

У сметану додайте 1 яйце і збийте, залийте у формочки. Запікайте в духовці до рум'яності.

 5. «По-толстовски».

 Для цього жульєна вам знадобиться: 300 грам свіжих грибів, 3 середні моркви, 250 грам ріпи, 250 грам білої частини цибулі порею, 2 цибулини, вершкового масла 7-8 ст. л., 10 склянок курячого бульйону, 150 грам очищених капустяних кочерыжек, п'ять столових ложок сметани, сіль і перець. 

 Добре промиті овочі дрібно порубаєте і обсмажте у вершковому маслі до легкої рум'яності. Влийте бульйон і доведіть до кипіння, потім посоліть і поперчіть. Варити треба на слабкому вогні приблизно 45 хвилин.

За 30 хвилин до готовності додайте дрібно нарізані свіжі грибочки і залийте все сметаною. Тримати слід все на слабкому вогні до загусання.

 З будь-яких інгредієнтів ні складався ваш жульєн, його потрібно обов'язково полити соусом, а також рясно посипати сиром, і тільки після цього запікати. Подають жульєни гарячими.

Приємного апетиту!