Овочевий шашлик - кращі рецепти приготування

Овочевий шашлик, або ласощі для вегетаріанців, рецептами якого ми хочемо з вами поділитися. Сьогодні багато хто знає, що шашлик можна приготувати не тільки з м'яса, але й з овочів.

Адже насправді це досить смачне і оригінальне блюдо, яким можна здивувати гостей і побалувати своїх близьких. Пропонуємо вам рецепти овочевого шашлику, які припадуть до смаку всім.

Вегетаріанці будуть просто в захваті від такої їжі. Інші ж будуть накладати в тарілку гарячі овочеві салати до шашлику з м'яса, насолоджуючись чудовим гарніром і поєднанням смаків.

В черговий раз «ламаючи» голову над питанням: «Що ж такого смачненького приготувати-», Багато господинь губляться і в черговий раз віддають свою перевагу стравам, які вже стали цілком звичними. Салатики і рагу це, звичайно, дуже добре і смачно, але ж так хочеться побалувати своїх близьких чимось новим і незвичайним.

У той же час адже є таке блюдо, як овочевий шашлик. Готувати його дуже і дуже просто. Шашлик має чудовий смак і його можна використовувати не тільки як гарнір, але і як основне блюдо, для тих, хто в принципі не їсть м'яса.

Трохи про шашлик з овочів

Деякі стверджують, що саме по собі словосполучення «шашлик з овочів» - це свого роду парадокс. Адже насправді «шашлик» - це м'ясна страва, назва якого походить від назви страви, основою якого було смажене м'ясо.

Незважаючи на це «овочевий шашлик», як окрему страву сьогодні непросто існує, а стає все більш популярним. До того ж навіть у відомих ресторанах, які подають різноманітні страви, приготовані над вугіллям, в меню неодмінно є таке блюдо, як шашлик з овочів.

По суті, шашлик з овочів можна віднести до категорії екзотичних страв, так само, як і рибні або грибні шашлики. Іншою назвою страви є вегетаріанський шашлик, так як його найчастіше замовляють ті люди, які не їдять м'яса.

Однак ніщо не заважає «м'ясоїдів» замовити шашлик з овочів разом з м'ясним, як доповнення до основної страви.

Про що потрібно знати, якщо ви зібралися готувати овочевий шашлик

У країнах, розташованих на Сході, вже досить давно практикують приготування м'ясного шашлику разом з овочами. У Європі ця традиція вважається новою.

Наприклад, в Азербайджані м'ясо, нанизуючи на шампур, чергують зі свіжими овочами. А ось у Вірменії предпочитаются овочі нанизувати на окремий шампур, однак, смажать їх одночасно з м'ясом.

Вирішуючи, який рецепт овочевого шашлику підходить для вас найбільше, пам'ятайте, що багато з них досить схожі. У той же час для шашлику можна використовувати абсолютно будь-які овочі, так як тут все залежить від особистих уподобань.

Звичайно ж, є овочі, які використовуються найчастіше: солодкий перець, помідори, баклажани, кабачки, картопля, цибуля. Але цей список зовсім не обов'язковий.

Найчастіше до овочевої суміші додають невеликі шматочки сала або гриби, для того щоб смак став більш насиченим. В якості маринаду використовується вершкове або рослинне масло, спеції, лимонний сік і сіль.

Час маринування складається всього двадцять хвилин. Після цього овочі, як і м'ясо, нанизуються на шампури і смажаться на мангалі не більше п'ятнадцяти хвилин.

Попередній етап

Процес приготування овочів для шашлику вельми простий. Досить помити і нарізати інгредієнти на середнього розміру шматочки. Помідори маленького розміру можна сміла нанизувати на шампур цілком.

А ось баклажани, перш ніж смажити потрібно, потримати в соляному розчині, так як з них повинна «вийти» гіркота. Фахівці, для приготування овочевого шашлику, рекомендують використовувати окремі шампури.

Готуючи шашлик овочевий на мангалі, ні в якому разі його не соліть до моменту його повної готовності. В іншому випадку овочі просто перетворяться на кашу. Виняток становлять тільки баклажани.

Скільки тримати овочі над вугіллям кожен вирішує сам, однак, пам'ятайте, що баклажани і кабачки будуть готові приблизно через 10-12 хвилин, перець через 5 хвилин. Луку для повного приготування необхідно всього 6-8 хвилин, а от помідори, якщо вони нарізані кружальцями приготуються всього за 5 хвилин.

Цікаво! Досвідчені кухарі радять для овочевого шашлику використовувати шампури-куточки, так як на них овочі не так сильно прокручуються.

Рецепт №1 Середземноморський шашлик з овочів

Інгредієнти

1 кілограм свіжих овочів;

2 часникових зубчики;

5 ложок рослинної або оливкової олії;

Трохи розмарину;

Спосіб приготування

Для того щоб приготувати даний овочевий шашлик рецепт можна злегка змінити. Так як деякі, можливо, не люблять розмарин, то його можна поміняти на іншу пряність.

Отже, щоб приготувати середземноморський шашлик, насамперед, змішати масло з протертим через землянку часником, а також з розмарином. Овочі миються і при необхідності з них знімається шкірка.

Після цього готовим маринадом заливаються вже нарізані однаковим шматочком інгредієнти. Після 15-20 хвилин овочі нанизуються на шампури і смажаться над вугіллям до повної готовності.

Шашлик, з овочів, приготований за даним рецептом, виходить вельми соковитим, апетитним, смачним і ароматним.

Рецепт №2. Овочевий шашлик без маринування

Багато господині, та й досвідчені кулінари часто відмовляються від попереднього маринування. Адже набагато простіше приготувати маринад і просто полити їм вже нанизані на шампури і відправлені на мангал овочі.

Звичайно ж, все залежить від особистих уподобань, а тому і рецептів без маринування існує величезна кількість. До того ж варто відзначити, що на фото овочевий шашлик, який готуватися без попереднього маринування виходить краще.

А все через те, що деякі з овочів за двадцять хвилин маринування втрачають свою природну пружність і форму.

Інгредієнти

Три солодких перцю зеленого кольору і невеликого розміру;

Три невеликі цибулини;

Три помідора;

Всього один середнього розміру баклажан;

Рослинна олія;

Четверта частина лимона;

Спосіб приготування

Перш за все необхідно очистити цибулю від шкірки і зрізати у нього хвостики. Після цього у баклажана зрізається плодоніжка, після чого його необхідно розрізати на три рівні частини.

При цьому різати необхідно поперек, а зрізи намазати рослинним маслом. Тепер беремо шампури і нанизуємо перець, потім баклажан, після чого настає черга цибулі та помідора.

Всі овочі, які вже знаходяться на шампурах необхідно гарненько змастити маслом. Смажити дозволяється тільки над вугіллям, які тліють, до того часу поки овочі не стануть м'якими.

Подавати на стіл в гарячому вигляді, попередньо трохи окропивши лимонним соком.

Рецепт №3 Шашлик з овочами і салом

Інгредієнти

Шість баклажанів великого розміру;

Зіра мелена;

200-300 грам курдючного жиру (масла);

Сіль і чорний перець за смаком;

Спосіб приготування

В першу чергу миються баклажани, після чого вони надрізають поперек на часточки шириною приблизно в півтора сантиметра, при цьому на таку ж відстань, що не дорізаючи до кінця, щоб баклажан не "розвалився». Посолити весь баклажан, включаючи і місця зрізів.

Через двадцять хвилин, коли сіль витягне всю гіркоту протерти баклажан серветкою або паперовим рушником. Масло розрізати на невеликі квадратики відповідно до розмірів баклажана, так як воно повинно поміститися усередині овочу.

Шматочки натираються зирой і перчити після чого поміщаються в баклажан.

Тепер готові овочі нанизуються на шампур, найкраще трикутної форми, щоб баклажан НЕ провертався. Смажити необхідно над сильним вугіллям, до тих пір, поки шкірка не стане темною.

Від капає жиру, як правило, з'являється вогонь. Його варто гасити за допомогою води, або ж постійно прибирати шашлик з мангалу, поки вогонь не пропаде.

Подають овочевий шашлик в гарячому вигляді, найчастіше доповнюючи його зеленню або лавашем. Шашлик овочевий фото рецепт в даному випадку вийде досить коротким, однак, він дає можливість зрозуміти, як ріжеться і нанизується баклажан.