Як приготувати смажені баклажани - перевірені рецепти

Смажені баклажани - кращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати смажені баклажани.

Безумовно, всім нам достеменно відомо про користь овочів для людського організму. У щоденному раціоні харчування кожної з нас в обов'язковому порядку мають бути присутніми найрізноманітніші овочі і страви, з них приготовані.

Не варто обмежувати своє меню тільки лише звичними для всіх картоплею, буряком чи капустою. Адже зараз не складає абсолютно ніяких труднощів навіть у зимовий час придбати такі овочі, як кабачки, помідори, болгарський перець і, звичайно ж, баклажани.

Баклажани, як і багато інших овочеві культури, містять у своєму складі величезна кількість вітамінів, органічних кислот і мікроелементів. Особливо баклажан цінується за великий вміст у ньому калію і вітамінів групи В. Лікарі загальної практики настійно рекомендують включати в свій щоденний раціон страви з баклажанів тим людям, які страждають тими чи іншими захворюваннями шлунково-кишкового тракту.

Адже цей овоч багатий клітковиною, завдяки якій нормалізується робота травної системи.

Допомагають баклажани і при вирішенні проблем з нирками, оскільки сприяють виведенню зайвої рідини з організму. Також свою пильну увагу на страви з баклажанів варто звернути і тим, хто страждає серцево-судинними захворюваннями.

Регулярне вживання в їжу баклажанів допоможе вам знизити рівень холестерину в крові, впоратися з гіпертонією і атеросклерозом. Цей овоч сприяє підвищенню рівня гемоглобіну в крові, тому буде дуже корисний вагітним жінкам та маленьким діткам.

Загалом, говорити про корисні властивості баклажанів можна дуже довго. А ось які конкретно страви можна з них приготувати-

Насправді рецептів приготування страв з баклажанів існує величезна кількість. Це чудовий овоч можна і гасити, і запікати, і фарширувати всілякими начинками.

З баклажанів роблять ікру, зимові салати, їх квасять, маринують, солять. Одним словом, вашої кулінарної фантазії буде, де розгулятися.

Але, все-таки одним із самих улюблених серед більшості з нас по праву можуть вважатися смажені баклажани. Вони смачні як в холодному, так і в гарячому вигляді.

Посмажити баклажани зовсім нескладно і не займає великої кількості часу, саме тому господині так люблять подавати це блюдо в якості закуски на святковий стіл. Найчастіше баклажани смажать не самі по собі, а з додавання будь-яких додаткових інгредієнтів.

Так, наприклад, ви можете посмажити баклажани з часничком, сиром, помідорами, грибами. Майже завжди їх після приготування присмачують майонезом або сметаною, прикрашають дрібно нарубаної зеленню.

Експериментувати тут можна нескінченно, щоразу подаючи на стіл нову страву.

Слід зазначити, що смажені баклажани це досить калорійне блюдо. Тому людям, які дотримуються дієтичного харчування, слід зупинити свій вибір на якому-небудь іншому блюді з цього чудового овочу.

Смажені баклажани - загальні принципи і способи приготування.

Не дивлячись на те, що смажити баклажани досить просто, необхідно знати деякі секрети й тонкощі, які допоможуть вам приготувати по-справжньому смачна страва.

По-перше, спочатку баклажани необхідно добре промити під проточною водою, видалити плодоніжки і зрізати шкірку. Після цього баклажан нарізається кружечками і замочується в солоній воді.

Це слід робити для того, щоб усунути специфічний гіркуватий присмак. Потім водичку потрібно злити, а сам баклажан гарненько віджати.

Далі кружечки баклажанів необхідно запанірувати. В якості паніровці найчастіше використовують борошно або панірувальні сухарі. Також можна спочатку занурити їх у збите яйце, а потім вже обваляти в борошні.

Тепер залишається викласти баклажани на розігріту сковороду з додаванням рослинної олії і обсмажити з обох боків до золотистого кольору. Після цього викладаємо готові баклажани на паперовий рушник, щоб видалити надлишки масла.

Можна нарізати баклажани невеликими кубиками і смажити разом з цибулею, грибами і всілякими овочами. Тоді у вас вийти щось на зразок овочевого рагу.

Якщо ви використовуєте молодий баклажан, то з нього зовсім необов'язково зрізати шкірку і замочувати його в солоній воді. Молодий овоч не буде гірчити, тому що в ньому немає насіння, які і є джерелом гіркого присмаку.

Смажені баклажани - найкращі рецепти

Рецепт №1. Смажені баклажани з цибулею і сметаною

Таку страву можна використовувати як гарнір до м'яса або птиці.

Для приготування смажених баклажанів з цибулею та сметаною вам потрібні наступні інгредієнти:

1. Баклажани - 2 штуки.

2. Ріпчасту цибулю - 2 головки.

3. Свіжа зелень кропу або петрушки - 50 грам.

4. Сметана - 3 столових ложки.

5. Рослинна олія - 50 мл.

6. Сіль, чорний мелений перець, спеції та приправи за смаком.

Інструкція по приготуванню:

1. Баклажани споліскуємо під проточною водою, видаляємо плодоніжки і зрізаємо шкірку. Потім нарізаємо невеликими шматочками, кладемо в мисочку, засипаємо сіллю і залишаємо на тридцять хвилин.

Після закінчення зазначеного часу зливаємо виділилася рідина, а баклажани ще раз промиваємо під проточною водою.

2. Ріпчасту цибулю очищуємо від лушпиння та дрібно нарізаємо. На сковороді розігріваємо невелику кількість рослинної олії, обсмажуємо цибулю до золотистого кольору.

3. Після цього відправляємо в сковороду баклажани, перемішуємо і смажимо до тих пір, поки вони не стануть м'якими. Свіжу зелень споліскуємо і дрібно шаткуємо.

Кладемо в сковороду зелень і сметану, додаємо сіль, чорний мелений перець і ваші улюблені спеції. Ретельно все перемішуємо, прогріваємо ще пару хвилин і знімаємо з вогню.

Смажені баклажани з цибулею і сметаною готові! Смачного!

Рецепт №2. Смажені баклажани по-китайськи

Дуже смачне і оригінальне блюдо китайської кухні напевно припаде до смаку вашим гостям і домочадцям.

Для приготування смажених баклажанів по-китайськи вам потрібні наступні інгредієнти:

1. Баклажани - 2 штуки.

2. Свіжі печериці - 200 грам.

3. Часник - 3 часточки.

4. Оцет - 1 столова ложка.

5. Цукровий пісок - 1 чайна ложка.

6. Рослинна олія - 50 мл.

7. Сіль, чорний мелений перець, спеції та приправи за смаком.

Інструкція по приготуванню:

1. Баклажани промиваємо під проточною водою, очищаємо від шкірки і видаляємо плодоніжку. Нарізаємо невеликими шматочками, засипаємо сіллю і залишаємо на двадцять хвилин.

2. Поки вимочуються баклажани, печериці чистимо, споліскуємо і обсушуємо. Нарізаємо гриби тонкими пластинками.

3. З баклажанів зливаємо рідину, промиваємо під проточною водою, обсушуємо. На сковороді розігріваємо невелику кількість рослинної олії, обсмажуємо баклажани з печерицями до золотистого кольору.

4. Поки баклажани з грибочками смажаться, займемося приготуванням соусу до нашого страви. Для цього часник очищаємо від лушпиння і пропускаємо через Часничниці.

В окремій мисочці з'єднуємо подрібнений часник, оцет, цукровий пісок, сіль і спеції. Так як ми готуємо китайське блюдо, то для приготування соусу найкраще використовувати рисовий оцет.

Також можна додати трішки кунжутного масла.