Що приготувати на Великдень смачненького?

У християнському світі найголовнішим святом вважається Пасха, що є символом відродження і перемоги добра над злом або життя над смертю. За сорок днів до цього Світлого дня багато людей дотримуються суворого посту, а вже до свята закуповують продукти і заздалегідь думають, що приготувати на Великдень.

Традиційні великодні частування

Жоден пасхальний стіл не обходиться без таких традиційних символів, як сирна паска, фарбовані яйця і паски.

Сирна паска

Приготована у формі усіченої піраміди, сирна паска являє собою не тільки символ труни, в якому відбулося воскресіння, але і дуже смачний десерт. В даний час існує величезна кількість унікальних рецептів цієї страви, засновані на одному з трьох способів приготування:

• запікання в духовці,


• охолодження з наступним пресуванням,


• доведення всіх інгредієнтів до кипіння (заварювання).

При цьому в кожному випадку паска має особливий смак. Незважаючи на відмінність у способах приготування, традиційного паску готують на основі сиру, вершків або топленого молока з додаванням меду, горіхів, різних сухофруктів, а також цукатів.

Фарбовані яйця

Особливе значення на великодньому столі мають фарбовані курячі яйця. З давніх часів виникла традиція обмінюватися крашанками, тому багато часу присвячувалося їх розписування. Як правило, цьому заняттю присвячували цілий вечір Великого Четверга, а освячення яєць здійснювали в ніч з Суботи на неділю.

Розрізняють такі види фарбованих яєць:

• крашанки,


• крапанки,


• писанки.

Крашанками називають яйця, пофарбовані одним кольором. Крапанки представляють собою яйця, що мають кольоровий фон, на якому зображуються крапочки, смужки і цятки. Писанки є художнім твором, на таких яйцях зазвичай зображаються цілі сюжети або оригінальні візерунки.

Великодні паски

Традиційно пасхальні паски, як і яйця, готували в четвер, а освячували в церкві в суботу. До наших днів дійшло чимало старовинних рецептів, проте не менш смачними виходять паски за вдосконаленою технологією приготування.

Як і в минулі часи, паски прийнято прикрашати збитим з цукром білком і фарбованим пшоном, з якого зазвичай викладали хрест або букви ХВ (Христос Воскресе).

Основні великодні страви

Після сорокаденного утримання від продуктів тваринного походження на свято Пасхи людина може їсти будь-які продукти, тому обов'язковою стравою на столі, перш за все, повинна бути курка. Пов'язано це з тим, що після тривалого утримання від м'яса, курка засвоюється найлегше. Рекомендуємо приготувати курку в духовку з хрусткою картоплею.

Серед численних рецептів курки, перевага віддається приготуванню в цілому вигляді з фарширування різними продуктами. Ось один з таких рецептів.

Курка, фарширована рисом

Необхідні інгредієнти:

• 1 курка,


• 1 велика цибулина,


• сіль,


• спеції,


• 1 стакан рису довгастого,


• 1 морква середньої величини,


• 50 г масла вершкового,


• 3 варених яйця.

Процес приготування:

Для початку необхідно відварити рис в підсоленій воді, після чого промити його під водою. Під час варіння рису можна приготувати інші інгредієнти для начинки. На вершковому маслі слід гарненько обсмажити дрібно нарізаний лук, варені яйця і натерту на тертці моркву, додавши сіль та інші спеції за смаком. Після охолодження змішати з готовим рисом.

З курки слід акуратно зняти шкірку, випатрати, ретельно помити, натерти сіллю, перцем і часником (за бажанням), начинити приготовленим фаршем, після чого заколоти курку зубочистками або зашити.

Випікати можна в спеціальному рукаві або просто на деку, додавши на дно трохи води. Багато господині вибирають рукав, оскільки після приготування духовка залишається чистою. Начинену курку поміщають в гарячу духовку (від 180 до 190 градусів) і запікають протягом години.

На стіл подають у гарячому вигляді, прикрасивши зеленню і дольками різних овочів. Крім курки в пасхальне меню входить чимало інших м'ясних страв: домашня ковбаса, печінковий торт, курячі рулети, фаршироване порося, мова і т.д.

Великодні салати

Зазвичай пасхальний стіл включає величезну кількість різноманітних салатів, до складу яких входять не тільки сезонні овочі, а й яйця, м'ясні продукти, гриби, сир, риба, а також фрукти. Серед численних рецептів багато господинь обирають ті салати, які відрізняються ситністю, відмінним смаком і легкістю приготування. Наступний салат є наочним прикладом такої страви.

Салат з копченою куркою і чорносливом

Необхідні інгредієнти:

• 200 г копченої курки,


• 2 шт. вареної моркви середньої величини,


• 200 г чорносливу без кісточки,


• 5 шт. варених курячих яєць,


• 100 г сиру твердих сортів,


• майонез.

Процес приготування:

Нарізати м'ясо копченої курки кубиками. Курячі яйця також нарізати середніми кубиками. Розмочений в гарячій воді чорнослив нарізати середніми шматочками. Натерти на крупній тертці твердий сир і варену моркву. Змішати всі інгредієнти в глибокому салатнику і заправити майонезом. Сіль можна не додавати.

Складаючи пасхальне меню, рекомендується вибирати тільки смачні і калорійні страви, щоб можна було насититися вдосталь після суворого посту.