Приготування зеленого борщу: освіжаюча користь
Зеленим борщем називають суп, обов'язковим компонентом якого є щавель (свіжий або консервований). Це перша страва не тільки ситне, але і висвітлює. Влітку можна приготувати «легкий» варіант борщу, а взимку – більш ситний. Тому про те, як приготувати зелений борщ, повинна добре знати кожна господиня.
Зміст
Зелений борщ з м'ясом
Інгредієнти:
- Щавель – 1 пучок (великий).
- М'ясо – 300 м
- Картопля – 4 штуки.
- Ріпчасту цибулю – 1 штука.
- Морква – 1 штука.
- Часник – 2 зубчики.
- Яйця курячі – 4 штуки.
- Сметана – 100 м
- Масло рослинне – 30 мл.
- Вода – 2 л.
- Петрушка – 1 пучок.
- Сіль.
- Перець.
Приготування:
- М'ясо відварити до готовності, а потім наріж на шматочки. Бульйон процідити.
- Щавель промий і наріж смужками (поперек листка).
- Картопля наріж кубиками.
- Морква натри на крупній тертці.
- Часник дрібно натри.
- Яйця відварити круто і наріж кубиками.
- Лук обсмажити до напівпрозорості на рослинній олії. Додай часник і моркву, продовжуй обсмажувати до м'якості моркви.
- Картопля заложи в проціджений бульйон і вари після закипання 5-7 хвилин.
- Додай щавель, кілька пучок солі, перемішай. Доведи до кипіння.
- Додай зажарку, яйця і м'ясо, вари до готовності картоплі.
- Посолити і поперчити борщ за смаком, посип дрібно нарізаною зеленню.
- Подавай до столу зі сметаною.
Зелений борщ з куркою
Інгредієнти:
- Щавель – 1 пучок (великий).
- Курка – 300 г. Якщо хочеш отримати більш наваристий бульйон, використовуй курку з кісточкою.
- Картопля – 4 штуки.
- Морква – 1 штука.
- Цибуля ріпчаста – 1 штука.
- Масло вершкове – 30 г.
- Яйця курячі – 3 штуки.
- Сметана – 100 м
- Сіль.
- Перець.
Приготування:
- Яйця відварити круто і наріж великими кубиками.
- Щавель наріж смужками.
- Морква наріж кубиками або брусочками.
- Картопля наріж кубиками.
- Залий курку водою, додай цілу очищену цибулину. Доведи до кипіння, потім провари 30 хвилин при малому нагріванні.
- Проціди бульйон, курку наріж на шматочки. Цибулину можеш викинути.
- Додай в бульйон без курки картопля, провари після закипання 7 хвилин.
- Додай морква, щавель, курку і вари до готовності картоплі і розм'якшення моркви.
- Додай вершкове масло, перемішай.
- Посолити, поперчити і дай кілька хвилин постояти під кришкою.
- При подачі додай в кожну тарілку подрібнених варених яєць і сметани.
Зелений борщ з грибами і квасолею
Інгредієнти:
- Щавель – 1 великий пучок.
- Цибуля ріпчаста – 1 штука.
- Квасоля – 200 м
- Печериці свіжі – 300 м
- Петрушка – 1 пучок.
- Кріп – 0,5 пучка.
- Картопля – 5 штук.
- Яйця курячі – 3 штуки.
- Масло рослинне – 30 мл.
- Сметана – 100 м
- Сіль.
- Перець.
Приготування:
- Щавель наріж смужками.
- Картопля наріж кубиками.
- Яйця відварити круто і наріж кубиками.
- Зелень дрібно наріж.
- Гриби наріж скибочками. Обсмаж їх на рослинному маслі до потемніння.
- Квасоля попередньо замочити на ніч. Потім залий свіжою водою і відвари до напівготовності.
- Додай цілу почищену цибулину і вари майже до готовності квасолі. Потім цибулину викинь.
- Додай картопля, щавель і вари 10 хвилин.
- Додай гриби і провари ще 10 хвилин.
- Посолити і поперчити за смаком і дай кілька хвилин постояти під кришкою.
- При подачі посип борщ петрушкою і кропом, додай варені яйця і сметану.
Корисні поради
Ось кілька рекомендацій, які допоможуть тобі зварити найсмачніший борщ:
- Найсмачніший зелений борщ виходить на м'ясному або курячому бульйоні.
- Відварені яйця можна додавати в борщ або в процесі приготування, або безпосередньо при подачі. Також можна влити сире яйце під час варіння і приготувати його в борщі.
- Справжній зелений борщ не повинен бути рідким.
- Чи не закладай щавель на початку приготування, інакше він розвариться і буде мати непривабливий вигляд.
- Якщо щавель старий, перед приготуванням його краще обдати окропом, тоді він буде не такий кислий.
Зелений борщ – джерело багатьох корисних речовин. Тому експериментуй з варіантами його приготування і отримуй задоволення від кожної ложки борщу. Приємного апетиту!
Переглядів: 8592
