Приготування горохового пюре: ситні бобові

Горох вживається в їжу людством вже багато століть і завжди цінувався як один з найбільш поживних продуктів. Що відноситься до сімейства бобових, він дуже багатий мікроелементами і вітамінами, серед яких бета-каротин, фосфор, калій, аскорбінова кислота і багато інших. Також горох багатий білками. У Древній Русі ці боби використовували для приготування різних каш і супів, в якості начинки для пирогів. Горох і сьогодні досить популярний завдяки своїм чудовим смаковим якостям, а горохове пюре є улюбленою стравою багатьох людей ще з дитячого садка. Подібно висловом «Скільки людей, стільки й думок!», У кожної господині є про запас «свій власний» рецепт приготування цього смачного горохового блюда. Подивимося, скільки ж різновидів пюре можна приготувати з гороху.

Класичний рецепт горохового пюре

Це, мабуть, самий бюджетний варіант приготування страви, для якого знадобляться:

• 1 склянки гороху (колоті боби зваряться швидше);


• 2 – 3 склянки води;


• щіпка солі (за смаком).

Приготування:

1. Бобові треба ретельно очистити від сміття, якщо такий є. Потім промий і замочи на кілька годин у холодній воді. В ідеалі краще на всю ніч.


2. Перед тим, як почати готувати, злий стару воду, ще раз промий і залий кип'яченою водою. Спочатку вогонь слід зробити максимальним, щоб вода швидко закипіла, потім поставити на середній і, відкривши кришку, варити 1,5 – 2:00. Особливо чутливі натури радять знімати пінку, що утворюється під час закипання. Мені здається, це ні до чого, оскільки горох отже вже майже стерильний після замочування і промивання.


3. Ще деякі радять, якщо цільний старий горох довго не розварюється, кинути в каструльку через годину після початку варіння пів чайної ложечки харчової соди. Я завжди беру колотий продукт, тому соду не пробувала.


4. Якщо вода википіла, але у тебе залишилися сумніви, що боби повністю зварилися, часткою ще трохи (півсклянки) кип'яченої води і, помішуючи на середньому вогні, дай і їй теж википіти. Коли горох звариться, можна, знявши з плити, накрити каструлю кришкою і дати трохи потім. Потім посоли і за допомогою толкушкой натолкі пюре. Для більш ніжної консистенції можна скористатися блендером. В сухувате пюре можна підлити трохи кип'яченої води. Я за рецептом мами в усі пюре завжди додаю молоко, мені подобається солодкуватий і ніжний смак.

Цей простий рецепт припаде до смаку тим, хто дотримується посту, дієту або просто дуже небайдужий до гороху. Горохове пюре можна присмачити вершковим маслом, м'ясний піджаркою або підливою, а також використовувати у вигляді начинки для пирогів і пиріжків, у вигляді складової запіканки.

Не забудь, що горох досить довго перетравлюється і тому його краще готувати на сніданок і обід, для вечері це заважка їжа.

Пікантне горохове пюре

Всім, хто не особливо благоволить до гороху, та й для різноманітності звичного блюда, раджу спробувати наступний рецепт горохового пюре:

• 1 стакан гороху;


• 2 – 3 склянки води;


• 1 морква середнього розміру;


• 3 гілочки петрушки, кропу, базиліка (або будь-який інший зелені, яка найбільше подобається);


• 1 зубчик часнику;


• 3 столові ложки оливкової або кунжутного масла (можна будь-яку рослинну за смаком);


• щіпка солі.

Насичений травами і морквою, гороховий смак перетвориться і обов'язково сподобається гурманам.

Приготування:

1. Перші три етапи, як у попередньому рецепті: замочувати, варити, товкти. Загалом, приготуй горохове пюре.


2. Очисть морква, промий разом із зеленню і просуши. У блендері подрібни всі інгредієнти: морква, зелень, часник. Блендер можна замінити м'ясорубкою. Додай кашку, що вийшла в пюре, посоли і залий олією, все ретельно перемішати. За смаком можна ще посипати страву чорним меленим перцем, він додасть гостроти.

Завдяки «різнобарвним» добавкам, блюдо виходить дуже яскравим і апетитним. До того ж, сирі продукти зберігають всі свої корисні властивості.

Велику частину часу займає приготування основи з горохового пюре, тому ти зовсім не втратиш часу на всілякі добавки, які можна готувати під час варіння бобів.

Таке пікантне пюре буде правильно подавати в якості самостійного блюда, а також ситного і смачного гарніру до м'ясних делікатесів і салатів.

Мені дуже подобається суміш базиліка, майорану і кучерявой петрушки з оливковою олією. Будь-яке блюдо з ними виходить насиченим і ароматним. А які в тебе улюблені трави, може, є особливе поєднання-

Пюре по-богатрськи

Віддаєш перевагу щось більш суттєве або для тебе одне-двох компонентне блюдо не їжа- Спробуй приготувати пюре для справжніх чоловіків, перед яким ніхто не зможе встояти:

• 3 склянки гороху;


• 2 великі моркви;


• 2 головки ріпчастої цибулі;


• 5 великих картоплин;


• 10 столових ложок рослинного масла;


• сіль за смаком;


• зелень для прикраси.

Приготування:

1. Перший етап, як у класичному рецепті, замочуємо, щоб правильно і швидко зварити горох.


2. Замочену і промиту горохову масу заливаємо кип'яченою водою і ставимо варити на великий вогонь. Як тільки закипить, зменшити вогонь і варити 1 годину.


3. Поки боби варяться, очисти моркву з цибулею, промий і просуши. Цибулю дрібно наріж, морква натри на дрібній тертці. Залежно від особистих переваг, цибулю з морквою можна пропассеровать перед тим, як кинути в каструлю з горохом. Я намагаюся берегти шлунок з починаючим гастритом, тому обходжуся без пассеровкі, кидаю варити в сирому вигляді.


4. Залий масло, додай подрібнені овочі в горох.


5. Картопля звільни від шкірки, промий і дрібно наріж. Приблизно через 1 годину і 15 хвилин після початку варіння гороху закинь в каструлю, де вже тужать разом з бобами овочі та олія, шматочки коренеплоду. Якщо води залишилося мало, а крупа ще жорстка, часткою ще води.


6. Під час варіння гороху доливати слід завжди тільки кип'ячену воду!


7. Мінімум через 1,5 години горох добре розвариться. А картоплі вистачить і 15 – 20 хвилин для повної готовності. Отже, зніми з вогню каструлю, посоли її вміст і відразу берися до товчений пюре. Блендер незамінний на кухні, якщо треба готувати їжу для маленьких діток.


8. Для більшої поживності і смаку в блюдо можна додати сирі яйця: розбити пару штук і швидко розтовкти пюре. Також любителям гостроти раджу поперчити горохову масу.


9. Готове горохове пюре розкласти по тарілках і прикрасити будь зеленню, маленькими гілочками або дрібно посіченої.

Таке горохове блюдо стане відмінною підмогою для вегетаріанців або тих, хто поститься. Якщо, приміром, дитина відмовляється їсти чисто горохові блюда, приготуй йому пюре по-богатрськи, оформи красиво на тарілці, запевняю, дитина не помітить «підроблення».

Тут наведені лише три рецепта приготування горохового пюре. Як бачиш, щоб навчитися правильно готувати цю крупу, треба лише запастися терпінням і не забувати про попереднє замачивании. Пиши, які ти інгредієнти додаєш для різноманітності це корисного і поживного страви.