Як приготувати омлет?

Омлет – це не винахід сучасної кулінарії. Як тільки люди здогадалися з'єднати молоко і яйця, з'явилося це просте і в той же час вишукану страву. Сьогодні існують тисячі рецептів омлету, яким хозяюшки пригощають вранці свої сім'ї. Можна заощадити час і вибрати найпростіший варіант, а можна присмачити страву всякими наповнювачами і приготувати його на сковорідці, в духовці, в мультиварці. Вибір величезний.

Омлет на сковороді

1. Простейшій рецепт

Вам знадобляться:

• три яйця,


• стакан молока,


• майонез (80 гр),


• 5 ст. ложок борошна,


• сіль і перець.

Приготування простого омлету не відніме багато часу і сил:

1. Збийте яйця, змішайте їх з молоком, додайте майонез, борошно, сіль, перець. Вийде суміш, що нагадує по густоті сметану.


2. Злегка змастіть розпечену сковороду маслом і вилийте на неї омлетную суміш.


3. Зменшіть вогонь і смажте омлет до готовності. Можна обсмажити його і з іншого боку.


4. Омлет готовий, можна приступати до сніданку.

2. Омлет по-японськи (Тамаго-яки)

Цей рецепт користується величезною популярністю в Японії, де культ їжі і правильного харчування незвичайно високий. Набір продуктів для приготування такого омлету досить простий:

• 5 яєць,


• 2 ст. л. сухого білого вина,


• 1 год. Л. соєвого соусу,


• 2 ст. л. цукру,


• 3 ст. л. рослинного масла,


• сіль – 5 гр.

Приготування:

1. Розбиваємо в ємність 4 яйця, а від п'ятого нам буде потрібно тільки жовток. Збиваємо НЕ міксером, а віночком, щоб утворювалося менше бульбашок.


2. Далі проціджуємо яєчну суміш через сито, додаємо сіль, вино і соєвий соус. І кілька хвилин продовжуємо збивати.


3. Процес приготування омлету по-японськи вимагає уважності і вправності, тому заздалегідь приготуємо сковороду, вилку і лопатку. До речі, в Японії омлет перевертають паличками!


4. Розігріваємо сковороду, змащуємо її маслом і виливаємо 1/3 омлетной маси.


5. Як тільки вона злегка «схопиться», лопаткою обережно загортаємо омлет рулетом і залишаємо його на краю сковорідки.


6. Тут же наливаємо в сковорідку половину залишилася суміші – так, щоб вона підтекла під рулет.


7. Якщо в цей момент омлет почне здуватися бульбашками – протикаємо їх виделкою і зменшуємо вогонь.


8. І знову: як тільки другий «млинець» почне запікатися, загортаємо в нього готовий рулет і залишаємо на краю сковорідки. Всю цю процедуру повторюємо втретє.


9. Отже, у нас вийшов омлетний рулет, спечений на сковороді. Японці їдять його, присмачуючи соусом «Васабі» або маринованим імбиром. Але ми можемо вживати його по-російськи, без будь-яких наповнювачів.

Омлет в духовці

Принцип його приготування також зрозумілий. Для самого простого і звичного омлету збиваємо яйця, змішуємо зі склянкою молока, солимо, перчимо, заливаємо у форму, змащену маслом, – і все це поміщаємо в духовку, якої не відкриваємо до кінця приготування. Через 20 хвилин – ласкаво просимо за стіл.

Але ж вам хочеться, щоб було не тільки швидко, але і дуже смачно- А це можливо, якщо залучити фантазію і використовувати вміст вашого холодильника.

1. Омлет з овочами та ковбасою

1. Чистимо овочі, трьом морквину і сир, шаткуємо цибулю, нарізаємо помідори і залишки ковбаси.


2. Розігріваємо сковорідку і дві-три хвилини пассируем на ній моркву і цибулю, потім додаємо ковбасу, а трохи пізніше – помідори.


3. Ми приготували начинку для омлету. Кладемо її рівним шаром на дно форми, заливаємо яйцями, збитими з молоком.


4. Ставимо форму в духовку.


5. Через 20 хвилин посипаємо готовий омлет тертим сиром і подаємо до столу.

Цей омлет, приготовлений в духовці, можна без кінця урізноманітнити за рахунок начинки. Це може бути, наприклад, обсмажене куряче філе або грецький сир з маслинами. Дайте волю своїй фантазії при виборі продуктів!

2. Омлет «Італьяно»

Це по-справжньому універсальний омлет. Особливо він буде до речі, якщо в холодильнику стоять відварені макарони. Щоб вийшло оригінальне блюдо, обсмажте подрібнені овочі (солодкий перець, цибулю, моркву, помідори, – все, що є під рукою), змішайте їх з макаронами і викладіть шаром на дно форми. Все це залийте яйцями, збитими з молоком, – і на 20 хвилин помістіть в розігріту духовку.

Омлет в мультиварці

Перший варіант

Мультиварка – сучасна палочка-виручалочка для господинь – здатна спекти чудовий омлет, для якого потрібні звичайні продукти: молоко, яйця, масло, сіль. Технологічні цикли також знайомі:

1. В миску розбиваємо яйця і віночком перетворюємо їх в однорідну масу.


2. Додаємо молоко, ретельно розмішуємо і солимо.


3. У цю ж омлетную масу можемо додати масло і різні наповнювачі, все перемішуємо.


4. Виливаємо суміш у каструльку мультиварки, вибираємо програму «Випічка», ставимо час – від 10 до 20 хвилин.


5. Через 15 хвилин обережно відкриваємо кришку і перевіряємо: якщо верхня частина омлету загусла і піднялася, – вважайте, що страва готова. Але не поспішайте витягати його з каструльки. Нехай воно потомиться там ще хвилин 10, це піде на користь його смаком.


6. Розрізаємо омлет на порції, прикрашаємо гілочками зелені і подаємо до столу.

Другий варіант

В мультиварці можна приготувати омлет іншим способом.

1. Замінити молоко сметаною – і блюдо придбає оригінальний смак, та й консистенція буде зовсім інший, більш ніжною.


2. Непогано включити до складу омлету гриби, ковбасу, м'ясо, свіжі або заморожені овочі, сир. Кожен з цих продуктів додасть страві особливий аромат і смак. Однак сам процес приготування буде дещо відрізнятися від першого варіанту.


3. Якщо додати в омлет овочі або заморожені гриби, їх слід кілька хвилин потомить на програмі «Плов», щоб вони розм'якшилися, і лише після цього додати молочно-яєчну суміш.


4. Заморожену зелень також краще додавати в кінці процесу приготування, а сушену – до початку запікання омлету, тоді вона не втратить корисні властивості.

Омлети з наповнювачами

Багато туристів, буваючи за кордоном, відзначали, що якщо в хорошому ресторані замовляєш на сніданок омлет, офіціант або кухарчук обов'язково поцікавляться, яку саме начинку ви віддаєте перевагу. Перед відвідувачем важке завдання – вибрати щось із півтора десятка можливих наповнювачів, зразки яких представлені в маленьких блюдечках.

Приблизно також йде справа і на домашній кухні, коли в якості наповнювачів може використовуватися будь-який набір продуктів.

Омлет з наповнювачами на сковороді

Інгредієнти:

• 2 яйця,


• 2 ст. ложки молока,


• спеції,


• подрібнений твердий сир,


• шинковану цибулю,


• дрібно нарізані помідори, шинка, печериці, ковбаса, перець чилі, перець болгарський, зелень.

Цей список, за бажанням, можна збільшити або, навпаки, скоротити, замінити щось солоною рибою або креветками, анчоусами або каперсами.

Приготування:

1. Яйця з молоком збиваються міксером або віночком, потім суміш потрібно посолити і поперчити. Вилити її на розігріту сковорідку, змащену маслом, зменшити вогонь і прикрити кришкою.


2. Хвилини через дві, якщо омлетную маса добре «схопилася», її потрібно обережно перевернути.


3. На одну сторону викласти приготовану начинку, а інший половинкою, злегка притискаючи, прикрити. Омлет з начинкою готовий.

Омлет – блюдо, яке може бути простим і щоденним, але воно ж може фігурувати і в святковому меню. Все залежить від настрою, фантазії господині та набору продуктів.

З омлетом пов'язано багато цікавих історій і фактів. Приміром, якщо доведется вам побувати в Нью-Йорку і відвідати ресторан при готелі «Le Parker Meridien», ви отримаєте можливість покуштувати омлет, порція якого коштує тисячу доларів. Кажуть, що це блюдо – справжній шедевр кулінарного майстерності. У його складі окрім яєць – лобстери, севрюжья ікра і смажена картопля.

Але якщо ви зробили будинку омлет, начинивши його не найбільшими дорогими продуктами, і були при цьому в піднесеному настрої і дуже хотіли порадувати близьких смачним і корисним сніданком, – вважайте, що вам це вдалося.