Як готувати суші роли в домашніх умовах?

Роли прийшли до нас з японської кухні і тепер популярні серед шанувальників екзотичних страв з морепродуктів. Процес приготування японських страв досить непростий: потрібно дотримуватися всі тонкощі рецептури і технологію. Тоді суші і роли будуть приводом порадувати друзів, можна запропонувати близьким вишукані страви, приготовлені своїми руками.

Вибір рису і начинки

Смакові якості суші залежатимуть від інгредієнтів. Рис вважається головним компонентом при виготовленні суші. В наші дні споживачам доступні різні види рису, які слід готувати відповідним чином.

Приготування шелушенного рису

Інгредієнти – 700 гр рису, чайна ложка солі, 3 ст. л. Мирина, сливовий оцет. Останні два компоненти продаються в спеціалізованих магазинах і супермаркетах у відділі продуктів для приготування суші.

Відібраний рис ретельно промивають водою, потім висушують. Рис кладуть в каструлю з водою, додають сіль за смаком і варять звичайним способом.

Потім мирин змішують з сливовим оцтом. Рис зняти з вогню і відстояти 15 хвилин, потім додати туди оцтову суміш, перемішати за допомогою лопатки. Остуджений рис готовий до приготування суші.

Приготування шліфованого рису

Інгредієнти – 700 гр рису, 2 ст. ложки саке, ложка солі, 1 ст. ложка меду, пластина бурих водоростей комбу, 2 ст. ложки яблучного оцту.

Рис миють, просушують і кладуть у каструлю з водою, додають саке і водорості, наполягають близько години. Потім варять рис звичайним способом, 15 хвилин відстоюють.

Потім змішують сіль, мед і яблучний оцет. Суміш додають в рис, обережно помішуючи. Рис готовий.

Особливості підготовки рису до приготування суші ролів

• При промиванні рису намагаються звільнити рис від залишків лущення. Рис краще промивати в декількох водах, остання повинна залишитися абсолютно чистою.


• Після просушування рис важливо відстоювати не менше години. Це додасть йому особливі смакові якості і хорошу фактуру для ліплення ролів.


• Каструля з рисом стоїть на помірному вогні, при цьому небажано знімати кришку каструлі.


• Для охолодження рису використовують керамічну або глиняну піалу. Не можна використовувати залізну посуд, це окисляє рис і надає йому неприємний присмак.

Начинка

Начинка до роллам підбирається, виходячи зі смакових уподобань. Найчастіше використовуються такі види начинок:

• Листя салату, авокадо, червона ікра, сир Філадельфія;


• Болгарський перець, майонез, листя салату, огірки;


• Авокадо, огірок, крабові палички, креветки;


• Огірки, філе сьомги, авокадо, листя салату;


• Маринований огірок, креветки, філе сьомги, сир Філадельфія;


• Філе копченої курки, скибочка болгарського перцю, майонез, огірок;


• Крабові палички, майонез, авокадо;


• Мідії, огірки, омлет, майонез.

Щоб роли були красивими і чудово виглядали на блюді, можна також взяти відварену моркву, різнокольоровий болгарський перець, порізані кільцями оливки, дрібно порізані гриби.

Допустимі інші варіанти начинок, які будуть під рукою. Головне, щоб інгредієнти поєднувалися гармонійно!

Приготування суші в домашніх умовах: технологія загортання ролу

1. Для того, щоб вийшли красиві і тугі роли, нам необхідні бамбукова циновка і лист норі.


2. Коли бамбукова серветка розстелена, на неї кладуть змащений соусом васабі лист норі – м'який лист краще загортається. Під лист можна підкласти поліетиленову плівку, щоб ваша бамбукова серветка залишилася чистою.                                                     


3. Зверху рівним шаром викладаємо рис, посередині розкладаємо начинку. Краще розташовувати начинку не по всій площі рису, а була ближче до середини.


4. Потім слід взяти за один кінець бамбукової серветки і з'єднати кінці таким чином, щоб вийшов рулет. Отриманий рулет можна спресувати бамбуковій серветкою.


5. Тепер рулет потрібно акуратно розрізати дві частини, потім кожна частина ріжеться навпіл. Як правило, з таких рулетиков легко виходить від чотирьох до шести ролів.


6. Подавати на стіл роли потрібно на плоскій квадратній тарілці. Роли можна збризнути будь-яким соусом, додати для декору кілька гілочок зелені.

Таким чином, навчитися готувати суші роли в домашніх умовах досить просто – головне мати весь набір інгредієнтів. Не бійтеся експериментувати з начинками – знаючи технологію загортання ролів, їх можна робити практично будь-якими, вносити в рецепти свої улюблені продукти і начинки.

Приємного апетиту!