Користь і шкода ацидофіліну: кисломолочне оздоровлення

Ацидофілін – це особливий вид кисломолочного продукту. Отримують його шляхом сквашування молока корови. Перш ніж почати цей процес, молоко пастеризують при температурі 32-33 градуси. Далі сквашивание, в якому беруть участь кефірні грибки, ацидофільні бактерії і молочнокислий стрептокок, відбувається протягом 10 годин. Після закінчення часу виходить продукт, що віддалено нагадує звичний для всіх кефір. Його консистенція має тягучу і густу структуру. Але від звичайного кефіру ацидофілін відрізняється гостротою смаку і в'язкістю. У чистому вигляді цей продукт вживають рідко: найчастіше в нього додають фруктові добавки або підсолоджувачі.

Користь ацидофіліну

Ацидофілін дуже допомагає при дисбактеріозі, розладі шлунка та інших порушеннях роботи шлунково кишкового тракту. Його додають в дитячі сирки, кефір і йогурт, оскільки він сприяє нормальному засвоєнню вітамінів, які надходять в організм людини разом з продуктами харчування та налагоджують роботу ШКТ. Ці позитивні дії ацидофіліну краще проявляються, якщо вживати продукт регулярно.

Користь ацидофіліну полягає ще й у тому, що цей продукт чудово засвоюється людським організмом. Більш того, він здатний підвищити опірність організму до хвороботворних бактерій, серед яких стафілокок і золотистий стафілокок. При регулярному його вживанні користь ацидофіліну проявляється в зникненні вугрової висипки і фурункулів, зниженні ризику виникнення таких захворювань, як менінгіт, пневмонія, а також хвороб суглобів і кісток. Корисний ацидофілін ще й тим, що він не тільки знижує активність вже наявних бактерій, але і перешкоджає появі і розмноженню нових.

Цей продукт рекомендується вживати при наявності таких хвороб, як:

• дисбактеріоз;


• коліт;


• мігрень, стреси;


• виснаження і астенія;


• недолік вітамінів групи В;


• знижений імунітет і опірність організму перед хвороботворними організмами;


• захворювання печінки;


• туберкульоз;


• хронічні захворювання кишечника;


• недокрів'я.

Користь продукту відзначається і у людей, які тривалий час приймають антибіотики. Пояснюється це явище тим, що ацидофілін відновлює мікрофлору кишечника, зупиняє в ньому процеси гниття і розкладання, покращує травлення і моторику органу.

Шкода ацидофіліну

Шкода продукту практично виключений, але все ж бувають випадки, коли вживати його не рекомендується. Зазвичай шкоду ацидофіліну проявляється при непомірному його вживанні або індивідуальної непереносимості продукту. Як наслідок – підвищена кислотність шлунка, яка проявляється сильним печією, а також болі в шлунку.

Не рекомендується вживати цей пробиотик людям, які страждають наступними хворобами:

• гастритом з підвищеною кислотністю;


• виразковою хворобою;


• загостреним панкреатитом.

Шкода від продукту при алергії може проявлятися у вигляді дрібних висипань по всьому тілу. Алергічна реакція зникне через кілька днів після припинення вживання продукту.

Спосіб приготування ацидофіліну

Щоб приготувати ацидофілін в домашніх умовах, необхідно пастеризувати молоко або обрат при температурі 90-95 градусів. Час пастеризації – 30 хвилин. Далі молоко слід охолодити до температури в 40 градусів, після чого в нього необхідно додати культуру ацидофільної палички. Якщо його немає в наявності, то підійде магазинна порція ацидофіліну. Готову суміш необхідно залишити настоюватися на 10 годин.

Щоб приготувати вторинну закваску, то в пастеризоване молоко слід додати домашній ацидофілін і залишити на 5-6 годин. Пропорції розраховують таким чином: на 1 літр молока слід взяти 50 г первинної закваски. Готовність ацидофіліну визначається по потоку, який повинен утворитися після бродіння.

Ацидофілін – чудовий продукт, який покращує самопочуття і оздоровлює шлунково кишковий тракт людини. Саме в цьому і полягає його незаперечна користь. І оскільки шкоду, яку він може нанести, невеликий, то з упевненістю можна сказати, що цей продукт унікальний.