Спаржева квасоля: корисні властивості, спаржева квасоля і рецепти приготування страв

Спаржева квасоля і рецепти приготування страв . Спаржева Квасоля - це довгий стручок з насінням всередині. Вона може бути різного кольору (фіолетового, різних відтінків зеленого, світло-жовтого) в залежності від сорту.

Чим же корисний цей незвичайний овоч-

Корисні властивості спаржевої квасолі

Спаржева квасоля дуже поживна і корисна . Вона містить наступні компоненти:

БІЛОК - це рослинний білок, який допоможе вам скинути вагу. Він підтримує відчуття ситості протягом кількох годин.

ВІТАМІН А - це вже другий тип вітаміну А або бета-каротин, він зміцнює імунну систему, зберігає гарний зір, і бореться зі старінням, оскільки він запобігає появі зморшок і інших шкірних проблем.

ВІТАМІН С - антиоксидант, який допомагає метаболізму нашого організму, обміну речовин. Підтримує здоров'я ясен і шкіри.

ТІАМІН І РИБОФЛАВІН - це вітаміни В1 і В2, які дають нам енергію, запобігають старінню і судоми м'язів, підвищують розумові здібності, і запобігають втраті пам'яті і хвороба Альцгеймера.

ЗАЛІЗО - мінерал, необхідний нашому організму, транспорту кисню та вуглекислого газу.

ФОСФОР І МАРГАНЕЦЬ - допомагають запобігти втраті кісткової маси, анемію і передменструальний синдром.

КАЛІЙ - запобігає спазми м'язів та інсульт.

Фолієва кислота, її також називають вітаміном В9, є важливим компонентом для вагітних жінок, оскільки фолієва кислота, несе відповідальність за виробництво і швидке розподіл нових клітин.

МАГНІЙ І КЛІТКОВИНА завжди йдуть разом і використовуються як проносний засіб при запорах.

 Спаржеву квасолю дуже легко вирощувати у субтропічному і тропічному кліматі, так як рослина дуже любить воду і сонячне світло. Воно користується широкою популярністю в деяких країнах Азії, особливо на Південно-Сході.

Страви з спаржевої квасолі

При варінні вона зберігає свій кращий смак, якщо готується протягом трьох днів після збору врожаю. Про свіжості спаржевої квасолі можна судити по пружним і соковитим стручків.

Зберігання спаржевої квасолі в холодильнику допускається до декількох днів. Можна заморожувати на зиму.

 Рецепти зі спаржевої квасолею в якості головного компонента, порадують вас особливим ніжним смаком. Тому не сумнівайтеся, пора внести цей овоч в своє меню.

 Спаржеву квасолю можна приготувати у вигляді окремого страви або в поєднанні з іншими овочевими або м'ясними. Відварену спаржеву квасолю використовують в супах, салатах, яичницах, омлети, в якості гарніру.

 Для приготування використовують молоді ніжні стручки квасолі. Не зовсім молоденька квасоля буде готуватися трохи довше, і її смак буде трохи відрізнятися.

Перед приготуванням спаржеву квасоля добре промивають, відрізають кінці і розрізають навпіл або на 3-4 частини.

При готуванні квасоля не слід переварювати, так як це сприяє до часткової втрати її цінних властивостей.

Молоду спаржеву квасолю слід варити близько 6 хвилин, а перезрілі - не більше 10 хвилин.

Якщо немає свіжої, можна використовувати заморожену або консервовану спаржеву квасолю.

Для приготування легкого й корисного обіду, можна просто відварити квасолю в підсоленій воді і відкиньте на друшляк.

Спаржеву квасолю можна гасити. Для цього в глибоку сковорідку налийте ложку рослинного масла, додайте рубаний лук (на любителя), приблизно склянку бульйону (можна з бульонного кубика), щоб була покрита вся квасоля і залишити тушкуватися на невеликому вогні 25 хвилин, поки майже вся рідина не википить.

В кінці приготування можна додати трохи вершкового масла.

Спаржеву квасолю можна смажити. Розігрійте рослинне масло в сковороді на середньому вогні, викладіть підготовлену квасолю.

Намагайтеся постійно помішувати квасоля і струшувати сковороду, щоб вона не пригоріла.

Посоліть і смажте далі. Коли квасоля стане м'якою і ніжною, вимикайте вогонь і посипте тертим сиром. Залиште на кілька хвилин.

При подачі, за бажанням, можна посипати подрібненою зеленню.

Відварену і охолоджену квасоля заправте соусом з лимонного соку, оливкової олії, солі і перцю - і отримаєте чудовий холодний салат.

 Для званої вечері можна приготувати таке просте, але в теж час, дуже смачне блюдо. Стручки відвареної квасолі загорніть в платівки шинки, укладіть на деко, залийте соусом Бешамель, посипте тертим сиром і запікайте на невеликому вогні в духовці.

 Рецепти зі спаржевої квасолі

 Салат зі спаржевої квасолею

400 р. квасолі

2 груші

Листя салату

Свіжовичавлений лимонний сік

 Салатна заправка:

Кілька ложок оливкової олії

Кунжут і подрібнений горіх бразильський

Сіль, перець

Квасоля промийте, обріжте кінчики і відваріть до готовності. Потім дістаньте з води і остудіть. Після цього просушіть, виклавши її на рушник.

Дві груші порізати на маленькі шматочки.

Дно салатниці вистелити листям салату. Зверху викладіть скибочки груш і приготовану квасолю.

Збризніть все свіжовичавленим лимонним соком.

Кунжут і подрібнений бразильський горіх покладіть в сковороду і трохи підсушіть. 

 Для приготування салатної заправки в чашку покладіть кілька ложок оливкової олії, додайте підсушену на сковороді кунжут і подрібнений бразильський горіх, посоліть і поперчіть за смаком, ретельно перемішайте.

Полийте приготованою заправкою салат. Дайте настоятися протягом 40 хвилин в холодильнику і можна подавати. 

Спаржева квасоля в клярі

Сніданок повинен бути не тільки смачним, але і корисним. Це блюдо відмінно підійде для сніданку або вечері, так як воно дуже поживне і легко засвоюється організмом.

Воно сподобатися до смаку не тільки своїй сім'ї, але і гостям.

Для приготування вам знадобиться близько 100 р. спаржевої квасолі і одне куряче яйце.

 Спаржеву квасоля промийте та відваріть в підсоленій воді. Дайте їй охолонути, а потім трохи просушіть.

 Збийте виделкою жовток. Візьміть трохи петрушки і кропу і подрібніть. Додайте зелень до жовтка, добре перемішайте.

Збийте блендером білок, додайте його до жовтка з зеленню. Ретельно перемішайте, посоліть за смаком.

 Потім стручки спаржевої квасолі умочіть в яєчному соусі, а потім обваляйте в борошні і посмажте на рослинному маслі. Всю квасолю слід обсмажити таким чином.

Подавайте блюдо теплим.

Спаржева квасоля з креветками рецепт приготування

Інгредієнти:

35 штук спаржевої квасолі (розрізати на половинки)

половина чашки порізаної свинини

половина чашки невеликих очищених креветок

1 склянка нарізаних кубиками помідорів

1 ст. л. цибулі( дрібно подрібнити)

2 ст. л. оливкової олії

3 зубчики часнику (подрібнити)

2 ст. л. рибного або соєвого соусу

1 чашка води

сіль, перець за смаком

 Приготування:

1. Очистіть креветки від раковини і голови і замочіть в чашці води на кілька хвилин.

2. Влийте оливкову олію на середньо розігріту велику сковороду і обсмажте в ньому часник, цибулю і помідори.

3. Додайте свинину і обсмажте його до золотистого кольору, потім додайте креветки і рибний соус. Ретельно перемішайте. (Якщо ви не віддаєте рибний соус, можна замінити його соєвим соусом і додати сіль за смаком.)

4. Тушкуйте п'ять хвилин, потім додайте воду, в якій настоювалися креветки і помішуйте до кипіння.

5. Коли все закипить, додайте спаржеву квасолю, і готуйте її, поки вона не стане ніжною.

6. Подавайте блюдо гарячим. Воно відмінно поєднується з рисом, приготованим на пару.

 Спаржева квасоля з зеленим горошком рецепт приготування 

Інгредієнти (на 8 персон)

• 300 р. свіжого зеленого горошку

• 3 пучки спаржі

• 50 р. вершкового масла

• 1 ст. л. оливкової олії

• 2 зубчики часнику (подрібнити)

• 2 ст. л. нарізаного свіжого зеленого лука

Приготування:

1. Розігрійте масло у великій сковороді на невеликому вогні. Додайте часник. Готуйте протягом однієї хвилини, поки часник не розм'якшиться (не до коричневого кольору).

Додайте горошок. Готуйте протягом п'яти хвилин, поки горошок не набуде яскраво-зелений колір.

Перекладіть все в миску.

2. У сковороду додайте спаржу. Готуйте протягом 3 хвилин, поки спаржа не почне набувати яскраво-зелений колір. Зменшіть вогонь.

Додайте до спаржі приготований горошок, часник, зелений лук і вершкове масло. Готуйте протягом 2 хвилин. Приправте сіллю і перцем.

Подавайте до столу.

 Спаржева квасоля в сметанному соусі 

Інгредієнти:

• 300 р. спаржевої (стручкової) квасолі

• 150 р. сметани

• 1 ст. л. борошна

• половинку чайної ложки подрібненого часнику,

• сіль

• чорний перець

• зелень петрушки ( можна замінити іншою зеленню)

Приготування:

1. Квасоля промийте, обріжте кінчики і розрізати на половинки. Варити протягом 10 хвилин в підсоленій воді.

Потім дайте їй охолонути і обсохнути.

2. Розігрійте сковороду, додайте рослинне масло і квасоля. Трохи обсмажте її.

3. Візьміть пів склянки молока або води і розведіть в ньому борошно, додайте сметану і посоліть.

4. Після того, як квасоля обсмажиться, влийте соус і розмішайте. Залиште потушиться на пару хвилин до загустіння.

5. Потім додайте спеції (часник) і перемішайте.

6. Посипте дрібно нарубаної петрушкою і подавайте на стіл.

Щоб блюдо було ще смачніше в кінці приготування посипте тертим сиром.

 Якщо ви на дієті, спаржева квасоля різноманітить ваш раціон, так як з неї можна приготувати велику різноманітність страв. Крім цього вона дуже корисна, поживна й тамує відчуття голоду на кілька годин.

 Страви з спаржевої квасолі ви можете приготувати на святковий стіл, гості неодмінно оцінять їх. Адже це дуже смачно.

 Піклуйтеся про своє здоров'я, вибирайте корисні рецепти!