Фундук, корисні властивості, рецепти

 Орешина - це найближчий родич лісовий ліщина, і саме на орешине ростуть дуже популярний у наших краях горіх фундук. Висота такого чагарнику зазвичай досягає приблизно 10 метрів.

Найчастіше такий тип чагарника з смачними і корисними горіхами росте в країнах, де досить тепла і сонця, але не менш часто він зустрічається і у нас. Взагалі, треба зазначити, що фундук - рослина досить невибаглива, вона не вимагає для себе якихось особливих умов.

З нашої історії, про це типі горіха відомо кілька легенд - наші предки раніше вірили в те, що цей горіх здатний навіть зберегти життя. При цьому потрібно зазначити, що навіть у цій легенді є доля правди.

Справа в тому, що у неврожайні часи, коли від голоду вмирало чимало людей, фундук, або на той час ліщина, забезпечував поживними властивостями, вітамінами і енергією цілі поселення. З фундука на той час робили поживну пасту і масло, крім того, його смажили, якщо і сирим.

І ті села, які в свій час здогадалися запастися горіхом, виживали навіть у найгірші часи на відміну від тих, хто цього не зробив. Тому магія цього горіха цілком виправдана, і те, що він допомагав зберегти життя - навіть і не легенду зовсім.

 Сьогодні є кілька сортів фундука - кримський, бадем і керасунд. Це найпоширеніші види, у яких відмінності за зовнішнім виглядом практично мінімальні.

Трохи такі горіхи відрізняються один від одного за формою і по товщині своєї шкаралупи. Але от смак і властивості різних сортів фундука практично однакові, і той, хто не є експертом, навряд чи зможе знайти якісь відмінності.

Іноді можна зустріти і таку назву фундук, як ломбардський горіх. Звідки походить ця назва, сьогодні вже невідомо.

Зате вчені точно знають про те, що сучасний фундук, який ми звикли вживати в їжу, стався від численних вдалих і не дуже спроб схрещування різних видів лісової ліщини. Саме так і був отриманий фундук з надзвичайно тонкою шкаралупою і ядрами великого розміру.

 Фундук, склад і лікувальні властивості

 Горіх фундук дуже корисний, і не тільки з-за того, що у нього досить високі поживні властивості. Такий горіх містить у собі цілих 60% цілющого масла, в якому багато вітамінів і мінералів.

Таке масло взагалі є концентратом всіх речовин, які перебувають під шкаралупою горішка. Це масло містить в собі величезну кількість корисних органічних кислот, воно практично з них і складається.

 А ще в цьому маслі багато білка - приблизно 20%, що і обумовлює те, що горіх може бути прекрасним матеріалів для розвитку м'язової маси в людей, які навіть обмежені в харчуванні. При цьому в такому маслі є досить багато вітамінів - найбільше в ньому групи В, на другому місці вітамін групи Е. мінеральні речовини в складі фундука теж відіграють далеко не останню роль, головним чином, з тієї причини, що там багато кальцію і калію, заліза і магнію, а також і інших елементів, без яких нормальний розвиток та існування здорового організму просто неможливо.

Саме з-за того, що у фундука настільки цілющий склад, і його застосовують як в дитячому, так і в дієтичному харчуванні. Також фундук відмінно підходить для харчування людей, які перенесли дуже важку хворобу.

Лікарі сьогодні дуже часто говорять про те, що з допомогою горіха фундука можна цілком успішно лікувати хворі судини і серце. Оскільки у складі горіха дуже багато калію і кальцію, то це позначається на стані мускулатури стінок судин і серця навіть з наявними проблемами дуже добре.

Якщо є фундук досить часто, то м'язи серця будуть залишатися еластичними довгий час.

 Якщо говорити про мінеральному складі ядра фундука, то не можна забувати і про залізо, якого в горісі досить багато. Зверніть увагу на те, що залізо, яке знаходиться в горісі фундук, дуже добре засвоюється організмом, а значить, корисно їсти горішки і при проблемах з кров'ю - зниженому гемоглобіні або ж недокрів'ї.

Якщо говорити про судинах або ж про здоров'я вен, то можна і їх коригувати роботу в кращу сторону з допомогою фундука. Обов'язково приймайте лікувальний і смачний горіх при таких захворюваннях, як тромбофлебіт, варикозне розширення фен або трофічні виразки, і ви побачите, наскільки сильно зміниться ваше здоров'я в кращу сторону.

Є й інші проблеми, з якими непогано справляються корисні властивості фундука - приміром - збільшення передміхурової залози. Це не буде для вас проблемою, якщо ви почнете приймати щодня в потрібних кількостях кілька ядер фундука.

 Ще з допомогою цього горіха можна досить швидко підняти імунітет людям, які не так давно перенесли затяжну або важку хворобу.

 Фундук славиться і своїми очисними властивостями. Приміром, якщо в кишечнику починаються гнильні процеси, то було б розумно постійно в невеликих кількостях включати в свій раціон горіхи.

А ще горіх чудово чистить печінку від токсинів і інших нехороших речовин, які не дають її нормально функціонувати.

 Якщо у людини таке захворювання, як цукровий діабет, то їм дозволено приймати фундук в їжу, тому що вуглеводів у нього зовсім небагато.

 У фундуку знаходиться дивна речовина під назвою паклітаксел. Ця речовина є антиракових, і його нерідко призначають для профілактики різного типу онкологий.

  Вітамін Е, який перебуває у фундуку в досить великій кількості, також відіграє свою позитивну і дуже важливу роль.

Якщо згадувати про народній медицині, то дуже часто фундук застосовувався у той час для того, щоб спровокувати вироблення молока у годуючих матерів. Цей горіх був просто ідеальним живильним речовиною, і залишається таким і понині, оскільки він не дає розвиватися підвищеного газоутворення в шлунку і кишечнику немовляти.

А ще нерідко його вживали для лікування каменів у нирках. Горіхи дуже часто розтирали разом з водою, і застосовували для лікування складних захворювань бронхів і легенів.

А ще таким ліками цілком успішно і по сей день лікуються від ревматичних болів. Олія горіха, яке і сьогодні досить високо цінується, радили застосовувати регулярно при епілепсії і при аскаридах.

Про маслі слід поговорити окремо. Цей унікальний і цінний продукт отримують з горіхових ядер, які належним чином переробляють.

На відміну від лляної олії, а також інших цінних видів масел, масло фундука досить довго зберігає свою свіжість. Воно не засихає в перебігу довгого часу, не міняє свій приємний смак, тому воно прижилося не тільки в народній медицині, але і досить сильно сподобалось кулінарам.

 Таке масло дуже швидко і правильно засвоюється організмом людини. Приміром, його дуже часто радять застосовувати при різних косметологічних проблеми - наприклад, проблеми з волоссям.

Якщо втирати це масло в волосся, то вони будуть блискучими і шовковистим. А ось якщо перемішати трохи олії від фундука зі свіжим яєчним білком, то ви зможете отримати дуже ефективний засіб від опіків.

 Калорійність горіха фундука дуже висока - якщо порівнювати з калорійним шоколадом, то фундук його перевершив його в 8 разів. Але ось вуглеводів в горісі все ж дуже мало, так що висока калорійність досягається завдяки високому наявності жиру.

 У фундука є ряд протипоказань - насамперед, це деякі важкі захворювання, які передбачають спеціальну дієту. При важкій формі цукрового діабету, а також при деяких формах захворювання печінки не варто їсти фундук.

Алергія на горіхи або ж індивідуальна непереносимість продукту теж повинні вас насторожити.

 Взагалі, вчені схиляються до того, що горіхи фундук не можна вживати в кількості більшій, ніж 40 грамів в день, інакше вони вам можуть піти не на користь, а на шкоду. Якщо є горіхи у великих кількостях, то вони можуть призвести до спазму судин головного мозку.

 А ще не варто звертати увагу на фундук без шкаралупи. Оболонка знята, а значить, вже почався процес розпаду всіх важливих вітамінів.

Також не варто зберігати фундук більш, ніж півроку, тому його корисні властивості починають губитися.

 Торт з фундуком і лимоном

 Для приготування дуже гарного і смачного торта з фундуком, вам потрібно заготовити продукти з цього списку:

 Курячі яйця - 10 штук;

 Пудра цукрова дрібна - 350 грам;

Цедра лимонна від одного плоду;

 Сік лимонний від одного плоду;

 Горіхи фундук крупно порубані на шматки - 350 грам;

 Сухарі або крихти від печива пісочного - 3 столових ложки;

 Розпушувач - пакетик;

За смаком додаємо ром, але не надто багато.

 Для начинки торта потрібно підготує такі продукти:

 Горіхи фундук січені - 180 грамів;

 Молоко незбиране - 150 мл;

 Пудра цукрова - 180 грамів;

 Цукор ванільний -30 грам;

 Масло вершкове - 200 грам;

 Ром - столова ложка.

Трохи варення зі смородини за смаком.

 Потрібно взяти жовтки яєчні і перетерти їх з цукровою пудрою, після підмішати до неї лимонний сік і цедру лимона від вимитого плода. Те, що у вас вийшло, потрібно дуже акуратно перемішати.

Тепер потрібно взяти прохолодні яєчні білки, міксер, невелику щіпку солі і збити все це в дуже стійку піну. Після цього потрібно додати це до жовтків, які ви попередньо змішавши з горіхами і крихтами від печива.

  Також потрібно додати питну соду.

 Тепер вам знадобляться дві форми для торта, але одна повинна бути трохи менше. Їх потрібно промазати сухарями, викласти на них тісто і випікати все в духовці, яку ви заздалегідь розігріли до середньої температури.

 Потім потрібно кожен з тортів порізати поперек на два пласта, при цьому намагайтеся, щоб товщина кожного з пластів була однаковою. Після цього потрібно зробити наступне - кожен пласт не надто щедро промочити ромом, промазати варенням, приготованим з смородини, а після всі пласти скласти разом.

На той пласт, який розміром побільше, намазують начинку і після на нього кладуть торт поменше. Після того, як торт обмащують шоколадом і збитими вершками, можна прикрасити його горіхами.

 Начинку готують так - потрібно горіхи, які ви вже почистили, обшпарити окропом, після цього поставити все на холод, а потім все перемішати з цукровою пудрою і ваніллю, маслом. В самому кінці В білу масу помішують ром.

 Свинина з фундуком

 Для приготування свинячої вирізки з фундуком вам потрібно буде підготувати такі продукти:

 Свинина - можна замінити на яловичину або телятину за вашим бажанням - 1 кілограм;

 Солоний огірок - 2 штуки середнього розміру;

 Горіх фундук - півсклянки почищених ядер;

 Часник - 2 зубчики;

 Майонез - 200 грам;

 Зелень;

 Рослинна олія для смаження.

 Для початку м'ясо потрібно добре промити, краще попередньо вимочити в трохи підсоленій воді з додаванням лимонного соку. Після цього потрібно його порізати невеликими, досить тонкими і довгими смужками, посмажити на розігрітому рослинному маслі до тих пір, поки на ньому не з'явиться рум'яна і апетитна скориночка.

 Після цього ви повинні зайнятися приготуванням соусу.

 Для соусу потрібно дістати з банки два солоних огірка середнього розміру, почекати, щоб вода з них скла. Після цього потрібно їх порізати досить дрібно, а потім горіхи волоські і зелень з часником подрібнити.

Перемішайте все акуратно, заправте майонезом.

 Тепер візьміть форму для м'яса, вистелити її пергаментом, а потім залийте все соусом, який у вас вийшов. Все треба пекти приблизно 25 хвилин в духовці.

 М'ясний салат з фундуком

 Якщо ви хочете приготувати смачний салат з фундуком і м'ясом, запасіться такими продуктами:

Яловичина або телятина відварна - 200 грам;

 40 грамів фундука рубленого;

 Одна велика моркву в сирому вигляді;

 Буряк - одна;

 Сир твердий - 100 грам;

 Майонез - 100 грам;

 Часник - 2-3 зубчики;

 Петрушка - за смаком.

 Морква і буряки треба відварити до готовності, після дати овочам час охолонути, почистити і натерти на крупній тертці. Після цього потрібно варену яловичину нарізати дуже тонкими короткими смужками.

Далі відварені яйця порубаєте в крихту. Після цього потрібно все викласти в досить глибокий салатник шарами - спочатку буряк, яку ви приспеете подрібненим фундуком, після морква з рубаним часником, потім яйця, після сир.

Не забудьте кожен з шарів досить тонким шаром промазати майонезом.

 Прикрасити такий салат можна горіхами і зеленню на майонезній решітці.

 Свіжа полуниця в паніровці з фундука

 Для приготування свіжої полуниці з горіхами, вам над заздалегідь приготувати наступне:

 Полуниця - 10 штук;

 Пудра цукрова - 40 грам;

 Білки від яєць - 2 штуки;

 Фундук чищений - 200 грам;

 Масло рослинне для фритюру;

 Для приготування сиропу нам буде потрібно:

 Полуниця - 300 грам;

 Цукор - 15 - грам.

 Для початку ви повинні робити сироп. Потрібно помити полуницю.

Порізати невеликими шматочками, після перекласти її в каструлю і додати цукор. Далі ви повинні все це за 7 хвилин варити на невеликому вогні. як тільки сироп трохи охолоне, потрібно протерти його через сито і поставити на годину у холодне місце.

 Тепер візьміть три досить глибоких тарілок. Потрібно в одну насипати приблизно 40 грам цукрової пудри, в іншу - білки, які вже збиті в стійку піну, а в третю - горіхи, дуже дрібно порубані.

 Тепер прогрійте масло для фритюру у сковорідці з товстим дном. Не варто перегрівати його, інакше почне підгоряти.

 Після полуницю потрібно обмити, ще вологою вмочити в пудру, після в білках, а потім в мелених горіхах. Полуницю на 20 секунд по 2-3 жарти опускаємо в масло. Довше смажити не потрібно, вийде не дуже смачно.

Така паніровка швидко схоплюється, тому постарайтеся не перетримати все в маслі.