» » » Як зробити пюре з картоплі: найніжніший гарнір

Як зробити пюре з картоплі: найніжніший гарнір

Картопля на Русі здавна називають другим хлібом. І не тільки тому, що продукт дешевий і простий у вирощуванні. Так що варто нам сказати великому Петру I величезне спасибі: це за його розпорядженням повсюдно на Русі стали селяни замість неврожайних хлібів садити картоплю. Та й про користь її ходять легенди: і лікувальна вона, і корисна, і ситна.


На різних кулінарних сайтах безліч рецептів про те, як зробити пюре з картоплі з фотографіями, дивлячись на які, можна зіпсувати собі апетит: пюре виглядає сірувато-білим, чи не пишним і клейким на вид, абсолютно неапетитним.


Як зробити картопляне пюре таким, щоб і на смак сподобалося всім, і на вигляд було апетитним і дивовижним- Процес нескладний, якщо дотримати деякі прості правила.


Що нам знадобиться


Фото: Як зробити пюре з картоплі: найніжніший гарнір



  • картопля, 5-6 штук середнього розміру, або 4 великих;

  • цибуля ріпчаста 1 головка, середня;

  • масло вершкове 50-70 грамів;

  • соняшникова олія для обсмажування цибулі і бекону;

  • шматочок бекону, можна 100 грамів або трохи більше;

  • шматочок сиру (добре, якщо він трохи підсох);

  • 2 яйця;

  • зелень кропу, петрушки, цибулі;

  • півсклянки молока.






Процес приготування


Фото: Як зробити пюре з картоплі: найніжніший гарнір



  • на плиту заздалегідь, в глибокій каструлі, ставимо воду, щоб закипіла. Води потрібно наливати з таким розрахунком, щоб вона трохи прикрила картоплю зверху. А самі, тим часом, моєму під краном картоплю і чистимо її. Якщо вибираємо крупну, то ріжемо навпіл – швидше звариться; якщо середню, то теж можна розрізати на дві частини, але краще не варто, інакше при варінні цінні речовини перейдуть у воду в більшій кількості ніж тоді, коли варите цілком;

  • наша вода закипіла: опускаємо туди приготований картопля, прикриваємо кришкою. Як тільки знову закипить – перемикаємо режим на повільний вогонь і даємо їй спокійно варитися;

  • тим часом, поки вона томно вариться в каструльці, підготуємо наші інші добавки: обсмажити на соняшниковій олії порізаний півкільцями цибулю (хто любить – можна покришити дрібно, але в нашій великій родині всі люблять цибулю з беконом саме томлений, м'який, а не обсмажений і злегка підсушений). Ложкою прибираємо лук зі сковороди в піалу, а туди опускаємо дрібно нарізаний бекон. Обсмажуємо до готовності і відправляємо до цибулі;

  • тепер черга дійшла до вершкового масла: його теж можна просто розм'якшити, потримавши деякий час на столі, в теплому місці;

  • молоко теж повинно бути теплим, тому приготувати його слід заздалегідь;



  • тим часом, потикав картоплю виделкою або гострим ножем, визначаємо її готовність: вже зварилася;

  • зливаємо воду з картоплі в інший посуд.


Робимо пюре


Фото: Як зробити пюре з картоплі: найніжніший гарнір


Зручно товкти картоплю спеціальними металевими товкачем з дірочками: пюре не щільно приминається, стає дуже пишним, якщо такої немає – то підійде звичайна дерев'яна.


Перед тим, як почати товкти, опускаємо в каструлю масло і виливаємо половину приготованого молока; трохи розімніть, потім розбиваємо яйця і виливаємо решту молока. Ретельно товчемо і злегка звивалися цій же товкачем.


Маленький секрет


Для того щоб пюре мало трохи жовтуватий і приємний колір без сірого відтінку, можна використовувати гарячий бульйон, в якому картопля і варився. Не знаю чому, але після того, як в пюре додається тепле молоко і картопляний бульйон, воно ніколи не втрачає вигляд і колір, навіть тоді, коли трохи постоїть.


Ще: вид, смак і колір пюре з картоплі залежить від того, який сорт вибраний. Ну а так як сорт буває визначити важко, робимо так: під час чистки звертаємо увагу на її колір: трохи жовтувата і щільна – значить можна менше додавати масла і використовувати одне яйце; якщо м'якоть картоплі білого або трохи бузкового кольору – тоді треба і яєць не жаліти, і масла.


Подаємо на стіл


Подавати на стіл пюре окремими порціями можна так: на тарілку до пюре додати ложку гарніру у вигляді бекону з цибулею і посипати зверху зеленню;


Можна по-іншому: бекон і цибулю додати в пюре і перемішати.


Для любителів гаряче пюре зверху можна присипати зеленню і тертим сиром: сир трохи подплава, але не розтечеться і не злипнеться в пюре. Але не захоплюйтеся! Калорійність пюре, навіть якщо ми не додаємо в нього інші складові в два або три рази вище, ніж у інших продуктів. Так що смачного потроху.


І виглядає красиво, і смак відмінний!


Переглядів: 6074