Запіканка з картоплею та м'ясом: зимова ситність

2008 рік став Міжнародним роком картоплі. І це не просто данина рослині-продукту, популярному практично в будь-якій країні світу. Картопля є п'ятим за значенням джерелом калорій - після ячменю, рису, кукурудзи та пшениці.

«Економна» запіканка

Одним з найбільш же смачних і поширених видів картопляного кулінарної творчості, чий рецепт передається буквально з покоління в покоління, є запіканка. Точніше - запіканки, бо видів їх просто не злічити. Фахівці стверджують, що вони робляться і з сирого і відвареної картоплі, і з пюре. А головним достоїнством запіканок є те, що картопля з його нейтральним смаком цілком можна змішувати з абсолютно будь-яким продуктом. Що дозволяє серйозно економити на їх приготуванні.

Але економія економією, а вживати все ж краще саме свіжі продукти. Як її отримати- Та дуже просто: достатньо між двома шарами вареної картоплі (якщо сирої, то він спочатку натирається на тертці) потрібно укласти начинку, після чого намазати зверху сметаною і відправити в духовку.

Найпопулярніша запіканка – м'ясна, тобто зроблена з картоплі і м'ясного фаршу, причому абсолютно будь-якого, на будь-який смак. І якщо ви вирішили записати в свій блокнот рецепт запіканки з картоплею та фаршем, то писати вам доведеться дуже довго. У вас вже потекли слинки- Що ж, так і бути, наведемо нижче найбільш смачний вид картопляно-м'ясний запіканки.

Запіканка картопляна з фаршем і помідорами

Відомо, що картопля прекрасно поєднується з будь-якими іншими продуктами, в тому числі і томатами. Що ж потрібно для того, щоб приготувати таку «помідорову» запіканку з золотистою скоринкою-

Інгредієнти:

• картопля - 800 гр.


• м'ясний фарш - 500 гр.


• помідори - 4 шт.


• сир твердий- 300 гр.


• яйця - 2 шт.


• часник - 3 зубчики


• гірчиця - 1 ст. л.


• перець чорний мелений


• сіль, перець (за смаком).

Процес приготування:

1. В викладений у велику миску фарш влити яйця, додати очищений від лушпиння і пропущений через прес часник, а також гірчицю, сіль і перець. Все добре перемішати.


2. Почищений, вимитий і висушений картоплю нарізати тонкими скибочками.


3. Стиглі, але не перезрілі помідори ретельно промити, очистити від шкірки і порізати кружальцями.


4. Змащену соняшниковою олією форму для запікання трохи нагріти в духовці. Після чого викласти на неї половину приготованого картоплі, на нього - м'ясний фарш, потім другу половину, і всю конструкцію трохи посолити. Поверх верхнього шару картоплі викласти гуртки томатів і посипати їх крупно натертим сиром і - знову ж таки за смаком - спеціями (петрушка, кріп).


5. Форму поставити в духовку, де запікати при температурі 180-200 ° протягом 35-40 хвилин.

Наведений вище рецепт запіканки з картоплею та фаршем не єдиний. Вельми смачна, наприклад, і

Картопляна запіканка з фаршем і яйцями

Інгредієнти:

• картопляне пюре - 500 гр.


• м'ясний фарш - 300-400 гр.


• яйця - 5 шт.


• зелена цибуля - 50-100 гр.


• -сіль, перець (за смаком).

Процес приготування:

1. Змішати з картопляним пюре три сирих яйця (спочатку жовтки, а потім збиті до пінистого білки) і дрібно нарізаний лук.


2. Два залишилися яйця зварити круто і змішати з фаршем. Отриману суміш разом з пюре викласти на змащену маслом форму для запікання і розрівняти.


3. Накрити фольгою і виставити в духову шафу. Запікати при температурі 220 ° протягом півгодини.


4. Зняти фольгу і залишити в духовці до появи рум'яної скоринки.

Запіканка з картопляного пюре і фаршу

Автором цього кулінарного шедевра став жив на початку 18-го століття француз Антуан Парментье, свого часу переконав співвітчизників їсти американський картопля.

Інгредієнти:

• картопля - 1 кг.


• м'ясної (яловичий) фарш - 500 гр.


• яйце - 1 шт.


• молоко - 250 мл.


• сир - 50 гр.


• вершкове масло - 100 мг.


• цибуля ріпчаста - 1 шт.


• часник - 1 зубчик.


• сіль, перець (за смаком).

Процес приготування:

1. В почищений і відварений в підсоленій воді картоплю додати вершкове масло і гаряче молоко, розтерти в пюре.


2. Почистити, дрібно нарізати і обсмажити в олії цибулю і часник. Потім додати фарш зі спеціями і смажити його до повної готовності.


3. Готову масу пропустити через блендер.


4. Вбити і перемішати сире яйце.


5. Викласти у змащену маслом форму половину пюре, зверху додати фарш, що залишився пюре і шматочки масла, посипати натертим сиром.


6. Випікати в духовці протягом 20 хвилин при температурі 180 ° C.

Приготовлене страву із серії «пальчики оближеш» можна (в тому випадку, якщо раптом не змогли з'їсти його відразу), зберігати в холодильнику 3-4 дні і без ризику отримати харчове отруєння. А потім розігріти в мікрохвильовій печі.