Рецепти приготування картопляного пюре

Здається, що в приготуванні пюре з картоплі немає нічого складного, проте, якщо не знати деяких секретів приготування картопляного пюре, воно буде несмачним.

Картопляне пюре має свої витоки ще з часів Петра I, який власне і привіз в Росію всіма улюблений нині диво-овоч. Хоч в ті часи картопля визнали не відразу, зате в нинішні часи кожен погодиться, що без картоплі неможливо уявити ні святкового столу, ні повсякденного.

Картопля настільки унікальний продукт, що з нього можна приготувати безліч страв, починаючи з салатів і закінчуючи киселями. Для кожної страви краще використовувати певні сорти картоплі, щоб вони вийшли надзвичайно смачними.

Для того щоб картопляне пюре вийшло повітряним і ніжним, для приготування рекомендується використовувати картоплю білого сорту.

Хитрощі приготування картопляного пюре

Будь-яка людина вже з дитинства знає прекрасний смак картопляного пюре. Це блюдо поєднує в собі не тільки смакові якості, але і корисні, адже в картопляному пюре міститься велика кількість поживних речовин.

Щоб пюре було як можна більш поживним, його обов'язково потрібно правильно готувати.

Вітаміни збережуться в готовому блюді у тому випадку, якщо картоплю покласти в каструлю з киплячою солоною водою. При цьому варити картоплю краще менше, ні в якому разі не треба чекати, поки овоч розвариться.

В іншому випадку всі корисні властивості, просто на просто, випаруються з овоча.

Картопля, очищений від шкірки, перед приготуванням необхідно опустити у воду і залишити на деякий час.

Щоб картопляне пюре було ніжним і повітряним, обов'язково потрібно використовувати тепле молоко. Якщо молоко замінити водою, то готове блюдо не буде таким ніжним і плюс до всього іншого, буде мати сірий колір.

Варити бульби рекомендується під закритою кришкою, при цьому води в ємності повинно бути більш ніж достатньо.

Щоб перевірити, зварився картоплю, можна скористатися виделкою. Для цього необхідно кожен бульба проткнути.

Якщо вилка увійшла спокійно, то картопля готовий.

Крім проколів виделкою можна перевірити готовність картоплі «на слух». Коли картопля звариться, вода перестане шуміти.

Картопляне пюре довше збережеться, якщо в процесі готування сіль використовується в достатній кількості. Якщо страва досаливалось після приготування, термін зберігання може скоротитися.

Для картопляного пюре краще не використовувати бульби молодої врожаю, краще віддати перевагу старому врожаю.

Рецептів приготування картопляного пюре існує величезна безліч. Кожна господиня, напевно візьме на замітку хоча б один з представлених нижче рецептів.

Рецепт№1. «Класика» картопляного пюре

Щоб приготувати пюре «Класика», необхідно взяти такі інгредієнти:

Інгредієнти:

Картопля 1,5 кг;

Вода-2 літри;

Молоко 1 стакан;

Масло вершкове - 50 грам;

Сіль за смаком ( приблизно 1 столова ложка).

Як приготувати класичний пюре з картоплі:

Картопля старого врожаю необхідно помити і очистити від шкірки. Картоплю залишити на деякий час у воді, після чого його дістати і порізати на шматочки.

У підсоленій воді відварити картоплю. Обов'язково потрібно пам'ятати, що варити картоплю потрібно так, щоб вода закривала його, приблизно на 1 сантиметр.

Поки картопля вариться, можна приступити до підготовки інших інгредієнтів. Молоко закип'ятити і трохи остудити.

Далі, в кип'ячене молоко покласти вершкове масло, щоб воно там розтопилося і все перемішати.

Коли картопля зварився з каструлі потрібно акуратно злити воду. Але зливати потрібно не всю воду, щоб в процесі приготування можна було зрозуміти, скільки рідини потрібно для бажаної консистенції пюре.

За допомогою товкачика картоплини потрібно ретельно розім'яти. Краще всього користуватися металевими толкушками.

Пюре, завдяки нержавіючої толкушке, виходить пишне. Можна скористатися блендером або міксером, але пюре може бути липким і тягучим.

Після того, як всі картоплини размяты, до них потрібно влити суміш молока і масла. Інгредієнти потрібно ретельно перемішати, при цьому трохи збиваючи пюре.

Склянки молока цілком буде достатньо, однак комусь може здатися пюре трохи густуватим. В такому випадку можна додати воду, що залишилася з-під картоплі.

У тому випадку, якщо картопляне пюре повинне постояти, то його обов'язково потрібно загорнути в рушник. Така процедура необхідна для того, щоб картопляне пюре як можна довше зберігав свій первозданний смак і не охололо.

Подавати класичне картопляне пюре можна з невеликими шматочками вершкового масла і гілочкою свіжої зелені.

Рецепт №2. «Пікантний картопля» або рецепт - на любителя

Найчастіше людям звично класичне картопляне пюре, і вони не знають, що існує ще безліч інших видів пюре. Любителям екзотичних страв рецепт пікантного картопляного пюре доведеться за смаком.

Для приготування пікантного картопляного пюре необхідно взяти:

Інгредієнти:

Картопля 1 кг;

Молоко 1 склянка;

Чебрець 4-6 паличок;

Червоний перець (солодкий) 1шт.;

Сіль 1 столова ложка.

Очищений картопля відварюється в солоній воді.

Як приготувати пікантне пюре з картоплі:

Поки картопля вариться, необхідно періодично перевіряти його на ступінь готовності. Коли до готовності залишиться зовсім небагато часу, у воду необхідно опустити червоний солодкий перець.

Перець перед тим, як опустити у воду необхідно дрібно нарізати.

Коли картопля звариться, необхідно злити воду. Картопля і перець потрібно ретельно подрібнити толкушкой.

Поки вариться картопля, можна підігріти молоко і додати до нього чебрець, який заздалегідь потрібно подрібнити.

Після того, як картопля і перець доведені до однорідної маси, необхідно поступово до них вливати тепле молоко.

Страву можна вважати готовим, коли після того, як воно ретельно збиті, ще настоїться протягом 15 хвилин.

Рецепт №3. «Італійське пюре з картоплі»

Для того щоб приготувати картопляне пюре по-італійськи, необхідно використовувати:

Інгредієнти:

Картопля 1-1,5 кг;

Свіжі томати 200 грамів;

Вода 2литра;

Молоко 1-1,5 склянки;

Вершковий сир твердих сортів 100 грам;

Кедрові горіхи 50грамм;

Оливкова олія 1 чайна ложка;

Сіль 1 столова ложка.

Приготування картопляного пюре по-італійськи:

Картоплю потрібно ретельно очистити від шкірки, видаляючи всі вічка.

Зварити картоплю в солоній воді.

Поки вариться картопля, необхідно приступити до інших інгредієнтів. Свіжі помідори необхідно очистити від шкірки і потім дуже дрібно порізати, також, можна скористатися великою теркою.

Порізані помідори потрібно трохи обсмажити на розпеченій сковороді обмазаної оливковою олією.

З сварившегося картоплі потрібно злити воду, після чого бульби потрібно ретельно розім'яти товкачиком.

Поступово вливати заздалегідь підігріте молоко і розмішати все дуже ретельно, щоб не було грудочок.

Вершковий сир натерти на дрібній тертці і змішати з мелкопорубленными кедровими горіхами і обсмаженими помідорами.

Картопляне пюре подається на стіл без будь-яких добавок. Лише перед самою трапезою зверху страви додається суміш з сиру, томатів і горіхів.

Картопляне пюре по-італійськи виглядає дуже апетитно, що стосується смаку, то дане блюдо, завдяки своїм інгредієнтів має насичений і неперевершений смак.

Рецепт №4. Картопляно-сирне пюре в горщиках

Приготування такого вишуканого виду пюре дуже легко і просто, достатньо взяти:

Інгредієнти:

Картопля 1 кг;

Оливкова олія 1 чайна ложка;

Куряче яйце 1 шт.;

Вершковий сир твердих сортів 300грамм;

Ріпчаста цибуля-1шт.;

Вершкове масло 50грамм;

Сіль, перець.

Приготування картопляного пюре з сиром в горщиках:

Картоплю очистити від шкірки і залити водою. Залишити на кілька хвилин.

Вершкове масло розділити на шматочки, рівні кількості горщиків. Кожен горщик ретельно змастити з внутрішнього боку вершковим маслом.

Коли картопля настоїться, потрібно зварити його і подрібнити толкушкой або блендером.

Коли пюре ретельно размято, додати в нього масло, поросяти, ягняти цибулю і сир, потертий на тертці. Багатьом може не понравитсья присмак цибулі в цьому блюді, тому ріпчасту цибулю можна сміливо замінити на пір'я зеленої цибулі.

Картопляне пюре потрібно трохи посолити і поперчити.

Після цього картопляне пюре потрібно розподілити по горщикам, поклавши зверху по невеликому шматочку вершкового масла.

Протягом півгодини горщики повинні запікатися в духовці при температурі 200 градусів.

Рецепт №5. «Часникове картопляне пюре»

Інгредієнти:

Картопля 1кг;

Часник 3-5зубчиков;

Молоко 1-1,5 склянки;

Червоний ріпчаста цибуля - головки;

Мускатний горіх;

Перець.

Приготування картопляного пюре з часником:

Очистити бульби картоплю від шкірки і опустити у воду на 15 хвилин.

Після цього поставити варитися картоплю. За 5 хвилин до готовності, в каструлю в бульбами потрібно додати очищені зубчики часнику.

Коли картопля довариться, потрібно злити воду.

Потім все подрібнити і збити, додаючи тепле молоко, щіпку мускатного горіха і перцем.

Половину червоної цибулини потрібно подрібнити і обсмажити на розпеченій сковороді. Після чого обсмажену цибулю разом з маслом потрібно влити в картопляне пюре і все ретельне перемішати.

Картопляне пюре - це ціла композиція з різних інгредієнтів. Завдяки казкової фантазії, можна спробувати незвичайні види картопляного пюре.

А щоб воно було не тільки смачним, але і красивим, можна скористатися деякими хитрощами. Так, наприклад, щоб вийшло пюре якогось іншого кольору, в нього можна додати який-небудь продукт, попередньо подрібнивши його.

Томатний сік, зелений горошок варений гарбуз, відварна сікла - завдяки цим овочам можна прикрасити картопляне пюре райдужними фарбами.

Картопляне пюре можна вживати, як одиночне блюдо, як гарнір, який можна розбавити обсмаженим беконом і багатьом іншим. В приготуванні будь-якого виду страв все залежить не тільки від того, правильно чи дотримані вимоги при приготуванні, але наскільки розвинена фантазія.